Дыня обыкновенная

Дыня обыкновенная

Дыня – ценный пищевой и диетический продукт. Известна она человеку десятки тысяч лет (о чем свидетельствуют находки археологов). Немало хвалебных стихов посвятили этому удивительному растению Древнего Востока, священной считали дыню мусульмане.

В нашей стране дыни культивируются в основном в южной и средней полосе. Предполагается, что родиной дыни является Средняя Азия. В XII веке она попала в Россию, а в XVI веке ее разводили даже под Москвой, получив путем селекции устойчивые к холоду сорта этой всем полюбившейся бахчевой культуры.

Русское название «дыня» произошло от славянских «дино», «диня». Из многочисленных сортов дынь наибольшее распространение получила дыня обыкновенная, или столовая. Плоды ее содержат сахара (до 15–18 %), клетчатку, витамины С, Р, РР, провитамин А, фолиевую кислоту, пектины, минеральные соли (особенно много железа), эфирные масла и прочие полезные для организма вещества.

Известно много сортов дынь. Отличаются они размерами, ароматом, вкусом, а также химическим составом плодов.

Одни сорта дыни дают мелкие плоды (весом до 1 кг), другие, напротив, плоды-великаны, достигающие 50–60 см в длину, весом 20 кг и более. Дыни можно вялить, сушить, готовить из них дынный мед (бекмес), повидло, варенье, компоты, муссы, цукаты.

Дыни, потребляемые в свежем виде, особенно полезны детям, поэтому их широко применяют в детском питании. Дыни являются ценным поставщиком сахаров, витаминов, микроэлементов, а также пищевых кислот, эфирного масла, пектинов и других веществ, усиливающих, улучшающих секреторную и моторную функции органов пищеварения.

Плоды дыни обыкновенной употребляют в пищу в основном свежими: промытую и обсушенную дыню разрезать пополам, а затем на дольки, очистить их от семян и корок и на тарелочке подать на стол (если дыня оказалась недостаточно сладкой, ее можно посыпать сахарным песком).

Дынный мед широко используют при производстве коврижек, пряников и других кондитерских изделий.

Для приготовления варенья можно воспользоваться следующим рецептом.

Варенье Спелую дыню, очищенную от семян, корок и нарезанную ломтиками, заливают в эмалированной кастрюле столовым уксусом так, чтобы он едва покрыл ее, закрывают крышкой и оставляют стоять 2 дня, затем дыню откидывают на дуршлаг (или сито), дают уксусу стечь и варят в сахарном сиропе. На 1 кг очищенной дыни берут 2 кг сахарного песка и 2,5 стакана воды. Когда дыня становится мягкой, ее вынимают и кладут в чистые стеклянные банки, а сироп продолжают варить, пока он не загустеет, после чего им заливают кусочки дыни, сложенные в банки. По мере остывания банки закрывают.

Как диетический продукт дыня хороша и пожилым людям (например, при анемии, атеросклерозе) и детям (особенно ослабленным, истощенным).

В народной медицине сок дыни издавна применяется при хроническом кашле, заболеваниях горла, как противоглистное средство. Его пьют по стакану 2–3 раза в день. Водный настой и спиртовая настойка семян киликийской дыни являются признанным глистогонным средством (семена дыни безвредны для человека). Водный настой семян обладает мочегонным свойством. В народе давно подмечено, что плоды дыни оказывают успокаивающее действие, в связи с чем их рекомендуют при меланхолии.

Отвар мякоти дыни используют как наружное косметическое средство при угрях, а также для выведения веснушек и пигментных пятен (еще в Древнем Египте готовили пластыри из семян дыни, которые применяли для ускорения созревания нарывов). Мякоть дыни используют для косметических масок: после умывания теплой водой на лицо наносят кашицу из мякоти дыни, через 12–15 мин. ее снимают, кожу лица просушивают полотенцем и смазывают питательным кремом.