По старинному рецепту

По старинному рецепту

К меду и лекарственным растениям с большим уважением относились в нашем роду День моей бабушки, например, начинался с ложки меда, запиваемой теплым отваром витаминных общеукрепляющих трав.

Мой дедушка был почитаем на селе как опытный знахарь. Он всю жизнь трудился, обладал хорошим здоровьем. Дедушка не признавал никаких таблеток. Травы были его основным лекарством, не те, изрубленные и прессованные в брикеты, что сегодня продаются в аптеках, а большей частью в естественном своем виде, употребляемые в салатах, в качестве добавок в первые и вторые блюда, используемые для приготовления соков, и лишь после того, как отходил сезон травки, они применялись в сухом виде.

Дед прекрасно знал лекарственные растения и очень ценил их. Его деревянная изба, пропитанная бальзамическим ароматом, была открыта для каждого. На столе для гостей бабушка всегда держала самовар и ароматный сотовый мед. В доме не признавали чай, взамен готовился вкусный и полезный напиток с ромашкой, цветками липы, мятой и другими полезными травами. Деревенские жители любили заглянуть к ним, посидеть у самовара, пожаловаться на свои болезни и получить добрый совет. Отец говорил, что каждый из них уходил с кулечком «волшебных» трав.

И в наши дни, несмотря на наличие многих новых препаратов (в том числе и обладающих свойствами антибиотиков), лекарственные растения и мед не потеряли своего значения, более того, в ряде случаев они могут оказаться эффективнее патентованных средств. Замечу также, что мед и травы обладают выраженными профилактическими свойствами. Неудивительно, что человек, который регулярно употребляет мед, пьет травяной чай с медом, всегда лучше сохраняет свое здоровье, чем тот, кто отказывается от них и употребляет другие напитки, которых, кстати, очень много – и питательных, и прохладительных, и др. Каждый из напитков по-своему знаменит и ценен, но по целебности и полезности с напитками из трав не сравнится никакой другой. Советую всем следовать старинному рецепту наших предков и чаще пить травяной чай с медом. Ну, а тем, кто привык подстегивать себя кофеином, кому трудно переключиться на напитки, его не содержащие, рекомендую готовить смеси из лекарственных растений и чая. Употребление их оздоровит и прибавит вам жизни.

Пейте витаминные чаи регулярно. Они будут вашими верными друзьями от детства до старости, будут придавать вам силы, бодрость.

«Чай из витаминных трав с медом для меня на протяжении всей жизни и лекарство, и наслаждение», – сообщает мне один из читателей. А вот другое письмо. «Я очень люблю пить чай из ароматных трав, но, откровенно говоря, не умею хорошо их готовить. Убедительно прошу, напишите, как составить смесь трав для чая и как их заваривать».

Таких просьб приходит немало. Поэтому я даю здесь рецепты некоторых общеукрепляющих бальзамов.

Известно, что чай – самый популярный напиток на земном шаре, и популярность эта вполне заслуженна. Чай тонизирует организм, снижает усталость, укрепляет сосуды, снимает сосудистые спазмы, стимулирует работу сердца, обладает антимикробным действием, хорошо утоляет жажду. Но в чае много кофеина (в стакане крепкого чая содержится 0,05 г, т. е. столько же, сколько в таблетке, предназначенной для снятия головной боли), правда, по своему действию кофеин чая значительно мягче, чем кофеин, содержащийся в кофе.

Однако сейчас всем хорошо известно, что избыток кофеина может оказать ряд неблагоприятных эффектов, в связи с чем нельзя злоупотреблять как чаем, так и кофе, в особенности лицам, имеющим сердечно-сосудистые заболевания. Поэтому в последние годы все более широкое применение находят так называемые чайные бальзамы, состоящие из ягод, цветков, листьев, а порою и корней различных витаминных и общеукрепляющих растений, комбинируемых с чаем. Такой чай содержит значительно меньше кофеина и не оказывает вредного воздействия, скажем, на больных гипертонией, более того, он им полезен, так как содержит комплекс витаминов (С, Р и других), укрепляющих сосуды, различные микроэлементы и иные полезные биологически активные вещества. Наши луга и леса богаты различными витаминными растениями, которые к тому же зачастую ароматнее и вкуснее чая. Можно приготовить такую смесь трав, подобрать такой рецепт, который даст при заварке уникальный, неповторимый букет запахов.

Рецепты чайных бальзамов, приведенные ниже, не содержат каких-либо редких растений. Их вы сможете собрать сами или купить в аптеке.

Сухую траву следует измельчать (до 1–3 мм). Чаи, настои и отвары готовьте в фаянсовой, фарфоровой или эмалированной посуде на свежепрокипяченной воде. Соотношение сырья и воды обычно составляет 1:10. Сухая трава хорошо поглощает воду. Поэтому после фильтрации надо добавить кипяченой воды до первоначального объема. Если готовят настой, то его нагревают (при закрытой крышке) на водяной бане 15 минут, затем настаивают 45 минут и процеживают. При приготовлении отвара растительное сырье кипятят 10–20 (иногда до 30) минут, настаивают, затем процеживают и пьют.

Чай заваривают в предварительно прогретом чайнике (ополоснутом кипятком 2–3 раза). Дав настояться, подают на стол. Наливают напиток непосредственно перед употреблением. Это сбережет аромат. Дома вы можете приготовить один или несколько чайных бальзамов.

Рецепт чайного бальзама № 1

(предварительно мелкоизмельченные сухие травы)

Зверобой – 3 части Мята – 2,5 части

Душица – 2,5 части

Ромашка – 2 части

Кукурузные рыльца – 2 части

Плоды шиповника – 1,5 части

Плоды боярышника – 1 часть

Валериана – 1 часть

Эвкалипт – 0,5 части

На 8 частей чая берется 2 части смеси трав (можно взять и в другой комбинации – 9 частей чая и 1 часть трав). Заваривают чайный бальзам из расчета 1 чайная ложка на стакан кипятка. Чайник заливают крутым кипятком на ? его объема, накрывают льняной салфеткой так, чтобы она покрывала отверстия в крышке и носике чайника (при этом задерживаются летучие ароматические эфирные масла) и настаивают 15 минут, затем доливают чайник кипятком. При таком способе приготовления сохраняются практически все эфирные масла, большая часть кофеина и половина танинов (дубильных веществ).

При хранении приготовленных чаев и повторном разогревании их витамин С почти полностью разрушается. Кроме того, довольно быстро улетучиваются эфирные масла, обеспечивающие букет чая. Что касается сахара или других сладких добавок, то от них желательно отказаться, и в первую очередь пожилым людям (в особенности имеющим избыточный вес), так как потребление сладкого им вообще нужно существенно ограничить. За 1 раз не следует выпивать более 2 стаканов чайного бальзама. Он довольно хорошо утоляет жажду, имеет приятный аромат и вкус. Специальными исследованиями отмечено его положительное влияние на нервную, сердечно-сосудистую и пищеварительную системы.

Рецепт чайного бальзама № 2 На 250 г чая по 2 ст. ложки сухой измельченной травы зверобоя и мяты, по 1 ст. ложке травы чабреца и корня валерианы. Можно добавить в чай зверобой (на 4 части чая 1 часть зверобоя) или приготовить смесь, состоящую из чая (9 частей), мяты (0,5 части), плодов тмина (0,5 части). Попробуйте и такой состав: чай, плоды шиповника, рябины и трава зверобоя или чай, цветки липы, трава душицы, чабреца и плоды малины. Все эти растения – носители разнообразных биологически активных веществ, жизненно необходимых для организма.

Подобные тонизирующие бальзамы повышают активность коры головного мозга, улучшают функциональное состояние желудочно-кишечного тракта, оказывают положительное влияние при утомлении и переутомлении (особенно нервам), при онкологических заболеваниях, иммунодефицитных и астенических состояниях (т. е. быстрой утомляемости, слабости), наблюдаемых после перенесенных болезней, при неврозах, гипотонии и т. п. состояниях.

Весьма положительно применение бальзамов сказывается и при атеросклерозе, гипертонической болезни I–II степени (при этом расширяются и укрепляются сосуды, они становятся более эластичными, уменьшается их проницаемость и ломкость, приводящие порой к кровоизлияниям, снижается и артериальное давление).

Если выбор трав ограничен, можно воспользоваться смесью чая и листьев черной смородины. Это богатый витаминами (особенно витамином С) и микроэлементами, ароматный, общеукрепляющий напиток. Вкусны и полезны смеси чая с душицей, мятой, зверобоем, земляникой, клубникой, листьями шиповника, яблони, вишни. Напитки эти не имеют характерного чайного аромата, но по-своему приятны и душисты.

Тонизирующий и оздоровительный эффект травяных чаев можно повысить, если к ним добавить в небольшом количестве спиртовую настойку какого-либо адаптогенного растения (от 1 до 10–15 капель) или их смеси – элеутерококка, аралии, левзеи, родиолы розовой (ее дозировка должна быть самой маленькой – 1,5 капель), причем дозу адаптогенных настоек нужно постепенно повышать: начиная от 1 капли, доводите ее в последующие дни до 10–15 капель, затем также постепенно снижайте до 1 капли.

Волнообразные изменения дозы позволяют получить не только больший эффект, но и предупредить (или значительно снизить) развитие привыкания к адаптогенным препаратам. Противопоказаний для приема подобного чая нет, так как дозы применяемых добавок значительно ниже средних терапевтических. Пить такой целебный, бодрящий чай желательно за 15–20 минут до еды или через 2 часа после нее, причем прежде всего в осенне-весенний период, когда наблюдается подъем заболеваемости гриппом и учащаются простуды. Прием подобных чаев позволяет снизить простудную заболеваемость в два раза, что связывают с благоприятным влиянием чайных бальзамов на иммунную систему человека.

А с каким удовольствием пьется ароматный чай из трав после лыжной прогулки по зимнему лесу! Он снимает легкий озноб, утоляет жажду, придает бодрость. Такой чай позволяет организму пополнить запас витаминов и микроэлементов, которых особенно недостает зимой, после большой физической нагрузки.

Природа предоставляет нам богатый выбор растений, содержащих целебные вещества. Одни из них нормализуют и стимулируют обмен веществ, другие успокаивают, снимают головные боли и улучшают сон, третьи оказывают бактерицидное действие, четвертые улучшают пищеварение… Да разве перечислишь все их многообразные положительные эффекты! Умело подобранный сбор трав для чая по своему действию может конкурировать с патентованными химиотерапевтическими средствами, плюс ко всему он абсолютно безвреден.

Прекрасный оздоравливающий напиток можно получить из плодов шиповника, являющегося чемпионом среди растений по содержанию витамина С. Много этого витамина в листьях первоцвета и черной смородины.

Чай из цветков липы, листьев и ягод малины оказывает потогонное и жаропонижающее действие. Ромашка и мята улучшают пищеварение. Вкусный и целебный чай готовят из листьев ежевики… Невозможно перечесть все несметные богатства зеленой кладовой. К сожалению, мы мало ими пользуемся, недостаточно их знаем.

Витаминный чай № 1

Плоды шиповника – 50 г

Плоды рябины – 50 г

Витаминный чай № 2

Плоды шиповника – 50 г

Плоды малины – 50 г

Витаминный чай № 3

Плоды шиповника – 50 г

Плоды брусники – 50 г

Витаминный чай № 4

Плоды шиповника – 25 г

Листья смородины – 25 г

Листья малины – 25 г

Листья брусники – 25 г

Витаминный чай № 5

Плоды рябины – 70 г

Лист крапивы – 30 г

Витаминный чай № 6

Плоды шиповника – 50 г

Плоды смородины – 50 г

Витаминный чай № 7

Лист крапивы – 60 г

Плоды шиповника – 20 г

Плоды брусники – 20 г

Витаминный чай № 8

Плоды шиповника – 30 г

Плоды черной смородины – 10 г

Лист крапивы – 30 г

Корень моркови – 30 г

Витаминный чай № 9

Плоды рябины – 70 г

Плоды малины – 20 г

Листья смородины – 10 г

Наличие в приведенных выше чаях большого количества воды, солей (особенно калиевых) и других веществ, действующих мочегонно, способствует промыванию организма и выделению из него большого количества жидкости, с которой удаляются шлаки, образующиеся в процессе обмена веществ, а также токсические вещества, которые поступили в организм с пищей или другими путями. Включайте в свой рацион дикорастущие растения, соки и другие напитки из них, и вы сможете освобождаться от значительной доли ядовитых веществ, ослабите и сведете на нет последствия самоотравления теми многочисленными химикалиями, которые попадают в организм современного человека и с водой, и с пищей, и с воздухом. Приведу еще некоторые отдельные строки из многочисленных писем, присланных мне читателями газеты «Золотая пчела», журналов «Пчеловодство», «Здоровье» и других, в которых публиковались мои статьи.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.