Отварная говядина с овощным рагу

Отварная говядина с овощным рагу

Компоненты

• Говядина (боковая или наружная часть задней ноги) – 1,2 кг

• Картофель – 1 кг

• Тыква или кабачки – 300 г

• Морковь – 300 г

• Корни петрушки – 100 г

• Цветная капуста – 300 г

• Сметанный соус – 600 г

• Овощной бульон – 150 – 200 мл

• Топленое масло – 150 г

Способ приготовления

1. Мясо отварить и нарезать небольшими кубиками.

2. Сырой картофель нарезать кубиками и слегка обжарить (без образования золотистой корочки).

3. Морковь и корни петрушки нарезать и потушить с топленым маслом и овощного бульона.

4. Цветную капусту разобрать на соцветия и отварить. Тыкву или кабачки помыть, очистить и нарезать кубиками.

5. Подготовленные овощи выложить в кастрюлю, добавить сметанный соус (см. рецепт «Рыба, запеченная в сметанном соусе»), накрыть крышкой и тушить на медленном огне в течение 15–20 минут.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.