Грибные блюда
Грибные блюда
Грибы «Деревенские»
Продукты: грибы белые свежие – 500 г, сыр неострый измельченный – 70 г, чеснок – 3 зубчика, сметана нежирная – 0,75 стакана, масло растительное нерафинированное – 2 ст. л., веточки свежей зелени (петрушки и укропа) – по вкусу, перец черный молотый – на кончике ножа.
Приготовление
Грибы хорошо промыть и очистить, нарезать тонкими кусочками и сварить на пару. Чеснок измельчить и вместе с перцем добавить к грибам. Хорошо размешать полученную массу.
Грибную массу выложить на сковороду, предварительно смазанную растительным маслом, полить сметаной. Запекать в духовом шкафу 15 мин. Когда до готовности останется 5 мин, посыпать запеканку сыром.
Готовую запеканку остудить, сверху красиво уложить зелень. Подать к столу прямо в сковороде.
Плов с грибами
Продукты: свежие шампиньоны – 300 г, рис длиннозернистый – 1,5 стакана, вода – примерно 4 стакана.
Приготовление
Грибы тщательно промыть, очистить, нарубить кусочками средней величины и сварить на пару. Рис опустить в кипящую воду и довести до готовности, остудить.
Рис выложить на плоскую керамическую тарелку или блюдо, оставив в середине место для грибов. В центр уложить шампиньоны. Плов подать холодным.
Котлеты паровые с шампиньонами
Продукты: шампиньоны свежие – 220 г, морковь средней величины – 2 шт., картофель рассыпчатый – 500 г, яйца куриные – 2 шт., зелень петрушки и укропа измельченная – 1 ст. л., сухари панировочные – 2 ст. л.
Приготовление
Грибы вымыть и очистить, крупно нарубить, опустить в кипяток и сварить. Откинуть на дуршлаг, чтобы дать стечь воде. Затем грибы измельчить в блендере или нашинковать.
Морковь и картофель тщательно вымыть, поместить в пароварку и довести до готовности. Затем остудить, снять кожуру и натереть на мелкой терке. Добавить к кашице из вареных грибов вместе с 1 яйцом, всыпать зелень и с помощью миксера вымесить однородный фарш. Сформовать из фарша некрупные шарики, затем, сжав их между ладонями, немного сплюснуть. Смазать котлеты яйцом и обвалять их со всех сторон в сухарях.
Котлеты довести до готовности на пару, переложить на блюдо и подать к столу горячими. На гарнир рекомендуется подать тушеные или свежие овощи.
Сметанник с грибами
Продукты: грибы свежие (шампиньоны или белые) – 550 г, ржаная или пшеничная мука с отрубями – 2 ст. л., сметана (не очень жирная) – 270 г, зелень петрушки измельченная – 1 ст. л.
Приготовление
Грибы тщательно промыть, очистить и опустить в кастрюлю с кипящей водой.
Спустя 10 мин выложить грибы на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
Грибы нарезать кусочками среднего размера и любой формы и уложить в кастрюлю. Всыпать муку, хорошо перемешать, добавить сметану, вновь тщательно размешать полученную массу. Затем поставить кастрюлю на водяную баню и довести блюдо до готовности. (Можно использовать пароварку.)
Переложить сметанник в глубокое блюдо или салатник и остудить. Украсить сверху зеленью и подать к столу.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.