ХОЛОДНОЕ КОПЧЕНИЕ САЛА

ХОЛОДНОЕ КОПЧЕНИЕ САЛА

Закоптить сало можно как в свежем, так и в соленом виде. Возьмите соленое сало через 15 дней после засолки, счистите соль и тщательно промойте в холодной воде. Коптите 5–7 дней до тех пор, пока сало не приобретет лимонно-золотистый цвет. После копчения натрите сало чесноком, красным молотым перцем, горчицей. Копченое таким способом сало храните в прохладном месте завернутым в чистую тряпочку.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.