Вода

Вода

Испарение воды начинается сразу, как только растение или плод сорвали. При сушке растительной пищи или же при ее долгом хранении наблюдается значительная потеря воды. Как говорилось ранее, вода в растениях бывает в двух видах – свободном и связанном с коллоидами. Поэтому при обезвоживании фруктов и овощей изменяется строение веществ, связанных с водой, они оказываются безвозвратно потерянными для организма. Особенно это касается растительных коллоидов, способствующих поддержанию минеральных солей в растворенном состоянии.

При тепловой обработке вода теряет свою структуру, и организм должен затратить собственную энергию на ее структуризацию.

Самое главное заключается в том, что вода способна сохранять в себе также и сведения о растении. В структурах растения и его водной среде «записывается» информация, связанная с солнцем (день-ночь), временем года (интенсивность солнечной радиации), почвой, воздухом и т. д. Потребляя сочные, полные этой «информационной влаги» овощи и фрукты, мы впитываем с ней информацию о данном месте, о времени года. Таким образом организм входит в резонанс с этой местностью, становится максимально приспособленным к ней и даже получает способность напрямую получать у этой местности энергию – вот в чем заключается механизм адаптации, акклиматизации.

При тепловой обработке большая часть этой информации стирается. В итоге теряется тонкая связь организма с окружающим миром. Противопоставив себя тем самым природе (вместо того, чтобы пользоваться ее мощью), мы быстро расходуем свои силы и заболеваем.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.