8. Питание

8. Питание

Мы живем в такое время, когда избалованное человечество приобрело ужасную привычку: оно норовит получить как можно больше за наименьшую плату. Не последнюю роль в этом сыграли средства массовой информации. Они определяют наши решения назойливым повторением рекламных лозунгов. Старомодное обжорство переросло во всеобъемлющую жадность и расчетливость, а телевидение, радио и печать со всех сторон побуждают нас плыть в этом русле.

Что представляется вам, когда вы слышите слово «фаст-фуд»? Золотые арки и клоун по имени Рональд? Или бородатый джентльмен из южных штатов, шепотом обещающий идеально прожаренную куриную грудку?

У меня сложилось твердое убеждение, что окошки в ресторанах быстрого питания, обслуживающих клиентов прямо за рулем, — это западни, расставленные для женщин, которые ведут беспорядочную жизнь. Индустрия фаст-фуда хорошо изучила наш образ жизни и наши слабости и расставляет свои ловушки по всему городу. Она знает, что рано или поздно мы появимся, и мы не обманываем ее ожиданий, потому что это так просто. Мы видим готовый обед или ужин по невероятно выгодной цене и лицемерно обещаем себе, что завтра — самое позднее послезавтра — приготовим полноценный, полезный обед или ужин, ну а пока… Однако ни завтра, ни послезавтра мы его не приготовим, потому что этого не планировали. Наша склонность обманывать себя, убеждая, что от одного раза большого вреда не будет, незаметно превратилась в образ мыслей.

Все мы прекрасно знаем, что гамбургеры и другие блюда ресторанов быстрого питания приносят больше вреда, чем пользы. Это общеизвестный факт. С помощью небольшого, но регулярного усилия (Шажки!) вы сможете радикально изменить ваш рацион и поправить свое здоровье и здоровье вашей семьи.

Я понимаю, когда вы забираете детей после занятий в футбольной секции, трудно устоять перед соблазном въехать под эти призывные арки и купить своим отпрыскам по гамбургеру. Я тоже мать и не понаслышке знаю, что такое нехватка времени. Мне тоже пришлось пройти через все это. И меня затягивало в ловушку готовых замороженных обедов, особенно если упаковка несла на себе коварную надпись: «Низкокалорийный». Но прочитайте этикетку и спросите себя: знаете ли вы, что означает половина этих слов? Вы можете их произнести? Вам известно, для чего они нужны в этом продукте? Действительно ли вы хотите, чтобы они поселились в вашем теле?

Ваша занятость совсем не означает, что вы не можете выстроить ритуалы правильного питания и сделать их частью своей жизни. При этом вы получаете замечательный выигрыш: здоровое питание помогает вам освободиться от Телесного Хлама естественным путем. Секрет, в принципе, очень прост: надо быть внимательными и разборчивыми. Вы заслуживаете лучшего. Не забрасывайте в свое тело мусор лишь для того, чтобы заполнить пустоту.

Питать души. Давайте взглянем на питание с другой точки зрения: в конечном счете видимая простота и легкость оборачиваются большими сложностями, потому что, лишая себя и семью рационального, полноценного питания, мы буквально своими руками разрушаем наше здоровье. Если мы не кормим себя и домашних правильно, то рискуем в скором времени столкнуться с тяжелейшими последствиями: дети с ранних лет будут накапливать Телесный Хлам, здоровье всех членов семьи ухудшится, и все станут подвержены длительным приступам дурного настроения. Да, одна из основных причин плохого самочувствия, капризов и нежелания что-либо делать зачастую кроется в неправильном питании. Нам плохо, потому что мы не дали телу того, в чем оно нуждается.

За хлопотами и суматохой современной жизни так легко забыть, что часть нашей работы по воспитанию детей состоит в том, чтобы научить их ответственно относиться к потребностям собственного организма. Лучше всего уроки усваиваются, когда их преподносят на личном примере. Думаю, будет нелишним напомнить нам всем, что мы должны со всей серьезностью отнестись к тому, как кормим семью и самих себя. В конце концов, мы питаем души, а не заполняем дыры. Это касается каждой из нас.

Чтобы исправить положение дел хотя бы немного, достаточно потратить 15 минут в день. Просто сядьте за стол и составьте список покупок на несколько дней вперед, уделяя особое внимание тому, чтобы в него вошли и полезные продукты. Только, пожалуйста, не ударяйтесь в крайности! Я не предлагаю вам всю оставшуюся жизнь питаться исключительно тофу и брокколи. Не нужно и навсегда исключать из вашего рациона гамбургеры. Достаточно лишь сбалансировать продукты фаст-фуда с потребностями вашего тела в здоровой пище. Чтобы вам было проще отказаться от лишней пиццы, подумайте вот о чем: разве она стоит хорошего самочувствия? Итак, вот мы уже и определили первый Шажок к правильному питанию, объединив здравый смысл с толикой планирования.

Могу порекомендовать вам очень простое начало: включите в еженедельное меню овощной салат. Одна из моих знакомых поделилась тем, как привыкала к этому правилу. Выходя из магазина, она каждый раз проверяла, лежит ли в тележке что-нибудь свежее и зеленое. Ведь это так легко запомнить! Что-нибудь свежее и зеленое стало для нее сигналом светофора, говорящим, что можно ехать домой: все нужное куплено.

Что мешает вам последовать ее примеру?

Дела сердечные. От сердечных заболеваний женщины умирают в четыре-шесть раз чаще, чем от рака груди. Если вы хотите поддерживать сердце в максимально хорошем состоянии (а это разумный шаг, можно сказать, ключевой, коли вы намерены прожить как можно дольше), тогда ваше внимание должно быть прежде всего направлено на тарелку. Пища — это гораздо больше, чем просто средство утоления голода.

Знание того, какие питательные вещества позволяют сердцу исправно работать, поможет не только ему одному, но и всему организму. Существуют продукты, которые дают сердцу силы и защиту — через антиоксиданты. Свободные радикалы, естественным образом возникающие при переваривании пищи, способны нанести здоровью огромный вред. Однако богатые анти-оксидантами продукты умеют противостоять им и поддерживать наше здоровье. Чтобы уразуметь действие свободных радикалов, представьте себе велосипед, оставленный на улице. Что с ним произойдет? Под дождем и снегом он начнет ржаветь. Велосипеды надо убирать в гараж. Еда, богатая антиоксидантами, — это своеобразный гараж для нашего сердца.

Витамины — дар природы. Продукты, богатые витаминами А, С и Е (теми самыми антиоксидантами, о которых мы только что говорили) и несущие в себе микроэлементы, — наилучший выбор для здорового сердца.

Большое количество витамина А содержат яйца, темно-зеленые салаты, брокколи, овощи желтого и оранжевого цветов.

Витамин С, как всем нам хорошо известно, встречается в цитрусовых, но еще больше его в болгарском перце (особенно красном), брокколи, клубнике и киви.

Витамин Е есть в пряной зелени, авокадо, цельном зерне злаков, орехах и семечках.

Все это запоминать не обязательно, главное, чтобы в вашей тележке каждую неделю можно было найти свежие фрукты и разноцветные овощи. Потребление их и станет Шажком к здоровому сердцу. Те же самые питательные вещества помогут вам решить и другие проблемы со здоровьем, если они у вас имеются.

Так что беритесь за дело! Вы можете оздоровить свое сердце, если будете употреблять в пищу широкий набор полезных продуктов из упомянутых выше.

Размер порции. Для меня очень важной стала истина: меньше — значит больше. Даже если продукт полезен, мы не должны поглощать его без меры. Количество потребляемой еды столь же важно, как и ее качество. Здоровая еда не дает вам права переедать. Марла писала выше, что умудрялась объедаться даже безвкусным рисовым печеньем. Так что давайте поговорим об одной давно забытой вещи — размере порции.

Мы хотим верить, что «идеальная» диета или тренажер всё сделают за нас. Мы покупаем диетические продукты, спортивное снаряжение, записываемся в клубы и на лекции — выбрасываем сотни долларов, надеясь таким способом избавиться от Телесного Хлама. В этом заблуждении мы не виноваты: нам задурила голову индустрия фитнеса и диетических продуктов. Она продает свои услуги целыми пакетами, и мы вновь и вновь покупаемся на обещания зазывной рекламы. Но ничего этого не нужно! Ответ лежит в нас самих, а не в диетах! Достаточно понять и применить на практике технику контроля за порциями, и Шажки поведут нас к свободе от диет, книг и пособий.

Давайте обратимся к своим тарелкам. Сколько это — одна порция? Ну, в зависимости от возраста, пола, роста и веса человека, порция белка должна составлять 113–170 граммов. Это объем, примерно равный колоде карт. Есть еще один способ измерения порции, удобный тем, что мера всегда с вами — это ваша ладонь (без пальцев). Она тоже весит примерно от 113 до 170 граммов (если только ладони у вас не крохотные и не громадные!).

На упаковках с продуктами порции часто измеряют чашками. Что же такое эта чашка? Представьте свой сжатый кулак. По объему он будет примерно равен одной чашке. Можно вспомнить, что средняя картофелина вполне сравнима с кулаком. То же самое верно для яблока, апельсина, кисти винограда. Видите, как просто?

Опираясь на эти сравнения, я осознала, что хронически переедаю. Ничего странного, что я никак не могла похудеть, хотя ела исключительно здоровую пищу. Понятие «размер порции» пробудило меня. Я стала измерять съеденное мною порциями, и результаты не заставили себя долго ждать: мой живот сделался более плоским, а нижнее белье перестало врезаться в тело. Поделюсь с вами секретом: о прогрессе я сужу по тому, как сидит на мне нижнее белье. Если мне в нем тесно, значит, я не уследила за размером порций.

Контролируя размер порций, вы берете под контроль свое тело, свой желудок, свой аппетит. Только вам принадлежит право решать, что делать и как о себе заботиться. Вы никогда не думали о своих пристрастиях (к шоколаду или чему-то еще) вот с какой точки зрения: правит ли вашей жизнью пакетик конфет? Задумаемся на минутку. Бездумное или неконтролируемое поглощение пищи означает, что мы отдали бразды правления неодушевленному предмету, который не способен даже поддержать разговор. Давайте же возьмемся за ум и покажем, кто в доме хозяин: мы или шоколад. Если хозяин вы, велите шоколаду убираться вон. Это ваше судно — встаньте у руля и командуйте!

А дальше возникает вопрос, который лично мне доставил много хлопот: как нам вести себя с «проблемными» продуктами (теми, которые мы можем и хотим есть бесконечно)? Потреблять их в ограниченных количествах или вовсе от них воздерживаться? Для меня «проблемным» продуктом всегда был шоколад (в чистом его виде — к шоколадным тортам или пирожным я равнодушна). Из собственного опыта я поняла, что есть его в умеренном количестве просто не в силах. И тогда решила, что должна отказаться от шоколада в своей жизни, потому что он вреден для меня. Это так просто: я могу прожить без него. Отказ от шоколада не поставит меня на грань выживания. Нравится ли он мне? Еще как! Но если мы спросим алкоголика, нравится ли ему водка с мартини, он без запинки ответит нам, что считает этот коктейль весьма привлекательным. А ведь горячительное не только не делает его более здоровым, но разрушает тело и душу. Мой вывод таков: некоторым людям (в том числе и мне) лучше полностью воздерживаться от употребления продуктов, которые имеют над ними слишком большую власть. Разумнее держаться от них подальше. Вот и все. Однако еще раз подчеркну, что к этому вопросу надо подходить индивидуально: кому-то требуются крайние меры, а кто-то вполне обойдется и без них. То есть каждый из нас должен сам решить, как вести себя с тем или иным продуктом. Если он для вас «проблемный», выберите одно из двух возможных решений: либо ешьте его в строго ограниченном количестве, либо, коли не в силах совладать с любовью к лакомству, оставьте его лежать на полке супермаркета. Тот, кто предвидит будущие проблемы, может их избежать.

Гори, гори ясно: как разогреть свой двигатель и сжечь больше Телесного Хлама. Тут все дело в обмене веществ: он у вас или нормальный, или замедленный. Если вас уверяют, что некоторые люди похудеть не могут в принципе, не верьте — это полная ерунда. Я не верю и вам не советую. Ключ к успеху прост: выучите несколько основных приемов и с их помощью покажите телу, кто главный!

Как доказывает мой опыт, одним из наиболее эффективных способов ускорить обмен веществ является дробное питание — употребление небольших порций пищи чаще общепринятых трех раз. И уж хуже некуда для обмена веществ, когда мы пропускаем завтрак, перехватываем что-нибудь на скорую руку в обед и наедаемся до отвала вечером, как долгие годы поступала я сама.

Частое питание (я ем пять раз в день, а кто-то — целых шесть!) удерживает содержание сахара в крови примерно на одном уровне, не допуская резких колебаний, а значит, не доводя нас до приступов неконтролируемого голода. Когда у меня в крови резко понижается содержание сахара, мною овладевает единственное желание: съесть как можно больше и как можно скорее. В таком состоянии я полностью теряю над собой контроль, не слышу доводов рассудка, и даже речи быть не может о том, чтобы соблюдать какие-то правила или недавно усвоенные привычки.

Нужно понимать, однако, что, говоря о частых приемах пищи, мы имеем в виду не гигантские порции. От нас требуется лишь подбросить дровишек в топку обмена веществ, чтобы метаболизм как следует раскочегарился. Для меня это означает очень маленькую миску зерновых хлопьев утром. Обращаю ваше внимание: очень маленькую! Я следую указаниям на коробке с хлопьями: одна порция равна двум третям стакана. Даже эта крохотная порция содержит треть дневной нормы клетчатки. Итак, я задала телу немного топлива, чтобы моторчик завертелся, а когда проголодаюсь, поем снова.

Давайте я на конкретных примерах покажу вам, как это делаю. Все очень просто, да еще и Телесный Хлам не скапливается!

Завтрак Пара яиц и тост из цельнозернового хлеба, слегка сдобренный маслом (лучше пользоваться мягким маслом, оно легко размазывается, и, значит, слой получается более тонким). Или миска хлопьев, как я уже описывала выше.

Второй завтрак: обезжиренный йогурт, смешанный с нежирным творогом. (Никогда не упускаю случая подзаправиться белком.)

Обед: консервированный тунец, большая порция зеленого салата с оливковым маслом и рисовым уксусом, молодая морковь и яблоко.

Полдник: белковый коктейль или другой диетический белковый продукт (много белка и мало углеводов).

Ужин: порция белкового продукта, приготовленная с малым количеством жира (на пару, на гриле, тушеная), печеный сладкий картофель (или другой овощ желтого или оранжевого цвета), вареная брокколи и бурый рис (а иногда я обхожусь и без риса — в сладком картофеле достаточно углеводов).

Второй ужин: низкокалорийный йогурт. Очень важный момент: второй ужин должен быть съеден не позднее чем за три часа до сна. Вы же не хотите всю ночь перекатываться на полном животе!

Есть понемногу, но часто — это эффективный способ поддерживать огонь вашего обмена веществ, а для многих именно это и является ключом к потере Телесного Хлама. Чаще употребляя в пищу полезные продукты, вы будете лучше себя чувствовать, и во второй половине дня вас не настигнут усталость и уныние, как обычно. (Меня поймут многие из тех, кому после обеда так хочется соснуть пару часиков.) Причина нашей бодрости — стабильное содержание сахара в крови, а не изменяющееся скачками, как при трехразовом питании. Так что помимо лишнего веса мы можем заодно расстаться и с приступами необъяснимой раздражительности. Кто бы мог подумать!

На дробное питание можно взглянуть и как на великолепный Шажок, потому что сделать его не так уж трудно. Нужно лишь немного перетряхнуть старые привычки и научиться думать на день вперед. Да, это потребует определенных усилий, но без труда не вытащишь и рыбку из пруда, как говорится!

Марла частенько повторяет: «Беспорядок в вашем доме возник не за один день, и он не исчезнет за одну ночь». То же самое правило справедливо и для Телесного Хлама. Ведь эти пышные бедра появились не за один день — вы их растили годами. Чтобы они исчезли, нужно приложить волю и усилия, так же как при уборке дома.

Мы можем это сделать, и Шажки станут нашими лучшими помощниками. Ни одна диета не справится с такой задачей. Может, поначалу она и даст известные результаты, но в какой-то момент вы вернетесь к «нормальному» питанию, и все ваши лишения и труды сведутся к одному большому нулю! Не существует волшебной пилюли, не существует чудодейственной диеты, ни одна кинозвезда еще не придумала таких упражнений, которые бы внезапно одарили вас столь желанным стройным телом. Само собой ничего не происходит.

Но я обещаю вам вот что: если вы приложите усилия, если будете двигаться вперед Шажками и помнить о цели, вы начнете терять Телесный Хлам — да так, что он к вам больше не вернется!

Завтрак как сияющая раковина. Когда мы, следуя программе «Флайледи», делаем первые Шажки по наведению порядка в доме, то прежде всего чистим раковину. Сверкающая раковина воплощает собой новый подход к жизни, становится основой наших Ритуалов. А еще она дает нам надежду. Вспомним, как дети учатся делать первые шажки. Ступают, падают и снова поднимаются. И точно так же мы с вами, против воли вернувшись к старым привычкам, знаем, что это не конец. Мы поднимемся снова. Нужно лишь начистить до блеска раковину.

Пытаясь избавиться от Телесного Хлама, мы должны найти такую же отправную точку применительно к нашему телу. И это завтрак, наша первая заправка. Наверняка все слышали, что завтрак — самый важный прием пищи за день, но иногда нам просто не хочется садиться за стол, когда мы только что проснулись. Однако, приучив себя завтракать, вы сделаете очень важный Шажок к активному обмену веществ и запуску внутреннего механизма по сжиганию жира.

Утро — крайне важный момент в сутках. Именно утром мы прерываем пост, длившийся целую ночь. Для вашего организма завтрак — тот же звонок будильника или щелчок выключателя, врубающего тело на полную мощность. Завтракая, вы посылаете ему сообщение: «Отдых закончен, пора приниматься за работу». После ночного сна содержание сахара в крови понизилось; вам нужно заправить механизм, чтобы он снова заработал.

Начинать день без завтрака — это все равно что отправляться в долгое путешествие с пустым баком, надеясь, что хватит Запасной канистры с бензином. Поверьте мне, ее никогда не хватает. Скорее всего, дело закончится тем, что вы, потеряв от голода всякий контроль над собой, купите жирный гамбургер в ближайшем ресторане быстрого питания или умнете упаковку чего-нибудь состоящего исключительно из жиров и углеводов, а если и дотерпите до обеда, то наедитесь так, что не сможете двигаться. О том, как влияет низкое содержание сахара в крови на наш настрой, даже не будем заговаривать. Наш организм не приспособлен для работы в таком режиме, а самое главное, мы заслуживаем лучшего.

Давайте отметим замечательное свойство завтрака: это самый простой и дешевый прием пищи. Мы ни в коем случае не говорим сейчас о полных сахара, искусственных красителей и ароматизаторов сухих смесях для завтрака. Это страшно дорогой, агрессивно рекламируемый, вредный для здоровья продукт, при создании которого никто и не думал о потребностях вашей семьи в питательной и здоровой пище.

Многие родители говорили мне, что их дети хотят на завтрак только этот засахаренный кошмар. В ответ я могу сказать следующее: вы родитель, и вы можете и должны контролировать то, что попадает в тарелку вашего ребенка на завтрак. Не отдавайте свою власть маркетологам.

Утром нашему организму прежде всего требуются сложные, а не простые углеводы (то есть цельное зерно, а не белая мука) плюс порция белка. Хороший пример полноценного завтрака — это два яйца и тост из цельнозернового хлеба. Если же вы спешите, можно выпить диетический белковый коктейль и съесть яблоко. Есть еще много других способов начать день правильно, и я гарантирую вам, что вы будете чувствовать себя гораздо лучше, если, проснувшись, первым делом «начистите раковину» — съедите небольшой и питательный завтрак.

Ниже я привожу несколько разнообразных советов, которые могут вам пригодиться.

• В свое время мне очень понравилась рекомендация по сокращению «жидких калорий». Мы уже писали, что, выпивая на один стакан лимонада в день меньше, за год мы похудеем на 13,6 килограмма. А в одном журнале я вычитала, что, отказавшись от двух стаканов газировки и одного стакана готового сока в день (лучше пить свежевыжатый сок, а не крашеную и подслащенную воду с ароматизаторами, которую ее производители называют соком), можно сбросить целых 20 килограммов в год! Да, такие Шажки мне очень и очень нравятся! Правда, если вы замените сок и лимонад меренгами и шоколадными батончиками, сделка отменяется.

• А вот отличный совет по физическим упражнениям, который я вычитала в Интернете. Делайте упражнения во время рекламных пауз! Это просто: лягте на пол и несколько раз приподнимите ноги, или попробуйте отжаться, или потанцуйте перед телевизором под рекламные песенки. Вы удивитесь, каких результатов можно добиться таким маленьким Шажком!

• Если у вас есть привычка постоянно грызть крекеры, чипсы или что-то еще, замените их маринованными овощами. Хруст и соль останутся с вами, а вот Телесный Хлам вам не будет грозить, как в случае с другими закусками. Могу привести цифры: съев за один раз 32 маринованных огурчика (речь идет о пикулях), вы получите всего 160 килокалорий (вряд ли кто-нибудь из нас готов съесть их в таком количестве, но вы поняли, о чем я).

• Если вы все-таки хотите именно чипсов или крекеров, то уясните, что здесь важно вовремя остановиться. Помните о размерах порции и установите для себя несколько правил. Больше не позволяйте себе есть из большого пакета. Доставая по одному хрустящему ломтику, мы успокаиваем себя тем, что такая малость не считается и большого вреда причинить не сможет (только потом наша попа вырастает так, что ни одни штаны не налезают). Насыпьте чипсы в маленький прозрачный пакетик (одна порция равна в данном случае 28 граммам) и удовлетворитесь этим. Или покупайте не большие упаковки, а маленькие, вроде тех, что даете детям в школу. Они стоят дороже, но зато вам не придется расплачиваться за них лишним весом.

Марла

Ценим ли мы свое здоровье и здоровье родных? Хотим ли разрушить отношения наших детей с едой, следуя примеру родителей и поддаваясь навязчивой рекламе? Даем ли мы себе отчет в том, к чему могут привести наши действия?

Недавно я получила письмо от Крис, жены одного из наших веб-администраторов. Она описала в нем сцену, свидетелем которой ей довелось стать в одном из популярных ресторанов быстрого питания. Эта история огорчила меня так же сильно, как и Крис. Я поделилась ею с участниками программы «Флайледи» и получила в ответ сотни откликов. Нас всех потряс этот пример Порочного Мышления, доставшегося нам в наследство от прошлого и поддерживаемого рекламой. Ниже я целиком привожу для вас письмо Крис.

Дорогая Марла!

Вчера мы с Кейти ходили за покупками и на обратном пути зашли в «Макдоналдс», чтобы съесть по рожку мороженого. Пока мы сидели за столиком и ели свое мороженое, рядом с нами остановилась мама с тремя дочками. Младшая девочка сказала, что хочет простой чизбургер. Мама переспросила, не хочет ли дочка двойной вместо простого. Тут следует заметить, что малышке не более четырех лет. Она снова повторила, что хочет простой чизбургер.

Две другие девочки сказали то же самое (примерный возраст старших дочерей десять и семь лет). Мама стала объяснять им, что простой бургер стоит почти столько же, сколько двойной (разница в несколько центов). Дети продолжали настаивать, что им хватит и простого, однако мать не стала их слушать и заказала всем по двойному чизбургеру. Я же сидела и думала: зачем она так старается затолкнуть в своих детей побольше еды? Да, большие порции выгоднее, за свои деньги ты получаешь больше, но… двойной чизбургер для четырехлетнего ребенка?

Я затем решила, что, может быть, женщина собирается сохранить не-съеденное на потом (ведь должно же быть объяснение такому поведению). К моему потрясению, мамаша рассердилась на младшую дочку, когда та сказала, что наелась и не хочет доедать свой чизбургер. Мать заявила, что это пустая трата денег и, раз так, малышка не получит мороженого, как ее старшие сестры. Девочка заплакала и сказала: «Хорошо, мама, я доем». Я просто не могла поверить своим глазам! Мне хотелось обнять девочку и утешить ее. Я чуть не плакала вместе с ней.

Прости, я просто не могла не поделиться этим с кем-нибудь, кто понял бы мою боль и огорчение.

До скорой встречи,

Крис

Когда я читала это письмо, то плакала так, будто кто-то умер. В этот момент мне позвонил сын, и я целую минуту не могла говорить, наконец я выдавила между всхлипами, что все живы. Потом прочитала ему письмо. Теперь же, совладав с чувствами и все взвесив, я думаю, что тогда в «Макдоналдсе» кто-то все же умер. Это был внутренний голос той маленькой девочки. Она прислушивалась к данному ей Богом инстинкту, чтобы решить, сыта она или нет, а мать заставила ее перешагнуть через то, что говорило девочке ее тело.

Наверное, почти все мы в свое время пострадали от подобной позиции родителей. Одних заставляли есть то, от чего их тошнило. Другие сидели за столом часами, пока не съедали всего, что было положено на тарелку. Самым страшным, конечно, были походы в ресторан: это тяжелейшее испытание научило нас отпрашиваться в туалет, лишь бы взрослые не кричали: почему это мы не едим того, за что заплачены большие деньги? А иногда дети получают противоречивые указания от родителей: один ругает ребенка за то, что тот слишком толст, а другой — за то, что ребенок не доел положенного на тарелку. Неудивительно, что мы утрачиваем способность прислушиваться к организму. Поколения родителей промывают мозги поколениям детей: нужно есть сколько влезет, потому что за еду заплачено.

Необходимо немедленно положить конец этому обыкновению — заставлять детей есть до отвала. Вы обращали внимание на то, как ведут себя люди в ресторане, где сервируют «шведский стол»? Они накладывают на тарелки горы еды, так что она чуть не падает на пол, хотя никто не мешает им подойти еще и еще раз и добавить того, чего захочется. В чем же дело? А дело в том, что люди подсознательно стремятся получить за свои деньги максимум. Есть ли предел этому максимуму?

Мне кажется, что примерно такие же соображения движут нами, когда мы заполняем свой дом хламом. Мы не понимаем, что уже сыты или что наш дом забит барахлом. А теперь давайте взглянем на наш темп жизни: добавляя к списку дел все новые и новые пункты, мы уже не замечаем, что в календаре не хватает дней для наших планов. В результате мы бежим, бежим, бежим и на бегу заглатываем пищу — как можно больше и как можно быстрее.

Одна из представительниц сообщества «Флайледи» рассказала нам о своей свекрови, которая грозила детям, что они попадут в ад, если не будут подчищать тарелки до последней крошки. Дело доходит до полного абсурда! Насколько я помню, чревоугодие все еще считается одним из семи смертных грехов. Словарь определяет обжорство как привычку переедать. Мы обзавелись этой привычкой много лет назад. Это она привела к тому, что Телесный Хлам стал скапливаться на нашем теле, незаметно, потихоньку, каждый раз, когда мы садимся за стол. Так получилось потому, что нас заставили убить регулирующий чувство насыщения инстинкт, данный нам Богом. Нас заставили это сделать те, кто был больше и сильнее.

Так или иначе, на всех нас повлияла эпоха Великой депрессии. Нами еще движет образ мыслей тех дней: может, впереди ждет голод; надо делать запасы на будущее; хватай как можно больше, пока всё не забрали другие; сбережешь — что найдешь; денежка счет любит; в Африке голодают дети; нужно экономить во всем, использовать до конца, носить до дыр, обходиться тем, что есть. Некоторые из этих поговорок и присловий помогают нам при обращении с деньгами, но, когда мы берем их на вооружение, чтобы заталкивать в детей столько еды, что им становится плохо, это пример того, как добро оборачивается злом. Во всем надо знать меру и руководствоваться здравым смыслом.

Следующий раз, когда увидите в ресторане быстрого питания скидки или наборы по выгодной цене, спросите себя: «Нужно ли мне это блюдо, пусть за полцены или даже бесплатно?» Вы не выиграете оттого, что съедите больше, чем требуется вашему телу.

А если съедите, пусть и заплатив меньше обычного, то потом потратите гораздо больше на лечение заболеваний, вызванных ожирением и нарушениями питания.

Всю свою жизнь мы делаем выбор. Когда вы решили купить эту книгу, вы сделали выбор. И когда надумали прочитать ее — тоже. Все, что мы делаем, требует выбора. И, начав борьбу с Телесным Хламом, мы тоже должны понять, что у нас есть право выбора. Затем, определив свою цель, мы будем двигаться к ней Шажками, каждый из которых также маленький выбор, попутно изменяя образ мышления и образ жизни.

Много лет назад, когда я еще училась в школе, мы с одноклассниками получили задание обойти ближайший гипермаркет и описать его во всех деталях. Каждый крупный магазин устроен так, чтобы привлечь вас и заставить сделать как можно больше покупок. В торговом зале всегда играет приятная музыка, освещение ласкает глаз, цвета подобраны так, чтобы пробуждать, в нас радостные чувства. Магазины уговаривают сделать покупку не только нас, но и наших детей. Обратите внимание на то, где расположены коробки с мюсли: все детские завтраки стоят на нижней полке.

Раньше покупка продуктов для меня была довольно простым мероприятием. Из года в год я покупала примерно одно и то же, потому что не очень люблю перемены. Хотя, может быть, дело не в любви к постоянству, а в неумении делать выбор? Раньше я и не догадывалась, что можно выбирать не только между разными производителями. Я думала, что еда — это всего лишь еда: купил и съел, а больше и думать тут не о чем.

Линн научила меня очень многому в части выбора продуктов питания. В своем стремлении вести более здоровую жизнь я стала понимать, что иногда питание может производить негативный эффект. Да-да, есть продукты, которые не только не приносят в организм полезных веществ, но и разрушают те, что уже имеются! Новый образ жизни позволил мне иначе взглянуть на каждую крошку, которая попадает в мой желудок. Теперь, прежде чем купить, приготовить или съесть, я думаю.

Взгляд на этикетку. Отныне каждый поход в магазин стал для меня игрой. Я больше не хожу с тележкой по рядам в поисках вдохновения, что бы приготовить, — я иду в магазин целенаправленно. Со мной список продуктов. Вместо того чтобы выискивать на полках то, что покупала с незапамятных времен, — ну, вы понимаете, то, к чему привыкла, — теперь я читаю этикетки.

Я читаю этикетки! До недавнего времени мне бы и в голову не пришло этим заниматься. Да я бы просто и не сумела. Первый раз, когда я взглянула на этикетку, со мной была Келли, а Линн руководила процессом по телефону. Они пытались научить меня делать правильный выбор — сначала с их помощью, а потом и самостоятельно. Линн и Келли уже овладели этим искусством, а потом Линн научила Келли помогать мне с выбором, когда дело касалось сокращения углеводов в рационе. Они были моими гидами по магазинным прилавкам до тех пор, пока я сама не стала разбираться в этих вещах.

Я узнала, что углеводы поступают к нам в организм в двух видах — как сахара и как крахмалы. Когда вы читаете на упаковке, каково содержание углеводов, обязательно отыщите и цифру, указывающую содержание клетчатки в данном продукте. Если яблоко содержит 24 грамма углеводов и 8 граммов клетчатки, то можно вычесть клетчатку из углеводов, и тогда вы получите чистые углеводы. В нашем случае яблоко содержит 16 граммов чистых углеводов. Клетчатка замедляет усвоение углеводов в нашем теле. Для меня это означает, что, если я съем тарелку макарон, в которой содержится 40 граммов углеводов и ни грамма клетчатки, мой организм неправильно усвоит углеводы, в результате чего содержание сахара в крови подскочит. Я почувствую жажду, мне придется часто ходить в туалет. Так проявляется высокое содержание сахара в крови.

Даже один этот факт, который я узнала про углеводы, очень помог мне: я стала лучше спать по ночам, потому что не просыпалась каждые два часа от жажды или оттого, что мне хотелось в туалет. Еще Линн и Келли рассказали мне о жирах: насыщенных, ненасыщенных, гидрированных и трансжирах (трансизомерах жирных кислот). Я всегда проверяю, что написано на этикетке, чтобы узнать, какой жир содержится в продукте, который я кладу в свою тележку. Это должен быть только ненасыщенный жир. Если я увижу, что там есть и другие жиры, то ставлю товар обратно на полку. Как-то не хочется мне отправлять внутрь своего организма то, что затем закупорит мои сосуды.

Ознакомившись с пищевой ценностью продукта, я перехожу к его составу. Ингредиенты указываются в порядке убывания их количества. Если первым пунктом идет сахар, декстроза или другое слово, под которым маскируется все тот же сахар, то обычно я откладываю такой продукт. Чем длиннее названия ингредиентов, тем большей обработке подверглись натуральные составляющие; если же я не могу произнести название ингредиента, то лучше мне не класть его в рот. Еще я слежу за тем, чтобы среди основных ингредиентов не числилась соль.

Умение читать этикетки привело к тому, что теперь я не брожу наугад по проходам между стеллажами супермаркета, а ограничиваюсь тремя отделами: свежие овощи и фрукты, свежее мясо и молочные продукты. Они обычно располагаются по периметру торгового зала, а различные консервы в банках и нарядные упаковки со сладкими и солеными закусками ждут нас посередине. Иногда я заглядываю в холодильники с морожеными продуктами, но при этом держусь подальше от замороженных готовых блюд — тех, что нужно только разогреть перед употреблением. Я ищу натуральные продукты, которые будут питать и укреплять мой организм. Я выбрала для себя здоровый образ жизни, чтобы жить долго и счастливо. Я хочу, чтобы каждая крошка переваренной мною пищи благословляла и мое тело, и мою душу.

Только не подумайте, что я откажусь от шоколадного печенья, если мой дорогой дружок Кристофер, который так любит готовить, угостит нас своей выпечкой. Но я возьму только одно печенье и буду наслаждаться им до последней крошки. Вот насколько изменился мой образ мышления. Раньше я думала: всё или ничего. Раньше я бы отказалась даже попробовать, зная, что не смогу остановиться на одном печенье, а потом чувствовала бы себя мученицей и жалела бы себя. Теперь же я понимаю, что один кусочек удержит меня от того, чтобы впасть в крайности. У меня больше нет потребности съесть целое блюдо печенья. Да что там, в прошлом мне бы и блюда не хватило, чтобы заполнить пустоту внутри. Я сделала свой выбор: съесть только одно печенье, и этот выбор доставляет мне больше удовольствия, чем можно выразить словами. Так случилось потому, что хлам, который заполнял мое сознание, больше не угрожает моему здоровью.

Научившись делать покупки по указке разума, а не вкусовых рецепторов, я не остановилась, а пошла дальше. Мы нередко едим в ресторанах. Роберт говорит, что лучше иметь жену, которая готовит нечасто, но умеет это делать, чем такую, которая все время торчит на кухне, а готовить не умеет. Моя любимая подруга Линн сказала мне, что, если я хочу избавиться от Телесного Хлама, придется начать готовить. Боюсь, это один из редких вопросов, по которым наши мнения не совпадают. Тут я не согласна с моим персональным диетологом. Можно есть в ресторанах и делать разумный выбор. Доказательством тому могут служить мои бедра, успешно освобожденные от Телесного Хлама. Но потеря веса была не единственной моей целью — я также стремилась понизить содержание сахара в крови.

Я изучила меню всех местных ресторанов, поэтому, когда мы решаем поужинать в одном из них, я уже знаю, что выберу. Если же ресторан не может предложить мне ничего, что соответствовало бы моему новому, здоровому образу жизни, мы туда не пойдем. Это означает, что я больше никогда не предложу отправиться в ресторан, который специализируется на жареной рыбе и жареной картошке, хотя раньше очень любила туда захаживать. Но я не чувствую, что лишаю себя удовольствия, — достаточно лишь вспомнить о масле, в котором жарятся и рыба, и картофель. Я не хочу, чтобы весь этот жир попал в мое тело. Этот хлам я отбрасываю сразу, чтобы потом не пришлось с ним возиться. Примерно так же ведут себя люди, которые предпочитают не заходить лишний раз в магазин, зная, что потратят слишком много денег. Вот и я решила не подвергать себя соблазну и не ходить в тот ресторан. Нет соблазна — нет и лишения.

Еще одно полезное правило, которым я пользуюсь, когда ем в ресторане, это обязательный салат, в котором есть любая зелень, кроме салата «айсберг». Обычно я выбираю шпинат или салат «ромэн». Кроме того, я прошу официантов, чтобы в салат не клали сухарики, а соус подали отдельно. Это другая игра, в которую я играю сама с собой. Если бы я попросила вообще не добавлять соуса, то чувствовала бы себя несчастной: «Меня лишили соуса!» А так я могу время от времени прикоснуться вилкой с овощем к соусу. То есть мне нужно только знать, что я могу его есть, и тогда мне достаточно самой малости, чтобы ощутить аромат и вкус. В конце еды соус остается почти нетронутым, а я чувствую себя победительницей: я не съела его весь! У меня был выбор, и я предпочла жить и наслаждаться своим выбором, не ощущая себя лишенной чего-то. Истинным лишением было бы покинуть этот свет, оставив моего Дорогого и Единственного без спутницы жизни. Разве это лишение — делать осознанный выбор в пользу долгой и здоровой жизни без проблем, сопутствующих диабету и ожирению?

В наши дни почти все рестораны предлагают в своем меню низкоуглеводные блюда, но даже если ничего подходящего для себя я не нахожу, то все равно делаю заказ, но с определенными поправками, о чем сообщаю официанту. Например, лосося обычно подают с рисом, я же прошу положить мне не рис, а отварную брокколи или другие овощи. Работники ресторана заинтересованы в том, чтобы я оставила свои деньги именно у них, поэтому они охотно выполняют подобные просьбы. В тех редких случаях, когда невозможно попросить то, что мне нужно, я, съев салат, использую пустую тарелку из-под него для того, чтобы переложить туда вредный для меня гарнир основного блюда. Сверху я кладу грязную салфетку. Я так поступаю потому, что знаю себя: если еда останется на моей тарелке, я не удержусь и буду запускать в нее вилку. Это еще одна разновидность бездумного поедания пищи… А может, сидящая внутри меня мятежница не желает смириться с моим выбором?

Дошла очередь и до десерта. Нет ничего хуже, чем сидеть со стаканом воды, когда вокруг тебя все наслаждаются сладким. Даже до того, как я сделала выбор в пользу долгой и здоровой жизни, мы с Робертом обычно брали один десерт на двоих — просто заказывали одно сладкое блюдо и просили принести к нему две ложки или вилки. То же самое с молочным коктейлем с двумя соломинками вместо одной. Не так давно мы отмечали с друзьями годовщину их свадьбы и взяли на четверых один десерт — кусок потрясающего шоколадного торта. Мне хотелось попробовать его, и одной ложки хватило! Больше ничего и не требовалось. В конце ужина большая часть торта осталась на тарелке. Мы отлично посидели с друзьями и потом не испытывали чувства вины за сделанный нами выбор. Многие наши праздники строятся вокруг еды и выпивки. Но даже в эти радостные моменты мы все можем принимать взвешенные решения, ведущие к здоровой жизни.

Мы все должны есть, и зачастую проблемы возникают не из-за того, что мы решаем съесть, а из-за того, когда и сколько. В прошлом, отправляясь на праздничный ужин или обед, я не ела весь день. Все мы знакомы с этой концепцией: голодай целый день, а потом отведи душу. Да, порой на праздниках мы объедаемся как свиньи! А все потому, что заморили себя голодом до полусмерти. Вы слышите? Мы лишали свое тело пищи ради удовольствия съесть сколько влезет позже.

Такое поведение камня на камне не оставляет от обмена веществ. Мы целый день держали организм на голодном пайке, и ему пришлось защищать нас от недостатка пищи. Поэтому, перейдя в режиме экономии, обмен веществ замедлился. А когда он замедляется, почти все, что попадает в наш рот, превращается в Телесный Хлам. Помните, мы же собирались на праздничный ужин, мы собирались натрескаться до отвала. И значит, все это осядет на наших бедрах, ягодицах и животах.

Теперь, собираясь на вечеринку, я в течение дня ем регулярно и полноценно, то есть каждые три-четыре часа, и, кроме того, много пью. Примерно за час до начала вечеринки я съедаю яблоко и кусок сыра. Это помогает мне не набрасываться на угощение, что неизбежно случилось бы, если бы я была голодна.

Мы, люди, очень хитрые существа. Научились есть так, чтобы это было не очень заметно, в том числе и нам самим. Когда мы перехватываем то одно, то другое, тарелка нам не нужна и, следовательно, невозможно проследить, сколько мы уже съели.

То же самое относится к фуршетам и шведским столам. У нас в городе есть шикарный азиатский ресторан-буфет, где можно самим накладывать себе еду с прилавков. Среди блюд — множество салатов, также повара при тебе приготовят на гриле или в воке (это такой китайский казан) всё, что понравится. С тех пор как я научилась есть на маленьких тарелках, стала делать несколько заходов к прилавку вместо одного, но я не накладываю на тарелку горы еды каждый раз. Начинаю с мисочки супа. Затем беру два-три суши и мою любимую приправу — васаби. Иногда соблазняюсь салатом из шпината. Это получается целых три блюда, и я стараюсь съедать их как можно медленнее. Потом прошу повара приготовить мне основное блюдо или внимательно выбираю из того, что уже готово. К тому моменту я уже не голодна, поэтому кладу на тарелку небольшую порцию. В этом ресторане предлагается и десерт, но обычно я уже достаточно сыта, чтобы хотеть и сладкого. В крайнем случае можно выбрать не жирное пирожное, а свежие фрукты. Чаще всего я обхожусь одним несладким печеньем и чашкой горячего чая. Кстати, на протяжении всего ужина официанты подливают нам в стаканы воду.

Надеюсь, я смогла показать вам, что каждый наш день состоит из принятия решений и выбора. Наш холодильник отражает те решения, которые мы сделали в супермаркете. Не отдав предпочтение натуральным и питательным продуктам в магазине, дома мы не сможем правильно питаться. Научившись делать разумный выбор у полки с товарами, мы без особого труда привыкнем принимать грамотные решения и в ресторанах или на вечеринках. Я выбираю жизнь! Вот как все просто, и при этом у меня нет никаких причин чувствовать себя в чем-то обездоленной. Мой выбор основан на любви к себе! Я люблю себя так сильно, что мне больше не нужно заполнять душевную пустоту едой.

Некоторое время назад мы с сестрой ездили навестить нашу девяностолетнюю бабушку. Она весит всего 36 килограммов. Дело не в том, чего она не ест, а в том, что она ест. Когда мы заглянули в ее холодильник, то увидели там только молоко и несколько кексов. Бабушка рассказала нам, что раз в неделю идет в магазин и покупает в отделе кулинарии запеченную свинину и запеканку с брокколи и сыром. Дома она делит все это на три порции и растягивает на неделю. Просто чудо, что она еще жива и сумела рассказать нам об этом.

Моя бабушка никак не могла понять, почему худеет, если ест каждый день. А то, что ее еда не имеет никакой питательной ценности, она и понятия не имела. Почти все продукты, которые потребляла бабушка, были обработаны до такой степени, что в них не осталось питательных веществ. В ее рацион не входили ни свежие овощи, ни фрукты, а голод она утоляла белым хлебом. Что ж тут удивляться проблемам с кишечником? А также тому, что у нее немеют кончики пальцев рук и ног. И это женщина, которая растила детей и внуков на ферме, которая обожала овощи и фрукты из собственного сада, которая готовила мясо животных, выращенных на своей земле. Она всегда была миниатюрной, но 36 килограммов — это уже не смешно.

После нашего визита бабушка решила переехать в дом для пожилых людей, где по-прежнему сохранит свою независимость, но где рядом с ней будут люди, которые помогут сделать правильный выбор.

Бабушке казалось, что еда — это просто еда. Не правда ли, большинство из нас примерно так и думают? Надо лишь съесть что-нибудь, и все будет в порядке. Это не так. Нам ведь надо растить детей. Если мы не знаем, чем кормить себя, как сможем выкормить наших малышей?

В науке правильного питания мы все дети. Я проведу вас Шажками к знаниям о питательных веществах. Это не высшая математика, как убеждают нас средства массовой информации. Они до того нас запугали, что стоит нам услышать слова «жиры», «белки», «клетчатка», как мы тут же впадаем в столбняк и думаем: «Боже, я в этом ничего не понимаю и никогда не пойму». Нам всем просто необходимо в этом разбираться, если мы хотим заправлять наше тело хорошим топливом, которое будет не только поддерживать в нас жизнь, но и обеспечит оптимальную работу организма. Линн приложила много стараний для того, чтобы научить меня правилам здорового питания. Теперь и я хочу поделиться своими знаниями с вами и попробую сделать это так, чтобы вы всё поняли и больше не боялись этой важной науки.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.