Щука под соусом

Щука под соусом

ИНГРЕДИЕНТЫ

Филе щуки – 0,6 кг

Пшеничная мука – 1,5 столовой ложки

Бульон из рыбных костей – 400 мл

Яйцо – 1 шт.

Сливочное масло – 2 столовые ложки

Соль – 2 чайные ложки

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Рыбное филе освободить от пленок, тщательно промыть, нарезать небольшими кусками, посолить и отварить на пару, а затем переложить в глубокую фарфоровую тарелку.

Муку обжарить в растопленном сливочном масле до пожелтения, влить предварительно подогретый бульон и варить на слабом огне, постоянно помешивая, в течение 5–6 минут. Снять емкость с плиты, слегка остудить соус под крышкой. Яйцо сварить вкрутую, извлечь желток, размять его вилкой или протереть сквозь частое сито, добавить в соус и взбить все миксером.

Залить рыбное филе готовым соусом и подать на стол. В качестве гарнира можно использовать тушеные овощи, рис, отварной картофель и крупяные каши.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.