Перепела жареные с грибами

Перепела жареные с грибами

6 перепелов, шампиньонов – 400 г, 2 столовые ложки оливкового масла, коньяк – 40 г, зелень укропа и петрушки, перец, соль по вкусу.

Обработанные тушки перепелов промыть, обсушить, разрезать вдоль спины, удалить все косточки. Придать тушке плоскую форму, натереть солью, перцем и жарить в сотейнике. Грибы очистить, промыть, нарезать ломтиками и жарить на оливковом масле. Готовые тушки вынуть, слить жир и готовить сок с добавлением бульона и коньяка.

При подаче готовые тушки кладут на блюдо, поливают соком и посыпают измельченной зеленью укропа и петрушки. На гарнир подать жареные грибы.

Объем одной порции – 100 г готовой дичи и 130 г гарнира.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.