Приложение 1 ОСОБЕННОСТИ СТРОЕНИЯ И РАБОТЫ НАЧАЛЬНОГО ОТДЕЛА ЖЕЛУДОЧНО КИШЕЧНОГО ТРАКТА

Приложение 1 ОСОБЕННОСТИ СТРОЕНИЯ И РАБОТЫ НАЧАЛЬНОГО ОТДЕЛА ЖЕЛУДОЧНО КИШЕЧНОГО ТРАКТА

Как известно, наши губы, зубы и язык – это первое, с чем сталкивается пища. И они играют важнейшую роль, определяя пригодность употребляемых продуктов. Эти органы чувствительны к структуре, консистенции и температуре еды, а ее вкусовой спектр определяется при попадании на язык и при вдыхании запахов.

Благодаря слюнным железам, выделяющим множество пищеварительных ферментов, и зубам, измельчающим пищу, уже в полости рта начинается активная переработка еды. И от уровня ее обработки здесь во многом зависит весь дальнейший процесс пищеварения, так как неполноценно обработанная, наскоро съеденная, плохо прожеванная или недостаточно увлажненная пища отрицательно сказывается на состоянии желудка, приводит к заболеваниям, а значит, нарушает и переваривание пищи в кишечнике, и ее усвоение организмом. Именно поэтому рекомендуется совершать каждый раз не менее 20 жевательных движений после попадания еды в рот, не принимать ее на ходу и, конечно, заботиться о состоянии полости рта, регулярно посещать стоматолога.

Пищевод

Из полости рта пища попадает в глотку, а затем в пищевод, который представляет собой тонкую полую трубку, изнутри покрытую слизистой оболочкой с продольными складками, идущими до самого желудка. Под ними, внутри стенки пищевода, расположены мышечные волокна: благодаря их последовательным сокращениям пища передвигается к желудку.

Пищевод расположен позади сердца, рядом с позвоночником, трахеей и легкими, а также крупными сосудами грудной клетки.

Заканчивается он пищеводно-желудочным сфинктером – круговым мышечным валиком (жомом), который при сокращении отделяет полость желудка и препятствует обратному забросу содержимого желудка в пищевод.

Длина пищевода – от 30 до 50 см, а начальный отдел пищеварительного тракта от резцов до желудка – около 50 см. Начиная с верхней трети пищевода постепенно исчезает ощущение продвижения пищи, которое в норме полностью отсутствует в желудке. Только в тех случаях, когда в одном из отделов желудочно-кишечного тракта развивается болезненный процесс, мы можем почувствовать, как передвигается съеденное, из-за возникающей боли. Но это происходит не всегда и не при всех болезнях, поэтому мы часто узнаем о наличии заболевания, когда изменения в организме уже сильно выражены и он сигнализирует об этом появлением боли, нарушением работы органов, кровотечениями и другими не менее неприятными симптомами.

Схема всех отделов желудочно-кишечного тракта

Желудок

Желудок расположен в брюшной полости и представляет собой полый мешковидный орган в форме кисета. Он находится в подложечной (эпигастральной) области, но в некоторых случаях (в зависимости от типа конституции, мышечного тонуса желудка, степени его наполненности и других факторов) может достигать уровня таза (гребней подвздошных костей). Размеры желудка очень вариабельны и могут колебаться у взрослого человека от 15 до 35 см в длину и от 10 до 20 см в ширину, а его объем может составлять от 600 мл до 2 л и более.

Строение желудка

Изнутри желудок выстлан слизистой оболочкой , ее клетки вырабатывают пищеварительные ферменты, соляную кислоту, а также специальную слизь, защищающую стенку желудка от воздействия ферментов. Кроме того, она вырабатывает биологически активные вещества, регулирующие не только процессы пищеварения, но и кроветворение, и обмен веществ.

Под слизистой оболочкой желудка находится следующий слой желудка – он так и называется – подслизистый, и в нем расположено большое количество кровеносных сосудов, нервных волокон, а также клеточные структуры, за счет которых восстанавливается слизистая желудка.

Под этим слоем расположен слой мышечных волокон, благодаря которым волнообразно сокращаются стенки желудка – это перистальтика, не только перемешивающая содержимое желудка, но и передвигающая его к более узкой выходной части. Заканчивается желудок мышечным сфинктером – привратником, отделяющим его полость от двенадцатиперстной кишки – начальным отделом тонкого кишечника. Благодаря привратнику в желудке сохраняется кислая среда (в тонком кишечнике она слабощелочная) и кишечное содержимое и желчь не забрасываются в желудок.

Снаружи желудок, как и все органы человека, покрыт тонкой серозной (соединительнотканной) оболочкой, называемой еще адвентицией, или брюшиной. Ее клетки вырабатывают жидкость, которая уменьшает трение между органами и содержит много нервных волокон.

Что происходит с пищей в желудке

Желудок включается в пищеварение еще до того, как первые порции еды поступили в него: под влиянием внешнего вида блюд, их запаха и даже при эмоционально окрашенных воспоминаниях о еде у человека рефлекторно выделяются пищеварительные соки, содержащие соляную кислоту и различные ферменты (их объем в сутки может достигать 1,5–2 л). Благодаря этому почти все попавшие в желудок микроорганизмы погибают, а пища переваривается и постепенно измельчается до кашицеобразной консистенции, после чего порционно поступает в двенадцатиперстную кишку.