Приготовление облепихового масла

Приготовление облепихового масла

Существует несколько способов приготовления облепихового масла в домашних условиях.

Способ 1. Перебрать ягоды облепихи, удалить веточки, листочки и прочий мусор.

Дважды тщательно промыть ягоды в кипяченой воде температурой 40–50 °C. Откинуть плоды на сито или дуршлаг, затем разложить на полотенце или фильтровальной бумаге и обсушить. Можно также использовать для этого вентилятор.

Когда ягоды обсохнут, пропустить их через соковыжималку. Полученный сок можно использовать в кулинарных целях. Сырьем для приготовления масла является только выжимки (шрот).

Разложить их тонким слоем на противне, поставить в духовку и сушить с открытой дверцей при слабом нагревании, после чего измельчить с помощью кофемолки. Чем мельче помол, тем легче будет извлечь из полученного сырья масло.

Поставить одну кастрюлю в другую (большего объема) таким образом, чтобы дно верхней не соприкасалось с дном нижней емкости.

Влить в большую кастрюлю горячую воду и поместить на огонь. В меньшую емкость выложить треть или четверть сухого шрота, залить подогретым до 50 °C рафинированным растительным маслом и накрыть крышкой. Время от времени поднимать ее, перемешивать массу и измерять ее температуру. Она не должна быть выше 50 °C, иначе полезные биологические вещества, которые содержатся в облепихе, разрушатся. Процесс должен продолжаться 12–16 часов. Затем маленькую кастрюлю следует снять, укутать теплым одеялом и оставить на 6–8 часов.

Утром облепиховую массу нужно слегка подогреть на водяной бане, а затем выжать масло через мешочек, сшитый из капрона.

Таким же способом готовятся и оставшиеся порции ягодных выжимок.

Приготовленный продукт нужно слить в стеклянную бутылку или банку и поставить на 7 дней в темное прохладное место. По окончании этого срока масло нужно слить с осадка и снова дать отстояться в течение 1 недели. Процедуру необходимо повторять до тех пор, пока жидкость полностью не осветлится.

Способ 2. Этот вариант менее трудоемкий, однако продукт получается не таким качественным. Выжимки или раздавленные ягоды облепихи выложить в подходящую емкость и залить подогретым до 50 °C рафинированным растительным маслом (в соотношении по массе 1: 1,5). Накрыть крышкой и оставить в темном месте при комнатной температуре на 7 дней. Время от времени емкость нужно встряхивать. Затем жидкую часть слить.

Можно ускорить процесс, если поместить смесь из выжимок (раздавленных ягод) и растительного масла в термос с широким горлом, а потом плотно укупорить. В таком случае процесс приготовления займет всего 24 часа.

Держать облепиховое масло следует в холодильнике, в таком случае оно будет сохранять свои свойства в течение 2 лет.