Одуванчик лекарственный

Одуванчик лекарственный

Многолетнее травянистое растение с мясистым (до 2 см в диаметре) стержневым корнем, длиной 20–50 см. Листья прикорневые, ланцетные, выемчато-перистонадрезанные, с нижней стороны паутинисто-опушенные, суженные к основанию. Собраны они в прикорневую, прижатую к земле розетку. Листья сильно отличаются по своим размерам и форме, у основания их имеется желобок, по которому в дождь вода стекает к корню, поливая растение. Цветочная стрелка голая, дудчатая, высотой до 30 см, наверху она имеет одиночную крупную корзинку диаметром 3–5 см с золотисто-желтыми язычковыми цветками. Относится растение к семейству сложноцветных. Массовое цветение одуванчиков наблюдается с начала мая, в последующие месяцы – до сентября встречаются отдельные цветущие растения. Плод – веретенообразная серовато-бурая семянка, длиной 3–5 мм, с хохолком из белых мягких волосков (так называемых «парашютиков»), Семянки образуют белый шар, который легко разлетается при порывах ветра, и остается голое цветоложе (отсюда и название растения – одуванчик).

Одуванчик распространен почти по всей территории нашей страны. Растет он на полях, лугах, вдоль дорог, в садах, огородах и на лесных опушках.

Лекарственное применение в основном имеют корни растения, реже корни с розеткой прикорневых листьев. В народной медицине широко используется и лист одуванчика.

Корни заготавливают осенью, в период увядания листьев, а корни с листьями – весной, до цветения растения (собирают только корни одуванчика лекарственного, корни других видов одуванчика не заготовляют). Выкопанные корни очищают от земли и остатков наземных частей, срезают корневую шейку и тонкие боковые корешки, затем моют в проточной воде, измельчают и провяливают на воздухе 3–4 дня до прекращения выделения млечного сока из надрезов, после чего их досушивают в хорошо проветриваемых помещениях, периодически перемешивая, или в сушилках при температуре 40–6 °C. Хорошо высушенные корни продольно-морщинистые, хрупкие, ломаются с треском, сверху они красновато-бурые, внутри – белые, запах отсутствует, вкус их горьковато-сладковатый с ощущением слизистости. Срок хранения сырья – до 5 лет (следует оберегать от вредителей).

Корни одуванчика содержат до 40 % инулина (к весне его количество значительно снижается), до 20 % сахаров, до 23 % каучука, кроме того, в их состав входят горький гликозид – тараксацин (совершенно безвредный для организма), малоизученные тритерпеновые соединения, микроэлементы (кальций, железо, фосфор и др.), органические кислоты, каротиноиды (желто-оранжевые растительные пигменты, превращающиеся в организме в витамин А), витамины С, В2, РР, дубильные вещества, сапонины, эфирное масло и другие биологически активные вещества.

Во всех частях растения содержится млечный сок.

Корень и трава одуванчика находят применение в медицине как горечь для возбуждения аппетита, повышения секреции пищеварительных желез при гастритах с пониженной кислотностью, для улучшения деятельности пищеварительного тракта, при болезнях печени и желчного пузыря (в качестве желчегонного средства), как легкое слабительное при запорах. Специальными исследованиями установлено также, что свежие листья одуванчика и порошок из его корней существенно понижают содержание холестерина в крови. Имеются данные и о том, что одуванчик стимулирует деятельность поджелудочной железы, повышая выделение ею инсулина. Принимают одуванчик в виде настоя или отвара.

Настой 1 ч. ложка измельченных корней на стакан крутого кипятка. После остывания его процеживают и пьют по ?—? стакана 3–4 раза в день за полчаса до еды. Для приготовления отвара берут 3 ч. ложки измельченного корня, заливают их 0,7 л кипятка, кипятят 15–20 мин., процеживают и пьют по 50—100 мл 3 раза в день за полчаса до еды. Может применяться и порошок корня одуванчика (на кончике ножа 3 раза в день).

Порошок одуванчика и густой экстракт его используют в фармацевтической практике при изготовлении пилюль.

В народной медицине одуванчик применяют с теми же целями, что и в научной, однако показания для его приема значительно шире. Так, одуванчик принимают внутрь при кожных сыпях, угрях, фурункулезе, при кашле (как отхаркивающее), для стимуляции выделения молока у кормящих женщин, как жаропонижающее, потогонное, тонизирующее и кровоочистительное средство, а также как средство, способствующее растворению желчных камней и оказывающее успокаивающее действие при камнях, песке в почках и мочевом пузыре и других заболеваниях. Водный отвар корня пьют для предупреждения выкидышей, при туберкулезе легких, им делают примочки при экземе.

Отвар травы и цветков используют при заболеваниях печени, желтухе, бессоннице, геморрое. Млечным соком одуванчика сводят бородавки, мозоли, пигментные пятна на коже и веснушки. Масляная настойка корней одуванчика – хорошее средство для лечения ожогов.

Поджаренные и измельченные корни одуванчика используются как заменитель кофе (при заваривании их получается довольно вкусный напиток). Порошок из корня одуванчика добавляют для вкуса в злаковый кофе.

Отвар Берут по 1 ст. ложке измельченных корней одуванчика и лопуха, заливают их тремя стаканами кипяченой воды, настаивают ночь, утром кипятят на слабом огне 7—10 мин., настаивают и после охлаждения процеживают. Пьют по ? стакана 3–5 раз в день.

Одновременно используется и мазь от экземы, для приготовления которой смешивают порошок корня одуванчика с медом (мазь с тела смывают теплой молочной сывороткой). Молодые листья одуванчика нежны, содержат много витаминов, в которых наш организм особенно нуждается ранней весной. Листья можно использовать для салатов, весьма полезных не только при авитаминозах, но и при малокровии, болезнях печени, пищеварительного тракта, болезнях кожи, отложении солей в суставах. Такой салат стимулирует выделение желчи, улучшает аппетит, пищеварение. Чтобы листья потеряли горечь, их нужно подержать полчаса в холодной воде. Приведем здесь один из рецептов салата из одуванчика.

Салат из одуванчика

Листья одуванчика – 100 г

Зеленый лук – 50 г

Петрушка – 25 г

Растительное масло – 15 г

Соль – 3 г

Укроп – 10 г

Квашеная капуста – 50 г Яйцо – 1 шт.

Уксус, перец – по вкусу

Следует заметить, что отношение к одуванчику у разных людей различно. Одни видят в нем лишь сорняк, с которым нужно вести нелегкую войну (он быстро размножается, неприхотлив и не боится конкуренции со стороны других растении, да и кроме того, одуванчик трудно выкопать с корнем); другие – ценнейшее лекарственное растение, которое всегда сопутствует людям и помогает им противостоять болезням; третьи – первовесенний медонос, позволяющий пчелам набирать немалое количество нектара и пыльцы. Мы описали лишь применение одуванчика как лекарственного растения, но в быту оно может быть более широким. Так, из одуванчиков можно приготовить варенье, похожее на свежий мед, оно будет такое же золотистое, не менее полезное и вкусное. Цветки одуванчика собирайте рано утром (раскрываются они в пятом-шестом часу утра, а закрываются в 15 часов до следующего утра), в солнечную погоду, когда роса просохла (в пасмурную и дождливую погоду цветки одуванчика закрываются, чтобы предохранить пыльцу от сырости). Место сбора должно быть не обработано химикалиями и расположено вдали от проезжей части дороги (тогда цветочные корзинки будут чистыми, и мыть их перед варкой не придется). Выбирайте самые крупные и пышные соцветия.

Варенье На 1000 цветков одуванчика берется литр кипятка, 2 кг сахарного песка, 3 лимона, 25 штук свежих вишневых листьев. Перед варкой цветы одуванчика, вишневые листья и протертые на крупной терке лимоны положите в эмалированную кастрюлю, залейте 1 л кипятка и кипятите 15 мин., после чего настаиваете 12–24 ч. Затем полученную смесь нужно протолочь (до получения кашицы), отжать, перелить в алюминиевую кастрюлю и вновь поставить на огонь. Когда вода закипит, в нее необходимо добавить сахарный песок и варить еще 2 часа (пена удаляется). Полученное варенье (по цвету и густоте оно напоминает мед, за что его называют «одуванчиковый мед») разливают затем в предварительно термообработанные стеклянные банки. Оно хорошо хранится даже при комнатной температуре.

Можно заготовить и нектар из одуванчиков, который образно называют эликсиром солнца.

Нектар из одуванчиков

Выходя рано утром на сбор одуванчиков, захватите трехлитровую стеклянную банку, полтора килограмма сахарного песка и чистую деревянную палочку (для утрамбования цветков). Как наберется в банке прослойка цветков – засыпьте ее слоем сахара, затем опять будет следовать прослойка соцветий и прослойка сахара. Когда банка заполнится до половины, палочкой утрамбуйте соцветия (при этом цветочная масса уплотняется и из нее выделяется сок) и вновь продолжайте заполнять ее. На дне банки образуется осадок из пыльцы растения.

Приведу некоторые блюда, рассчитанные на использование одуванчика.

Салат из одуванчика, зеленого лука и петрушки

Салат из одуванчика, зеленого лука и квашеной капусты

100 г листьев одуванчика опустить на полчаса в холодную подсоленную воду, затем подсушить, измельчить, добавить мелконарезанный зеленый лук (50 г), зелень петрушки (25 г), квашеную капусту (50 г), зелень укропа (10 г), измельченное вареное яйцо, сметану (15 г) и соль по вкусу.

Салат из одуванчика с яйцом 50 г молодых листьев одуванчика промыть и измельчить, добавить мелконарезанные сваренное вкрутую яйцо и 2 зубчика чеснока, заправить растительным маслом или сметаной.

Салат из сырой свеклы, огурца и листьев одуванчика Свеклу средней величины натереть на крупной терке, добавить нарезанные свежий огурец, листья одуванчика и зеленый лук, сбрызнуть лимонным соком, заправить сметаной или растительным маслом и добавить соль по вкусу.

Салат из листьев одуванчика, квашеной капусты и репчатого лука

50 г листьев одуванчика хорошо промыть, мелко нарезать, смешать с двумя ст. ложками квашеной капусты, мелко нашинкованным репчатым луком и заправить подсолнечным маслом.

Жареные розетки одуванчика

На 250 г розеток одуванчика:

500 г говяжьего мяса

75 г жира для жарки

50 г толченых сухарей

Прикорневые розетки одуванчика заготавливайте ранней весной, когда отрастающие листья поднимаются над почвой на 2–5 см (корень растения подрезают ниже листьев на 2–3 см). Их хорошо промывают, вымачивают 1–2 часа в соленой воде, затем эту воду сливают, а розетки заливают 10 %-ным раствором соли и ставят на хранение.

Кофе из корней одуванчика Корни одуванчика хорошо промыть щеткой, измельчить, провялить на воздухе, затем высушить, поджарить в духовке до побурения, измельчить в кофемолке и использовать для приготовления кофе из расчета 1–2 ч. ложки порошка на 1 стакан кипятка.

Приправа из одуванчика

Листья одуванчика промыть, выдержать 30 мин. в холодной подсоленной воде, обсушить, пропустить через мясорубку, добавить перец, уксус, соль и укроп по вкусу и использовать как приправу к мясным и рыбным блюдам, а также для заправки супов.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.