Маточное молочко

Маточное молочко

Уникальность маточного молочка связана с его биологическим назначением в пчелиной семье. Если мед и перга считаются пчелиным хлебом, то для выкармливания потомства (личинок) необходим еще более питательный продукт. И у пчел есть такой продукт – это пчелиное маточное молочко. Его можно сравнить с молозивом млекопитающих, т. е. продуктом, вырабатывающимся в молочных железах в первые дни после родов – для кормления новорожденных в интенсивном режиме. Уже из этой аналогии становится ясно, какая питательная ценность должна быть у пчелиного маточного молочка. По наличию суммарных белков маточное молочко превосходит коровье в 5–6 раз, углеводов – в 4–6 раз, жиров – в 2–3 раза.

Маточное молочко представляет собой желтоватую сметанообразную массу со специфическим запахом и острым кисловатым вкусом. Маточное молочко вырабатывают молодые пчелы до 15-дневного возраста. В этот период они интенсивно поедают пергу, богатую протеинами, липидами и другими биологически активными веществами. От такого корма головные железы пчелы сильно развиваются и вырабатывают молочко, которое стекает в ротовой хоботок. Как только в ячейках сотов появляются личинки, пчела из хоботка скармливает им молочко небольшими порциями. Кроме этого, пчелы-кормилицы наполняют молочком маточники – ячейки, в которых будут выращиваться 300–400 мг молочка. Технология промышленного получения маточного молочка заключается в создании условий, при которых в улье образуется большое количество таких маточников.

Основные принципы получения маточного молочка те же, что и при искусственном выводе маток: пчелиная семья, оставшись без удаленной из нее матки, немедленно приступает к выращиванию новых, молодых маток. Для этого обычно пчелами используются молодые личинки рабочих пчел, причем ячейки, в которых находятся личинки, отстраиваются в маточники. В такие маточники пчелы-кормилицы начинают интенсивно поставлять выделяемое ими маточное молочко. Накопление в таких маточниках маточного молочка и его сбор и есть основной момент технологии его получения. Наиболее прогрессивные современные методы получения молочка заключаются в переносе самих личинок в пластмассовые или восковые мисочки – маточники, которые готовят различными способами. Приготовленные мисочки приклеивают воском или монтируют по 10–30 к рейкам прививочной рамки, переносят в них личинок, добавляют в мисочку немного молочка или его смеси с медом, водой и т. п. и помещают в улей семьи-воспитательницы. Число таких мисочек в улье одновременно может доходить до 120. Через 2–3 дня извлекают наполненные молочком мисочки, отбрасывают личинок и собирают молочко, масса которого в каждой мисочке достигает 200–400 мг.

В настоящее время во многих странах мира (Югославия, Румыния, США, Израиль, Япония, Китай) разработан и освоен большой ассортимент препаратов, пищевых добавок, содержащих в своем составе маточное молочко. Китайские диетологи и медики рекомендуют его в качестве пищевой добавки для сбалансированного питания. В Европе рекомендуют потреблять до 1 г ежедневно, а в Азии рекомендуемая доза 10–20 г в день.

На Тайване производится около 350 тонн маточного молочка в год, половина из которого экспортируется в Японию и Европу, остальная часть потребляется внутри страны. Особенно бурное развитие производства маточного молочка произошло в Китае, где оно достигло 2000 тонн ежегодно и составляет 90 % мирового производства. Около половины этого количества потребляется внутри страны. Япония, располагающая ничтожно малым количеством пчелиных семей, импортирует не менее 500 т этого продукта в год. В этой стране практически все население принимает разнообразные препараты из маточного молочка, здесь производится сильнейший биостимулятор из меда, женьшеня и молочка.

В России, занимающей второе место в мире по количеству пчелиных семей, в настоящее время производится только около 2 тонн маточного молочка.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.