Рецепты йодосодержащих блюд

Рецепты йодосодержащих блюд

Салаты и закуски

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• печеньтрески консервированная – 1 банка

• томаты – 1 шт.

• перец болгарский – 1 шт.

• яблоко – 1 шт.

• яйцо – 2 шт.

• лимонный сок – 2 ст. л.

• майонез – 2 ст. л.

• зелень для украшения

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Измельчить печень трески вилкой. Отварить и мелко нарезать яйца.

Нарезать томаты и болгарский перец.

Очистить яблоко от кожуры и натереть на крупной терке. Затем смешать ингредиенты, добавить лимонный сок. Заправить салат майонезом. Украсить зеленью.

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• мука – 1 стакан

• сливочное масло – 100 г

• яйцо – 6 шт.

• сахар – щепотка

• укроп – 3–4 веточки

ДЛЯ НАЧИНКИ:

• печень трески консервированная – 1 банка

• яйцо (вареное) – 2 шт.

• огурец – 1 шт.

• маслины без косточек – 100 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Вскипятить 200 мл воды, добавить сливочное масло, щепотку сахара и соли. Хорошо размешать смесь и медленно всыпать просеянную муку. Варить 3–5 мин., непрерывно помешивая.

Охладить тесто до 60–70 °C и постепенно ввести все яйца, взбивая до однородной массы. Промыть, обсушить, мелко нарезать укроп и соединить с тестом.

Разогреть духовку до 200 °C. Переложить тесто в кулинарный мешок и отсадить на смазанный маслом и застеленный пергаментом противень в виде небольших булочек на расстоянии 3–4 см друг от друга. Выпекать 20–25 мин.

Приготовление начинки: измельчить маслины, порезать огурец мелкими кубиками, порезать яйца и лук, размять вилкой печень трески, все смешать. Приправить молотым перцем, посолить по вкусу.

Профитроли вынуть из духовки, дать полностью остыть. Надрезать верхушки, наполнить профитроли начинкой.

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• зеленый лук – пучок

• готовые блины – 4 шт.

• перец сладкий желтый – 1 шт.

• печень трески консервированная – 200 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Измельчить лук, порезать перец и яйца. Печень трески тщательно размять вилкой. Все перемешать. Положить на каждый готовый блин по 2 ст. л. начинки. Свернуть блины в рулет.

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• рис – 250 г

• печень трески – 200 г

• мука – 75 г

• сыр – 100 г

• панировочные сухари – 75 г

• яйцо – 3 шт.

• сливочное масло – 50 г

• зеленый лук – пучок

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Отварить рис, натереть на крупной терке сыр. Смешать ингредиенты, добавив сливочное масло. Взбить 2 яйца, перемешать и дать остыть.

Измельчить лук, печень размять вилкой, добавить оставшийся сыр.

Взять порцию риса размером с небольшое яйцо. Размять его в лепешку, выложить в центр немного начинки и сформировать шарик.

В отдельные миски всыпать муку, панировочные сухари и оставшееся слегка взбитое яйцо.

Получившиеся рисовые шарики обвалять сначала в муке, затем в яйце и в панировочных сухарях.

Обжаривать в раскаленном масле до золотистой корочки. Выкладывать на бумажные полотенца, чтобы стекли остатки масла. Подавать теплыми.

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• печень трески консервированная – 100 г

• яйцо (вареное) – 1 шт.

• огурец – 1 шт.

• зеленый лук – 1 пучок

• соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Разрезать крупный огурец вдоль на две части и аккуратно удалить семена. С нижней стороны сделать небольшой срез, чтобы придать «лодочкам» устойчивость.

Вилкой размять печень трески вместе с крутым яйцом. Добавить измельченные лук, укроп и огуречные семена. Посолить, поперчить по вкусу, перемешать. Выложить начинку в «лодочки».

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• тыква – 150 г

• кальмары – 400 г

• морская капуста – 400 г

• огурец – 1 шт.

• масло растительное – 50 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Тушки кальмаров промыть, снять внешнюю пленку. Вскипятить в кастрюле подсоленную воду, положить кальмары и варить 4 мин. Вынуть, дать остыть (можно использовать консервированные кальмары).

Нашинковать тыкву тонкой соломкой и варить в бульоне, оставшемся после варки кальмаров, 4 мин.

Огурец и кальмары нарезать соломкой. Положить в миску морскую капусту, кальмары, тыкву и огурец. Тщательно все перемешать, приправить солью, перцем и растительным маслом.

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• морская капуста (отваренная) – 1 кг

• сахар – 20 г

• уксус – 10 г

• гвоздика – 3–4 шт.

• лавровый лист – 1 шт.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Приготовить маринад: в горячую воду добавить сахар, гвоздику, лавровый лист, соль и кипятить 3–5 мин. Охладить, добавить уксус.

Отваренную морскую капусту залить охлажденным маринадом и выдержать в нем 6–8 ч. Слить маринад.

Маринованную морскую капусту подают как самостоятельное блюдо или как гарнир к рыбным и мясным блюдам.

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• морская капуста – 200 г

• чернослив – 200 г

• орехи (ядра) – 100 г

• лук репчатый – 100 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Морскую капусту варить 30 мин. в большом количестве воды, затем промыть холодной водой.

Чернослив вымыть и отварить в небольшом количестве воды до мягкости, затем вынуть косточки, мякоть мелко нарезать.

Лук очистить, нашинковать и пассеровать на растительном масле, посолить. Ядра орехов растолочь. Все соединить, добавить растолченные ядра орехов, перемешать.

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• морская капуста – 60 г

• сельдерей (корень) – 100 г

• морковь – 80 г

• петрушка (корень) – 75 г

• сахар – 10 г

• масло растительное – 65 г

• лимонный сок – 20 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Очищенный сельдерей, петрушку и вареную морковь нашинковать соломкой.

Подготовить морскую капусту (замороженную морскую капусту промыть в проточной воде и поместить на 15 мин. в холодную воду). Подготовленную капусту трижды отварить по 15–20 мин. при соотношении воды 3:1. Проваренную капусту выдержать в течение 30 мин. в слабом растворе уксуса с добавлением соли.

Морковь, коренья, морскую капусту заправить лимонным соком, сахаром и добавить по вкусу соль. Салат заправить растительным маслом и посыпать укропом.

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• морская капуста (свежая или консервированная) – 500 г

• крабовые палочки – 2 упаковки

• яйцо – 5 шт.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Морскую капусту отварить (около 3 мин.), если капуста свежая; если консервированная, то промыть ее водой, чтобы удалить масло.

Нарезать яйца и крабовые палочки. Все перемешать, заправить майонезом и посолить по вкусу. Рекомендуется подавать с отварным картофелем.

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• морская капуста (консервированная) – 1 банка

• крабовое мясо – 250–300 г

• лук репчатый – 2 шт.

• морковь – 2 шт.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Дать стечь жидкости с морской капусты и нарезать ее мелкими кусочками. Нарезать крабовые палочки. Небольшими кусочками нарезать морковь и репчатый лук и поджарить на растительном масле.

Все смешать и заправить майонезом. Важно, чтобы моркови было немного, иначе салат получится сладким.

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• морская капуста (сухая) – 200 г

• масло растительное – 3 ст. л.

• лук репчатый – 1 шт.

• соевый соус – 50 г

• перец – 1 ч. л.

• чеснок – 2 зубчика

• сахар – 0,5 ч. л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Сухую морскую капусту замочить в теплой воде и дать стечь. Нарезать кусками длиной 15–20 см, каждую часть свернуть по длине трубочкой и нарезать очень тонкой соломкой. Чтобы капуста была менее скользкой, соломку обработать уксусом, снова промыть и откинуть на дуршлаг.

Обжарить в растительном масле лук.

Смешать капусту с луком, добавить соевый соус, перец, чеснок, сахар, кунжутное семя и по вкусу уксус и соль.

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• морская капуста (маринованная) – 100 г

• креветки (очищенные) – 300 г

• морковь – 1 шт.

• салат «Айсберг» – 4 листа

• лимонный сок – по вкусу

• оливковое масло – по вкусу

• соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Креветки отварить в подсоленной воде в течение 1 мин. Натереть морковь на крупной терке. Порвать листья салата. Качественно промыть морскую капусту. Смешать ингредиенты, добавив специи и лимонный сок, заправить смесь оливковым маслом.

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• морская капуста (маринованная) – 2 стакана

• лук репчатый – 1 шт.

• редька (можно дайкон) – 1 шт.

• морковь – 0,5 шт.

• соленый огурец – 1 шт.

• яйцо (вареное) – 2 шт.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Морскую капусту смешать с огурцом, нарезанным ломтиками, тертой редькой, мелко нарезанным луком и яйцами. Заправить растительным маслом или майонезом.

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• морская капуста (маринованная) – 500 г

• лук репчатый – 1 шт.

• редька – 1 шт.

• морковь – 0,5 шт.

• соленый огурец – 1 шт.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Огурец нарезать ломтиками, редьку потереть на крупной терке, мелко порезать лук и яйца. Смешать ингредиенты и заправить маслом или майонезом.

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• морская капуста (консервированная) – 1 банка

• лук репчатый – 1 шт.

• яйцо (вареное) – 1–2 шт.

• картофель (отварной) – 1 шт.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Морскую капусту хорошо промыть и дать стечь. Яйцо и картофель нарезать небольшими кубиками, лук порезать кольцами. Все перемешать, заправить майонезом.

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• морская капуста – 250 г

• лук репчатый – 1–2 шт.

• яйцо перепелиное – 10 шт.

• сок половины лимона

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Лук репчатый очистить, нарезать кубиками, пассеровать на растительном масле. Яйца перепелиные отварить вкрутую, очистить, разрезать на половинки. Морскую капусту промыть, варить 5 мин.

Слить отвар, затем снова залить водой и варить еще 5 мин. Воду слить, капусту откинуть на дуршлаг. Соединить капусту с луком и яйцами, посолить, поперчить, полить лимонным соком, перемешать.

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• печень говяжья – 400 г

• морская капуста (свежезамороженная) – 200 г

• масло растительное – 2 ст. л.

• лук репчатый – 4 шт.

• молоко или бульон – 0,5 стакана

• сливочное масло – 2 ст. л.

• яйцо – 2 шт.

• соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Промыть печень, очистить от пленок, отварить ее на слабом огне, охладить.

Отварить капусту.

Пропустить через мясорубку капусту и печень. Добавить в полученную массу заранее нашинкованный лук, обжаренный в растительном масле.

В подготовленную массу добавить молоко или бульон, соль, перец, растопленное сливочное масло и все перемешать.

Готовый паштет уложить на тарелку и посыпать рубленым яйцом, сваренным вкрутую.

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• морская капуста (консервированная) – 250 г

• яблоки – 150 г

• огурцы – 100 г

• морковь – 120 г

• сметана – 150 г

• укроп – для украшения

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Морковь натереть на крупной терке. Огурцы и яблоки очистить от кожуры и нарезать тонкими ломтиками. Все продукты смешать с морской капустой, посолить по вкусу и заправить сметаной. Сверху украсить зеленью.

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• морская капуста (консервированная) – 100 г

• морковь – 1–2 шт.

• свекла – 1 шт.

• картофель – 2–3 шт.

• соленые огурцы – 1–2 шт.

• лук репчатый – 1–2 шт. или зеленый – 1 пучок

• масло растительное– 4–5 ст. л.

• уксус – 1 ч.л.

• сахар – по вкусу

• перец – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Сварить отдельно друг от друга картофель, морковь и свеклу. Все овощи очистить, нарезать тонкими ломтиками. Затем смешать овощи с морской капустой и нашинкованным луком.

Добавить сахар, соль, перец, все заправить уксусом и растительным маслом. Хорошо перемешать.

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• крупные креветки – 8 шт.

• спелая хурма – 2 шт.

• масло оливковое для заправки – 50 мл

• бальзамический уксус – 1 ч. л.

• масло оливковое для обжаривания – 2 ст. л.

• маслины без косточек – 100 г

• красная луковица – 0,5 шт.

• руккола – 50 г

• чеснок – 1 зубчик

• мука – 2 ст. л.

• салат-латук – 1 кочан

• соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Креветки очистить от голов и панцирей. Сделать неглубокий надрез по спинке и удалить кишечную вену. Положить каждую креветку на разделочную доску брюшком вниз и нажать плоскостью ножа, чтобы креветки стали плоскими.

Обвалять креветки в муке. Чеснок очистить, разрезать пополам. Разогреть в сотейнике 2 ст. л. оливкового масла, положить чеснок. Через 3 сек. чеснок удалить. Обжарить в этом же сотейнике креветки, по 1,5 мин. с каждой стороны. Переложить на бумажные полотенца.

Масло смешать с уксусом, солью и перцем.

Рукколу и латук вымыть и обсушить. Листики рукколы оставить как есть, латук нарвать руками.

Лук нарезать полукольцами.

Хурму нарезать тонкими ломтиками. Несколько ломтиков отложить для украшения.

Нарезать маслины тонкими кружочками.

Сложить все ингредиенты салата в миску. Сбрызнуть 2–3 ст. л. заправки, перемешать и разложить по тарелкам. Полить оставшейся заправкой.

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• вареные очищенные креветки – 500 г

• стручковая фасоль (свежезамороженная) – 250 г

• сухие грибы – 50 г

• сметана – 100 г

• желток – 1 шт.

• масло сливочное – 1 ст. л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Стручковую фасоль отварить в кипящей подсоленной воде в течение 2 мин. Отбросить на дуршлаг и обдать холодной водой.

Отварить грибы в кипящей воде в течение 3 мин. Отбросить на дуршлаг, хорошо встряхнуть и нарезать небольшими кусочками. Грибной отвар сохранить.

Довести отвар до кипения. Уменьшить огонь, добавить сметану, креветки, фасоль и грибы. Посолить и поперчить по вкусу. Перемешать и готовить 5 мин. Добавить желток, еще раз перемешать и сразу же снять с огня.

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• сырые креветки – 500 г

• сладкий перец разных цветов – 2 шт.

ДЛЯ КЛЯРА:

• разрыхлитель – 1 ч. л.

• масло кукурузное – 2 ст. л.

• масло растительное для фритюра – 1 ст.л.

• мука – 200 г

• кукурузный крахмал – 4 ст. л.

• соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Перец нарезать кольцами шириной 1 см, удалив сердцевину. Брокколи разобрать на небольшие соцветия. Приправить овощи солью и перцем.

В миску просеять муку, крахмал и разрыхлитель. Размешивая, влить тонкой струйкой 250 мл холодной воды. Перемешать до однородности и дать постоять 30 мин. Добавить 0,5 ч. л. соли и кукурузное масло. Хорошо перемешать.

Снять с креветок панцири, оставив хвостики. Сделать по спинке продольный надрез и удалить кишечную вену. Очищенные креветки промыть и обсушить. Чтобы креветки во время обжарки не свернулись в колечки, сделать на спинках по три диагональные надсечки. Поместить креветки в миску, приправить солью и перцем. Все перемешать.

В большой сковороде разогреть масло для фритюра. Брать креветки за хвостик, опускать в кляр так, чтобы хвостик оставался чистым, и сразу же опускать в кипящее масло. Через 3 мин. выложить креветки на бумажные полотенца.

Овощи опускать в кляр и обжаривать порциями во фритюре, по 4 минуты каждую порцию. После этого выложить на бумажные полотенца.

Поместить на большое блюдо ассорти из обжаренных в кляре овощей и креветок.

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• креветки – 500 г

• цуккини – 1 шт.

• листья салата латука – 1 пучок

• петрушка – 1 пучок

• чеснок – 4 зубчика

• листья зеленого салата – 1 пучок

• масло оливковое – 2 ст. л.

• апельсиновый, лимонный сок

• орегано – по вкусу

• соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Креветки приготовить согласно описанию на упаковке, очистить от панцирей.

Приготовить маринад. Чеснок мелко порубить и прогреть в оливковом масле на небольшом огне до появления аромата, не более 1 мин. Снять с огня. Добавить мелко рубленную петрушку, две трети сока лимона, приправить солью и свежемолотым перцем.

Смешать креветки с маринадом в керамической миске. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 1–2 ч.

Перед подачей на стол на небольшом огне слегка обжарить кольца цуккини, посыпав орегано. Переложить цуккини на тарелку.

Листья салата порвать и заправить цитрусовой заправкой, смешав треть сока лимона и сок половины апельсина, приправив свежемолотым перцем.

На порционную тарелку выложить креветки с помощью цилиндрической формы (если формы нет, можно ее сделать из фольги).

Слоями переложить креветки и кольца цуккини. Рядом выложить зеленый салат.

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• очищенные вареные креветки – 1 кг

• сухая горчица – 1 ч. л.

• чеснок измельченный– 1 ч. л.

• болгарский перец (красный и желтый) – 2 шт.

• каперсы – 3 ст. л.

• яблочный уксус – 2 ст. л.

• кайенский перец – на кончике ножа

• куркума – 0,5 ч. л.

• кинза – пучок

• яйцо – 2 шт.

• кукурузное масло – 1,5 стакана

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Приготовить заправку: яйца, уксус, горчицу, чеснок, куркуму, соль и перец смешать в блендере, постепенно вливая масло, пока соус не станет густым.

Перцы очистить от семян, нарезать мелкими кубиками и смешать с каперсами и креветками.

Заправить соусом и нарезанными листочками кинзы.

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• апельсины – 2 шт.

• кунжутные семечки – 50 г

ДЛЯ ЗАПРАВКИ:

• мед – 1 ч. л.

• чеснок – 2 зубчика

• соевый соус – 2 ч. л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Апельсины очистить от кожуры. Держа апельсин над миской, вырезать мякоть из пленок. Из остатков отжать сок в ту же миску, сохранить.

Приготовить заправку. Чеснок очистить и измельчить. Смешать лимонный и апельсиновый сок, соевый соус, мед и чеснок.

Креветки обвалять в кунжутных семечках. Выложить в салатницу креветки и апельсины. Полить заправкой.

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• очищенные вареные креветки – 250 г

• помидоры черри – 12 шт.

• сок 1 лимона

• спелые авокадо – 2 шт.

• масло оливковое – 4 ст. л.

• бальзамический уксус – 1 ст. л.

• руккола – 150 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Промыть рукколу. Разрезать помидоры на половинки. Авокадо разрезать пополам, очистить от кожуры, удалить косточку, нарезать тонкими дольками и сбрызнуть лимонным соком.

Приготовить заправку: взбить оливковое масло с уксусом, солью и черным перцем.

Соединить в миске креветки, помидоры и авокадо. Добавить рукколу, полить заправкой и аккуратно перемешать. Можно посыпать тертым пармезаном. Разложить салат по сервировочным тарелкам и подать к столу.

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• очищенные креветки – 200 г

• рис белый длиннозерный – 1 стакан

• салат зеленый– 4 больших листа

• сахар – 1 ст. л.

• уксус винный белый– 3 ст. л.

• огурцы – 3 шт.

• зеленый лук – 1 пучок

• миндаль очищенный – 0,5 стакана

• масло кунжутное – 1 ст. л.

• сухой херес – 1 ст. л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Рис отварить до готовности, переложить в миску. В небольшой емкости смешать уксус, сахар, кунжутное масло, херес и соль. Полить рис и оставить на 30 мин.

Миндаль обжарить на сухой разогретой сковороде в течение 8 мин.

Салатные листья, огурцы и зеленый лук вымыть и обсушить.

Огурцы тонко нарезать. Лук измельчить.

Добавить к рису креветки, лук, миндаль и огурцы.

Все перемешать, выложить на салатные листья.

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• сыр – 100 г

• майонез – 150 г

• яйцо – 4 шт.

• крабовое мясо или палочки – 200 г

• креветки – 1 кг

• кальмары – 700 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Кальмары сварить, затем промыть под холодной водой и нарезать соломкой. Вместо варки кальмары можно положить в кипящую воду, выключить плиту и оставить под крышкой на 10 мин.

Креветки залить кипятком, остудить в холодной воде. Если они мелкие, то оставить целиком, если крупные, то разрезать пополам.

Нарезать крабовые палочки.

Лук нарезать некрупной соломкой, замариновать в столовом уксусе.

Яйца отварить, мелко нарезать.

Все перемешать с майонезом, сверху посыпать натертым сыром.

Украсить салат по желанию нарезанным укропом и креветками с красной икрой.

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• мини-кальмары очищенные – 30 шт.

• шампиньоны мелкие – 200 шт.

• чеснок – 2 зубчика

• масло оливковое – 4–5 ст. л.

• соль – по вкусу

• черный перец – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Веточки розмарина замочить в воде на 1 ч.

Измельчить чеснок и 10–12 листочков розмарина, затем добавить соль, перец и оливковое масло.

У шампиньонов отрезать низ ножек, на шляпках сделать по крестообразному надрезу. Положить кальмары и грибы в миску, приправить смесью чеснока с розмарином, оставить на 15 мин.

Нанизать кальмары и куски грибов на веточки розмарина и жарить над нежаркими углями 3–4 мин. Блюдо подавать горячим.

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• кальмары – 1 кг

• чеснок – 1 зубчик

• помидоры черри – 100–150 г

• маслины – полбанки

• петрушка рубленная – 2–3 ст. л.

• сок половины лимона

• масло оливковое – 3–4 ст. л.

• лук красный небольшой – 1 шт.

• перец – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Кальмары очистить, удалив тонкую пленку. Отварить в подсоленной воде в течение не более 5 мин. Откинуть на дуршлаг.

Приготовить заправку: выдавить зубчик чеснока через пресс и смешать с оливковым маслом и соком лимона.

Горячие кальмары нарезать тонкими кружками и заправить лимонной заливкой, пока они еще теплые.

Помидоры нарезать половинками или четвертинками, маслины – кружочками, лук – полукольцами.

Выложить все ингредиенты к кальмарам, добавить петрушку, соль, перец и перемешать.

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• креветки – 500 г

• кальмары – 2 шт.

• майонез – 3 ст. л.

• шампиньоны – 6 шт.

• яйцо – 2 шт.

• сыр – 50 г

• лук репчатый – 1 шт.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Креветки залить кипятком, потом холодной водой, очистить.

Морковь натереть на крупной терке, лук и шампиньоны мелко нарезать и все вместе обжарить.

Сыр натереть на мелкой терке, вареные яйца мелко нарезать.

Все перемешать, посолить, поперчить и добавить майонез.

Кальмары очистить, нафаршировать полученной смесью не до конца, скрепить край зубочисткой.

Выложить кальмары на фольгу в форму для запекания. Смазать майонезом (по желанию). Запекать в разогретой духовке в течение 20 мин. при температуре 210 °C.

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• кальмары – 1 кг

• анчоус (филе) – 4 шт.

• чеснок раздавленный – 2 зубчика

• бренди – 100 мл

• черствый хлеб – 100 г

• желток – 2 шт.

• каперсы – 2 ст. л.

• мука – 1 ст. л.

• помидор – 3 шт.

• луковица – 1 шт.

• масло оливковое – 6 ст. л.

• петрушка измельченная – 4 ст. л.

• вино белое сухое – 1 стакан

• соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Разделать кальмары: щупальца и боковые плавники нарезать не очень мелко.

Лук порубить, пассеровать в 4 ст. л. масла, добавить щупальца и плавники, тушить на небольшом огне около 5 мин.

Помидоры ошпарить, снять кожицу, разрезать каждый на четыре части, вынуть семена, мякоть нарезать кубиками.

Хлеб замочить на 1 мин. в холодной воде, отжать и растереть пальцами.

Смешать лук, щупальца, помидоры, хлеб, половину чеснока и петрушки, желтки.

Посолить, поперчить. Начинить полученной смесью тушки кальмаров, заколоть зубочистками.

Анчоусы и каперсы мелко порубить.

На оставшемся масле обжарить набитые тушки в течение 2 мин. Полить бренди и сразу поджечь. Когда пламя погаснет, присыпать мукой, добавить вино, каперсы с анчоусами, остатки чеснока и петрушки. Тушить на маленьком огне около 1 ч.

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• кальмары – 800 г

• морковь – 4 шт.

ДЛЯ МАРИНАДА:

• сахар – 4 ст. л.

• паприка – 1 ч. л.

• гвоздика – 2 бутона

• уксус винный белый – четверть стакана