Супы фруктовые

Супы фруктовые

Суп «Восточная сказка»

Понадобится:

Рис — 200 г,

Чернослив — 150 г,

Курага — 150 г,

Изюм — 150 г,

Инжир сушеный — 100 г,

Сахар, специи (корица, гвоздика).

Рис переберите, хорошо промойте, залейте кипятком и варите до мягкости, откиньте на дуршлаг и промойте.

Чернослив, курагу, инжир, изюм переберите, промойте, опустите в кипяток и варите до готовности, добавьте сахар, опустите рис, доведите до кипения и сразу снимите с огня.

Такой суп можно есть и горячим, и холодным.

Суп-пюре «Вишневый сад»

Понадобится:

Вишня свежая — 1 кг,

Сахар — 400 г,

Лимон — 150 г,

Вино сухое — 50 г,

Корица, гвоздика — по вкусу.

Вишню разомните, посыпьте корицей и предварительно залитой кипятком гвоздикой. Протрите все это через дуршлаг. Добавьте сахар, лимонный сок, разведите кипяченой водой с добавлением вина. В суп положите немного целых вишен без косточек и охладите. Перед подачей на стол можно добавить сметану.

Суп-пюре «Черничная полянка»

Понадобится:

Черника свежая — 500 г,

Сахар — 120 г,

Крахмал — 40 г,

Сливки — 100 г.

Чернику переберите, промойте, залейте горячей водой и протрите сквозь дуршлаг. То, что останется в дуршлаге, залейте водой и вскипятите. Отвар влейте в пюре, добавьте сахар и кипятите еще 5–8 минут. Затем влейте крахмал, разведенный холодной кипяченой водой, и снова доведите до кипения. Суп охладить, при подаче на стол заправить сливками.

Суп литовский из чернослива

Понадобится:

Чернослив — 300 г,

Белое вино или фруктовый сок — 250 г,

Крахмал — 20 г,

Сахар — по вкусу,

Корица, гвоздика — по вкусу.

Промойте чернослив, залейте его холодной водой, оставьте набухать. Готовый чернослив положите в воду, добавьте пряности и варите, пока тот не разварится, затем протрите через дуршлаг. В полученную массу добавьте сахар, вино или сок, введите разведенный водой крахмал и все доведите до кипения. Суп подавайте охлажденным.

Суп-пюре «Острый Янтарь»

Понадобится:

Яблоки свежие — 500 г,

Масло растительное — 40 г,

Мука пшеничная — 30 г,

Уксус — 20 г.

Кислые яблоки нарежьте дольками, удалите семена, потушите в слегка подсоленной воде, затем протрите через сито. Из растительного масла и муки сделайте болтушку, перемешайте ее с кашей из яблок, доведите до кипения, добавьте уксус, сахар. К этому супу хорошо подать гренки из черного хлеба.