Рис с миндалем

Рис с миндалем

Это блюдо с богатым восточным ароматом, заставляющим вспомнить сказки «Тысячи и одной ночи». Чего только стоит зира, пряные семена индийского тмина, без которой нельзя представить среднеазиатскую кухню с ее знаменитым пловом. В Средние века ей приписывали магические свойства. Так, например, считалось, что если жених и невеста на протяжении всей свадебной церемонии сохранят заветное зернышко, то их семейная жизнь будет долгой и счастливой. Ну чем не приворотная трава?

У каждого ингредиента этого блюда есть своя интересная история, и если их собрать вместе, то получится замечательная книга о вкусной и по-настоящему полезной пище. К сожалению, формат нашего издания не позволяет этого сделать, поэтому ограничимся простым перечислением главных действующих «лиц» потенциального «бестселлера»: 1,5 стакана коричневого риса, 2 моркови среднего размера, 1 головка репчатого лука, 1 красный сладкий перец, 0,5 стакана жареного миндаля, 2 чайные ложки молотого барбариса, 2 зубчика чеснока, 0,5 чайной ложки цедры лимона, 1 чайная ложка зиры, 0,5 чайной ложки сухого орегано (душицы), 0,5 чайной ложки сухого чабреца (тимьяна), черный молотый перец и соль по вкусу.

Рис замочить в воде на несколько часов и затем тщательно промыть. Морковь, лук и сладкий перец нарезать мелкими кубиками, чеснок измельчить. Все залить небольшим количеством воды и тушить до готовности. Добавить к овощам рис, соль, молотый перец, барбарис, зиру, все перемешать, залить 2 стаканами воды, поставить на медленный огонь, накрыть крышкой и варить в течение 1 часа. За 5 минут до готовности добавить чабрец, орегано, лимонную цедру и миндаль.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.