Глава 17 Салатный пир
Глава 17
Салатный пир
Ешьте листья салата как можно чаще, даже на завтрак. Готовьте салаты, причем ваш салат не обязательно должен быть замысловатым в приготовлении. Вы можете просто заправить зеленые листья (не покупайте салат айсберг, так как он отличается слишком низкой питательной ценностью) своим любимым соусом. Кроме того, салаты могут с успехом выступить в роли основного блюда, если их приготовить вместе с фасолью, рисом и разноцветными овощами. В летнее время особенно просто приготовить ужин, состоящий только из одного салата. Когда начинается сезон помидоров, то на нашем столе практически каждый раз, как мы за него садимся, появляются грубо нарезанные спелые помидоры, приправленные базиликом и бальзамическим уксусом.
Ниже приведено огромное количество идей для ваших салатов. Для каждого рецепта указано приблизительное количество порций, однако размер порций всегда определяется на ваше личное усмотрение. Мы с Эсси нередко за обедом или ужином съедаем столько салата, сколько хватило бы десятерым! Смело экспериментируйте, пробуйте новые сочетания вкусов, однако никогда не забывайте, что основа любого салата — это листовая зелень и яркое разнообразие свежих разноцветных овощей.
Примечание. В некоторых из этих рецептов салатов указана своя собственная, особая заправка. Однако обязательно изучите соответствующую главу, в которой вы найдете широчайшее разнообразие рецептов заправок и рассуждения на тему хумуса (гороховое пюре, соус) без тахини — кунжутной пасты, — который является важнейшим ингредиентом для многих соусов.
Салат из фасоли и артишоков
На 6 порций
1 крупный помидор, нарезать (2 стакана)
1 красный болгарский перец, удалить семена и нарезать (? стакана)
1 небольшая головка красного лука, нарезать (? стакана)
1 стакан измельченной петрушки или кинзы
1 полукилограммовая банка консервированной красной фасоли, слить жидкость и промыть в воде
1 полукилограммовая банка консервированного гороха, слить жидкость и промыть в воде
1 полукилограммовая банка консервированных сердцевин артишоков[35], слить жидкость и промыть в воде
2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
2 столовые ложки бальзамического уксуса
1? чайной ложки китайской горчицы (или любой другой горчицы на ваш выбор)
1 чайная ложка сушеного базилика
1 чайная ложка сушеного орегано
1 чайная ложка сушеного тимьяна
1 измельченный зубчик чеснока
1. Смешайте первые семь ингредиентов в большой миске.
2. Перемешайте остальные ингредиенты в маленькой миске, взбейте венчиком и полейте поверх смеси в первой миске. Перед подачей на стол поставьте в холодильник, чтобы салат остыл.
Аппетитный салат из черной фасоли
На 4 порции
В летнее время этот салат можно есть на завтрак, обед и ужин. Именно этот салат я готовлю, когда нужно принести что-то с собой на какое-нибудь мероприятие. На его приготовление уходят считаные минуты. Каждый приходит за второй порцией, а это наилучшая реклама рациона питания, в котором нет места жиру. Вы можете смело добавлять больше помидоров или замороженной кукурузы. Не забывайте про большое количество кинзы.
2 полукилограммовые банки консервированной черной фасоли, слить жидкость и промыть в холодной воде
1 очень крупный помидор, нарезать
1 полукилограммовая упаковка замороженной кукурузы
? средней луковицы, нарезать
1 полукилограммовая банка консервированных каштанов, слить лишнюю жидкость, сполоснуть в воде
Большой пучок кинзы, измельчить
? лайма с цедрой
3 столовые ложки бальзамического уксуса
1. Поместите фасоль, помидоры, кукурузу, лук и каштаны в глубокую миску (лучше стеклянную) и все перемешайте. Сполоснув фасоль, вы избавите свой салат от серого оттенка.
2. Добавьте кинзу, лайм и бальзамический уксус и снова все перемешайте. При подаче можно украсить разрезанными пополам огурцами.
Салат из черной фасоли с соусом из бальзамического уксуса и лайма
На 4 порции
1 полукилограммовая банка консервированной черной фасоли, слить лишнюю жидкость и сполоснуть в воде
1 крупный помидор, нарезать (2 стакана)
2 початка вареной кукурузы, отделить зерна (или ? полукилограммовой упаковки замороженной кукурузы, оттаявшей под проточной водой)
1 красный болгарский перец, удалить семена и нарезать (? стакана)
2 стебля сельдерея, нарезать (? стакана)
1 стакан (или больше) измельченной кинзы
сок и цедра 1 лайма
2–3 столовые ложки бальзамического уксуса
Смешайте все ингредиенты в указанном порядке, перемешайте — и потрясающе вкусный салат готов к употреблению.
Цитрусовый салат с черной фасолью
На 6 порций
Этот легкий салатик отлично подойдет для жаркого солнечного дня, однако порадует вас не меньше и в зимнее время, напоминая своим ярким видом о прошедшем лете.
1 большая луковица, нарезать кубиками (1 стакан)
1 красный болгарский перец, удались семена и нарезать кубиками (1 стакан)
6 апельсинов, нарезать на сектора, удалить мембраны и семечки (1? стакана)
2 чайные ложки апельсиновой цедры
? стакана свежевыжатого апельсинового сока
3 столовые ложки свежевыжатого сока лайма
? чайной ложки молотого тмина
? — ? чайной ложки табаско или любого другого острого соуса
? — 1 стакан измельченной кинзы
2 полукилограммовые банки консервированной черной фасоли, слить лишнюю жидкость и промыть водой
рукола или молодой шпинат (по вкусу)
1. В сковороде с антипригарным покрытием обжарьте на умеренном огне, помешивая, лук и перец, пока они не станут мягкими.
2. Добавьте апельсиновый сок или воду при необходимости. Отставьте в сторону.
3. Поместите апельсиновые дольки в глубокую миску.
4. Смешайте тертую апельсиновую цедру, апельсиновый сок, сок лайма, тмин и табаско в миске.
5. Добавьте обжаренный лук с перцем, кинзу и фасоль к апельсиновым долькам, полейте цитрусовым соусом и хорошенько перемешайте.
6. Подавайте на листьях шпината или руколы.
Другой вариант. Не пережаривайте лук с перцем, добавьте бальзамический уксус и откажитесь от табаско.
Разноцветный салат с брокколи
На 6 порций
2 пучка брокколи, разломить соцветия на небольшие кусочки, стебли нарезать
2 крупные луковицы, разрезать на 4 части и разобрать
1 красный болгарский перец, удалить семена и нарезать (1 стакан)
3 головки китайской капусты[36], нарезать двухсантиметровыми кусочками, включая как зеленую, так и белую часть
4 перышка зеленого лука, нарезать
? стакана рисового уксуса
2 столовые ложки пищевых дрожжей
1 чайная ложка горчицы
сок и цедра 1 лайма
1. Приготовьте на пару брокколи, чтобы она стала мягкой светло-зеленой, поместите ее в глубокую миску.
2. Пока готовится брокколи, распределите лук на противне и запекайте, пока он не покроется золотистой корочкой. Следите за ним внимательно.
3. Переверните и подрумяньте с другой стороны. Поместите в миску к брокколи.
4. Добавьте перец, китайскую капусту и зеленый лук.
5. Смешайте уксус, дрожжи, горчицу, сок и цедру лайма в небольшой миске и полейте полученным соусом брокколи. Перед подачей остудите в холодильнике.
Примечание. Это отличный салат, который может превратиться в самостоятельное блюдо, если добавить к нему цельнозерновой хлеб. Если вам нравится, когда соуса много, то удвойте порции используемых в пятом шаге ингредиентов.
Салат из лимской фасоли и базилика
На 6 порций
3 полукилограммовые банки консервированной лимской фасоли[37], слить лишнюю жидкость и промыть холодной водой
2 зубчика чеснока, измельчить
? (или больше) стакана измельченного базилика
1 полукилограммовая упаковка замороженной кукурузы, оттаявшей под проточной водой
1 упаковка помидоров черри, разрезанных пополам, или один крупный помидор, нарезанный кусочками
Небольшая головка красного лука, нарезать (? стакана)
Сок и цедра 1 лимона
? стакана бальзамического уксуса
Смешайте все ингредиенты и выложите их по центру блюда или миски. Вокруг выложите листья шпината или любые другие овощи на ваш вкус, сырые или вареные.
Кисло-острый капустный салат
На 4 порции
? кочана пекинской капусты, нашинковать
1 пучок зеленого лука, нарезать
? стакана рисового уксуса
1 столовая ложка тертого свежего имбиря
1 чайная ложка сахара (по желанию)
? чайной ложки красного острого перца
1. Поместите в большую миску капусту и зеленый лук.
2. В небольшой кастрюле на умеренном огне доведите уксус с имбирем, сахаром и острым перцем до кипения, помешивая, пока сахар не растворится.
3. Полейте горячим соусом капусту с луком и перемешайте.
Простой и сказочный кукурузный салат
На 3–4 порции
1 полукилограммовая упаковка замороженной кукурузы, оттаявшей под водой из крана, или вареные зерна 3 початков кукурузы.
1 большой красный болгарский перец, удалить семена и нарезать кубиками (1 стакан)
3–4 пучка зеленого лука, нарезать белую и зеленую части
1 большой пучок петрушки или кинзы
сок и цедра 1–2 лаймов
бальзамический уксус (по вкусу)
1. В миске смешайте первые пять ингредиентов.
2. Добавьте уксус (по вкусу).
3. Подавайте на листьях салата.
Салат из запеченной кукурузы и черной фасоли
На 4 порции
Этот потрясающий летний салатик вместе с цельнозерновым хлебом представляет собой полноценную трапезу. Добавьте каштаны или нарезанный перец для разнообразия.
2 полукилограммовые банки консервированной черной фасоли, слить жидкость и промыть водой
1 полукилограммовая упаковка замороженной кукурузы
2 луковицы, тонко нарезать
3 средних помидора, нарезать кубиками (2 стакана)
1 пучок кинзы, нарезать
6 столовых ложек бальзамического уксуса
рукола или салат ромэн (по вкусу)
1. Поместите фасоль в миску.
2. Выложите кукурузу на противень, запеките до золотисто-коричневого цвета и добавьте ее к фасоли. Если вы торопитесь, кукурузу можно не запекать.
3. Выложите нарезанный лук на противень и запеките до золотистого цвета, чтобы он стал мягким. Добавьте к фасоли и кукурузе.
4. Добавьте в миску кинзу и помидоры. Добавьте бальзамический уксус, хорошенько перемешайте и подавайте на подложке из листьев салата ромэн или руколы.
Гречневая лапша с имбирем
На 4–5 порций
250-граммовая упаковка цельнозерновой гречневой лапши
3 столовые ложки рисового уксуса
2 столовые ложки соевого соуса с низким содержанием натрия
2 столовые ложки измельченного имбиря
2 зубчика чеснока, измельчить
? или целый перчик халапеньо
2 пучка зеленого лука, нарезать
? — ? стакана измельченной кинзы
1. Приготовьте гречневую лапшу согласно инструкции на упаковке. Сполосните и хорошенько высушите.
2. Смешайте лапшу с оставшимися ингредиентами в большой миске. Можно посыпать сверху обжаренными кунжутными семечками. Остудите в холодильнике.
Примечание. Из-за соевого соуса содержание натрия в блюде получается высокое, но это необыкновенно вкусно.
Салат из чечевицы
На 4 порции
У Антонины Демас, специалиста по растительному питанию, особый подход к еде.
1 стакан сырой красной чечевицы[38] (2 стакана замоченной)
1 головка красного лука, нарезать кубиками (? стакана)
? стакана измельченной петрушки или кинзы
2 столовые ложки винного или яблочного уксуса
2 зубчика чеснока, раздавить
2 столовые ложки дижонской горчицы (французская горчица)
2–3 столовые ложки лимонного сока
2 столовые ложки измельченного укропа
1. Доведите до кипения 2 стакана воды. Добавьте чечевицу и варите на медленном огне 15 минут, пока чечевица не станет мягкой, но еще не потеряет свою форму. Добавьте измельченный лук, перец и петрушку к теплой чечевице.
2. Взбейте вместе уксус, чеснок, горчицу, лимонный сок и укроп в небольшой миске. Полейте соусом теплый салат с чечевицей и хорошенько перемешайте.
Примечание. Если оставить салат мариноваться, то он заметно насытится вкусом. Если вы вдруг переварили чечевицу, то ничего страшного. Менее вкусным салат от этого не станет. Оставшийся салат отлично подойдет в качестве начинки для сэндвичей или бутербродов из цельнозернового хлеба с листьями салата и помидорными дольками. Красная чечевица делает этот салат особенно красивым, однако в отличие от черной она быстро теряет свою форму.
Фасолевый салат с манго и лаймом
На 2 порции
Этот салат совершенно точно придется по вкусу всем без исключения, так что приготовьте в два, а то и в три раза больше! Его разметают за считаные секунды, и он отлично сочетается с соусом сальса (приготовление этого соуса смотрите ниже). Это наш самый любимый летний салатик. Красный лук придает ему дополнительный яркий окрас, а цедра лайма усиливает вкус.
1 плод манго, почистить и нарезать кубиками
1 головка красного лука, нарезать кубиками
1 полукилограммовая банка консервированной фасоли, слить лишнюю жидкость и промыть водой
? стакана измельченной кинзы или чуть больше (по вкусу)
сок и цедра 1 лайма
молодой салат латук или рукола
Смешайте все ингредиенты. Подавайте на подложке из листьев салата или руколы.
Красный салат
На 4 порции
пучок редиса, удалить зелень, почистить и разрезать на небольшие кусочки
? кочана красной капусты, удалить кочерыжку и нашинковать
упаковка помидоров черри, разрезать пополам
2 полукилограммовые банки консервированной красной фасоли, слить жидкость и сполоснуть водой
большой красный болгарский перец, нарезать кубиками (1 стакан)
2 столовые ложки хумуса, приготовленного без добавления тахини
сок и цедра 1 лимона
2 столовые ложки бальзамического уксуса (или любого другого уксуса на ваш выбор)
листья руколы или молодого салата латук (по вкусу)
1. Смешайте в миске редис, капусту, помидоры черри, консервированную красную фасоль, болгарский перец и хумус.
2. В маленькой мисочке приготовьте соус, смешав сок лимона, хумус и бальзамический уксус.
3. Добавьте к овощам соус, перемешайте и поставьте остывать в холодильник.
4. Перед подачей на стол застелите неглубокую тарелку листьями руколы или салата латук и выложите сверху охлажденную овощную смесь.
Примечание. Этот яркий и невероятно сытный салатик станет еще вкуснее, если вы дадите ароматам заправки и овощей хорошенько перемешаться перед подачей на стол. Если вы предпочитаете побольше соуса, смело удвойте количество последних трех ингредиентов.
Рисовый салат с соусом из абрикосов и тамари
На 8 порций
2 стакана мелкозернового коричневого риса (не вареного) или 4 стакана вареного
4 стакана воды
1 морковь, нашинковать (около стакана)
3 стебля сельдерея, нарезать кубиками (чуть меньше стакана)
1 пучок зеленого лука, нарезать
1 большой красный болгарский перец, удалить семена и нарезать кубиками (1 стакан)
2 стакана кукурузы (свежей или замороженной)
1 стакан замороженного горошка
250-граммовая банка консервированных каштанов, нарезать
Соус:
? стакана соевого соуса тамари с низким содержанием натрия
? стакана рисового уксуса
1 стакан ананасового сока
? стакана абрикосового джема
2 чайные ложки измельченного чеснока
1 чайная ложка чесночного порошка
1 чайная ложка лукового порошка
1 чайная ложка горчичного порошка
2 столовые ложки тертого свежего имбиря
1? чайной ложки смеси специй (по желанию)
1. Варите рис в 4 стаканах воды в течение 40 минут, пока вся вода не впитается.
2. Смешайте в миске все овощи.
3. Взбейте в блендере все ингредиенты для соуса до однородной массы.
4. Перемешайте вместе овощи, рис и заправку.
5. Подавайте охлажденным до комнатной температуры.
Примечание. Если вы используете соевый соус тамари, то в этом блюде будет высокое содержание соли.
Салат из сладкого картофеля, кукурузы и стручковой фасоли
На 6 порций
2 средних корнеплода сладкого картофеля[39], почистить и нарезать двухсантиметровыми кубиками
2 стакана стручковой фасоли, стручки длиной приблизительно 4 сантиметра
1 стакан оттаявшей замороженной кукурузы
1. Приготовьте на пару сладкий картофель, пока он не станет мягким, — это займет порядка 15 минут.
2. Приготовьте на пару стручковую фасоль в течение 6 минут или пока она не станет мягкой.
3. Поставьте замороженную кукурузу под кран с теплой водой.
4. В большую миску поместите все овощи. Добавьте соус на выбор (я особенно рекомендую бальзамический соус).
Примечание. По желанию вы можете увеличить количество любого из ингредиентов. Используйте целую упаковку замороженной кукурузы, 2–3 помидора или любых других овощей, которые окажутся у вас под рукой. Также отлично подойдут остатки вареного коричневого риса с прошлого ужина или каштаны.
Салат из сладкого картофеля и лайма
На 4 порции
Я всегда запекаю намного больше сладкого картофеля, чем мы в итоге съедаем, потому что он не менее вкусный в холодном виде или в других блюдах. Остатки запеченного сладкого картофеля превратились вот в этот рецепт.
3 крупных корнеплода сладкого картофеля нарезать небольшими кусочками (4 стакана)
1 пучок зеленого лука, нарезать (порядка ? стакана)
1 красный болгарский перец, удалить семена и нарезать (1 стакан)
? головки красного лука, нарезать
4 стебля сельдерея, нарезать (около 1 стакана)
2 столовые ложки бальзамического уксуса
сок и цедра 1–2 лаймов (порядка 2 столовых ложек сока лайма)
? стакана измельченной кинзы или петрушки
1. Приготовьте на пару сладкий картофель в течение 10–12 минут, пока он не станет мягким, но при этом останется плотным, или запеките его при температуре 200 °C.
2. Почистите и нарежьте кубиками. Выложите в миску.
3. Добавьте зеленый лук, красный перец, репчатый лук, сельдерей, уксус, лимонный сок и цедру, петрушку. Перемешайте.
Примечание. Этот прохладный и сытный салат отлично подойдет для жаркого летнего вечера. Если сладкий картофель станет слишком мягким, не переживайте — он будет не менее вкусным.
Настоящий овощной восточный салат (табуле)
На 10 порций
Основными ингредиентами этого восточного салата являются мелко порубленная зелень петрушки и булгур[40], который готовится за считаные секунды. Его обычно можно без проблем найти в любом магазине здорового питания.
1 стакан булгура
1 стакан кипятка
2 крупных помидора, нарезать кубиками (2?–3 стакана)
1 стакан измельченной петрушки
1 крупный зубчик чеснока, измельчить
4 пучка зеленого лука, белые и зеленые части, нарезать
1 небольшая головка сладкого репчатого лука, нарезать
1 огурец, почистить и нарезать кубиками
? стакана измельченной свежей мяты
цедра 1–2 лимонов
? стакана свежевыжатого лимонного сока
? стакана бальзамического уксуса
листья руколы, шпината или салата ромэн (по вкусу)
1. Промойте булгур в сите, поместите в глубокую миску и залейте кипятком. Накройте крышкой, отставьте в сторону и порежьте кубиками помидоры.
2. Хорошенько слейте всю воду и верните крупу в миску. Добавьте нарезанные помидоры, перемешайте их с булгуром и дайте постоять, чтобы крупа впитала томатный сок.
3. Добавьте петрушку, чеснок, зеленый лук, сладкий лук и огурец к крупе.
4. Добавьте лимонную цедру, лимонный сок и бальзамический уксус, хорошенько перемешайте.
5. Уберите салат в холодильник — желательно на ночь или на несколько часов — и подавайте на подложке из листьев руколы, шпината или салата ромэн.
Примечание. При желании можете посыпать салат сверху тертой морковью, нарезанным редисом, измельченным болгарским перцем любого цвета, нарезанной кубиками китайской капустой или любыми другими овощами. Чтобы сделать салат более сытным, добавьте одну банку консервированного гороха и/или оттаявшей замороженной кукурузы.
Овощной салат с имбирно-апельсиновым соусом
На 8 порций
2 стакана мелкой моркови
1 кочан цветной капусты, разломать на отдельные соцветия (около 2 стаканов)
2 стакана сахарного горошка[41]
? стакана свежевыжатого апельсинового сока
1 чайная ложка апельсиновой цедры
1? чайной ложки лимонного сока
2 чайные ложки тертого свежего имбиря или больше, по вкусу
? чайной ложки свежемолотого черного перца
1. Отварите морковь в 2 литрах кипящей воды. Остудите.
2. Отдельно сварите цветную капусту в течение 4 минут до готовности.
3. Чтобы отварить сахарный горошек, понадобится всего 30 секунд.
4. Смешайте остальные ингредиенты в небольшой миске, хорошенько перемешайте и полейте полученным соусом готовые овощи прямо перед подачей на стол.
Макаронный салат со сладким луково-горчичным соусом
На 4–6 порций
Когда пациент моего мужа Джо Кроу вместе со своей женой Мэри Линд пришли к нам в гости на обед, Мэри Линд рассказала нам про сладкий луково-горчичный соус, который можно купить в любом магазине здорового питания и который является ее любимым дополнительным ингредиентом. Она заправляет им картофельные, рисовые и макаронные салаты. Иногда она использует мини-початки кукурузы, артишоки или сердцевину пальмы, чтобы приготовить что-нибудь экзотическое. Мэри оставила нам баночку с этим соусом и следующий рецепт.
? килограмма макарон из муки грубого помола
по 1 красному, желтому, оранжевому и/или зеленому болгарскому перцу
зеленый лук (по вкусу)
1 кабачок
1 тыква
брокколи (по вкусу)
помидоры (по вкусу)
цветная капуста (по вкусу)
1 банка любой консервированной фасоли
сладкий луково-горчичный соус (по вкусу)
1. Сварите макароны согласно инструкции на упаковке. Слейте воду и дайте им остыть.
2. Нарежьте овощи небольшими кусочками. Смешайте их с макаронами.
3. Промойте фасоль, добавьте ее к макаронам. Добавьте соус по вкусу. Перед подачей все перемешайте.
Идеальный летний салат из арбуза и помидоров черри
На 6 порций
Это самый освежающий летний салат, который мне приходилось пробовать. Он отлично подойдет к любому блюду или станет отличной закуской.
2 упаковки помидоров черри, разрезать пополам
1 пучок кинзы, нарезать
3 пучка зеленого лука, белая и зеленая части, нарезать
? арбуза среднего размера, нарезать мякоть небольшими кусочками (используйте нуазетку — ложечку для дыни)
3 столовые ложки лимонного сока и цедра 1 лимона
3 столовые ложки бальзамического уксуса
1. В большую салатницу поместите половинки помидоров черри.
2. Посыпьте помидоры измельченными кинзой и зеленым луком.
3. Прямо перед подачей на стол добавьте арбузные шарики, лимонный сок, цедру и уксус, все хорошенько перемешайте.
Золотой картофельный салат
На 10 порций
10 стаканов почищенного и нарезанного кубиками картофеля
400-граммовая упаковка легкого тофу
? стакана хумуса (нутовая паста), приготовленного без использования соевого соуса
4 столовые ложки бальзамического или яблочного уксуса
сок 1 лайма или больше, по вкусу
3 столовые ложки пищевых дрожжей
1 средняя красная луковица, нарезать (? стакана)
2 зубчика чеснока, измельчить
3–4 стебля сельдерея, нарезать (около 1 стакана)
3 столовые ложки сушеных каперсов
2 чайные ложки сушеного базилика или горсть свежего, нарезать
листовая зелень (по вкусу)
1. Отварите картофель в течение 5–8 минут до готовности. Слейте воду и отставьте в сторонку.
2. Смешайте тофу, хумус и уксус в кухонном комбайне и взбейте до однородной массы. Добавьте лимонный сок и пищевые дрожжи и взбейте еще раз.
3. Смешайте картофель, лук, чеснок и сельдерей в глубокой салатнице. Добавьте взбитую смесь с тофу, каперсы и половину всего базилика. Дайте остыть в течение часа. Перед подачей на стол на листьях салата посыпьте оставшимся базиликом.
Примечание. В этот салат можно добавить по вкусу других ингредиентов. Например, зеленый лук, красный перец, разрезанные пополам помидоры черри, кинзу, петрушку, шафран для ярко-желтого оттенка, лимон и т. д.
Салат из риса и сырой кукурузы
На 6 порций
Наш сын Зеб, проживающий в Калифорнии, постоянно ест этот салат на ужин. Мы были просто удивлены тому, насколько он вкусный. Он уже сам по себе является полноценным блюдом. Изюм придает ему неожиданную сладость, а обжаренные семена кунжута делают его вкус волшебным. Попробуйте заправить его апельсиново-лаймовым соусом (приготовление в следующей главе) или используйте любую другую заправку на свой выбор.
2 стакана вареного коричневого риса
зерна 2 початков кукурузы, не варить
2 помидора среднего размера, нарезать (около 2 стаканов)
1 огурец, почистить, разрезать пополам и нарезать
? стакана изюма
4 стакана смеси листьев салата
2 столовые ложки семян кунжута (по желанию)
1. Смешайте все ингредиенты, за исключением семян кунжута, в миске.
2. Измельчите семена кунжута, затем слегка обжарьте их в сковороде с антипригарным покрытием. Следите внимательно, чтобы они не пригорели.
3. Заправьте салат соусом на свое усмотрение, затем посыпьте семенами кунжута.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.