Витаминоподобные вещества

Витаминоподобные вещества

Липоевая кислота (витамин N) участвует в окислительных реакциях в клетке, в обмене белков, жиров и углеводов; является ростовым фактором; обладает антиокислительным действием по отношению к аскорбиновой кислоте и токоферолам; оказывает защитное действие в отношении ряда токсических веществ, особенно солей тяжелых металлов; обладает липотропным действием; участвует в синтезе простагландинов.

Основные источники (приводится содержание в 100 г продукта, мг): большинство пищевых продуктов: мясо (70–75 мкг/100 г); молоко (50—130); капуста (10–12); рис (20–22).

Суточная потребность взрослого мужчины: 5—10 мкг.

Признаки недостатка/избытка у мужчин: повышение уровня пировиноградной кислоты в крови и тканях, ацидоз, неврологические нарушения.

Пангамовая кислота (витамин В₁₅) обладает липотропным действием; участвует в биосинтезе нуклеиновых кислот, фосфолипидов, креатина, креатинфосфата; улучшает тканевое дыхание, стимулирует окислительные процессы.

Основные источники: семена растений, рисовые отруби, пивные дрожжи, печень.

Суточная потребность взрослого мужчины: 2 мг.

Холин оказывает липотропное действие; структурный компонент фосфолипидов и ацетилхолина; влияет на белковый и липидный обмен; обезвреживает некоторые токсические вещества (селен); участвует в процессах кроветворения. Липотропное действие холина повышается под влиянием полиненасыщенных жирных кислот; снижается под влиянием витаминов B₁ и PP.

Основные источники (приводится содержание в 100 г продукта, мг): печень (6,35); почки (320); яйца (251); овсяная крупа (200); рис (80); мясо, куры (75—100); творог, сливки (45–48); молоко (23); хлеб (60).

Суточная потребность взрослого мужчины: обычный рацион обеспечивает 1,5–4,0 г. Достаточное обеспечение пищи белком, витамином В₁₂ и фолиевой кислотой снижает потребность холина.

Признаки недостатка/избытка у мужчин: замедление процессов синтеза фосфолипидов в печени, жировая инфильтрация и цирроз печени; в детском возрасте нарушение функции почек, увеличение содержания остаточного азота в крови.

Инозит оказывает выраженное липотропное, гипохолестеринемическое, седативное действие; стимулирует двигательную функцию пищеварительного тракта. Витамин Е усиливает липотропное действие инозита.

Основные источники (приводится содержание в 100 г продукта, мг): широко распространен во всех растительных и животных продуктах, кроме печени и дрожжей. Это отруби (1000); зародыши пшеницы (700–900); апельсины (250); дыня (120); зеленый горошек (150–240); другие фрукты и овощи (20–85); сердце (60– 200); мозг (200); мясо (11–50); яйца (33); рыба (15–20); цельное зерно: кукуруза, рис, пшеница, ячмень, гречиха, рожь (700—1300); хлеб из цельного зерна (660); чечевица (1050); белая фасоль (950—1000); фисташки (1390).

Суточная потребность взрослого мужчины: 1–1,5 г.

Карнитин участвует в окислении и синтезе высших жирных кислот.

Основные источники: мясо и мясопродукты.

Суточная потребность взрослого мужчины: при смешанном питании потребность полностью удовлетворяется.

S-метилметионин (витамин U) обладает противоязвенным, противогистаминным и противоатеросклеротическим действием. Оказывает липотропное действие; является донатором лабильных метальных групп.

Основные источники (приводится содержание в 100 г продукта, мг): капуста белокочанная (16,4—20,7); свекла (14,6); кольраби (12,9); зелень петрушки (6,4). Длительная тепловая обработка приводит к полному разрушению витамина U.

Необходимо более подробно рассказать о некоторых витаминах.

Витамин С. Профессор Лайнус Полинг, дважды удостоенный Нобелевской премии, наибольшее внимание уделяет витамину С: «Количество витамина С, обеспечивающее максимальное здоровье, – назовем его оптимальной дозой – окончательно не установлено. Но имеются данные, говорящие о том, что для различных людей доза эта колеблется от 250 мг до 10 г в день». И далее: «Оптимальная дневная доза… составляет около 2,3 г». Сам Л. Полинг в течение многих десятилетий принимал ежедневно высокие дозы витамина С и других витаминов. До последних дней своей жизни (а прожил он 93 года) великий ученый сохранил ясный ум, хорошую физическую форму, высокую работоспособность, активно руководил Международной академией наук, в составе которой состоит 118 лауреатов Нобелевской премии.

Синтез и выделение яичками мужских половых гормонов связаны с обеспеченностью организма витамином С. По мере старения мужчины яички для своего нормального функционирования используют больше аскорбиновой кислоты, и ее содержание в крови и других органах уменьшается. Если в организм поступает мало витамина С, половым железам неоткуда его получать, их функция нарушается, уменьшается либидо и потенция. В течение нескольких десятилетий я широко использую витамин С в дозе 1–2 г в комплексном лечении сексуальных расстройств у мужчин и наблюдаю положительный эффект.

Недостаток витамина С активизирует и ускоряет процесс старения. Регулярное потребление достаточного количества аскорбиновой кислоты может в значительной мере задержать процесс преждевременного старения.

Л. Полинг и другие крупнейшие ученые доказали, что очень высокие дозы витамина С способствуют продлению жизни и улучшению состояния больных определенными видами рака. Серьезные исследования, проведенные американскими учеными, убедительно показали, что постоянный прием больших доз витамина С способствует увеличению продолжительности жизни и уменьшению смертности. Этот эффект в большей мере выражен у мужчин.

Имеются данные о том, что очень высокие дозы аскорбиновой кислоты могут повышать свертываемость крови, оказывать неблагоприятное действие на функцию почек и поджелудочной железы. Однако опасность передозировки аскорбиновой кислоты значительно преувеличена. Результаты многочисленных исследований позволяют считать, что гипервитаминоз С практически не проявляется. Между тем низкий уровень аскорбиновой кислоты в крови мужчин в возрасте от 42 до 60 лет (ниже 2 мг/л) увеличивает риск возникновения инфаркта миокарда в 3 раза!

Любого скептика убедит высказывание лауреата Нобелевской премии А. Сент-Дьерди: «Я могу сказать с определенностью – можно принимать любое количество аскорбиновой кислоты без малейшего риска для здоровья. В течение многих лет я принимаю ежедневно в течение января – мая, октября – декабря по 1 г аскорбиновой кислоты, в июне – сентябре по 0,5 г (при условии потребления в это время большого количества фруктов и овощей). За эти годы я крайне редко болел простудными заболеваниями. Такой же эффект я наблюдал у многих своих пациентов». Вот уже более 40 лет и я тоже выполняю эти рекомендации.

Потребность в витамине С возрастает при простудных заболеваниях, инфекциях, при неблагоприятных условиях, в послеоперационном периоде и т. д. Следует подчеркнуть, что в период эпидемий средняя доза в 2–3 г эффективно предохраняет от заболеваний гриппом во время эпидемий и другими простудными заболеваниями, а если человек заболел – облегчает течение заболевания и ускоряет его выздоровление. Хорошие результаты получены при лечении витамином С (2 г в сутки) и других вирусных заболеваний.

Выдающийся современный ученый, специалист по питанию М. Горен утверждает, что «никакая таблетка витамина С не может заменить собой 4–5 стаканов фруктового сока». Действительно, в свежем натуральном соке содержится, помимо аскорбиновой кислоты, огромное количество других веществ. Но, во-первых, такое количество свежих фруктовых соков в нашей стране недоступно абсолютному большинству населения. Во-вторых, если учесть точку зрения Л. Полинга, которую я полностью разделяю и широко пропагандирую, для получения 1 г витамина С человек должен выпить 2 л (!) лимонного сока или съесть около 2,5 кг апельсинов, мандаринов и грейпфрутов. Это просто невыполнимо.

Выявлена четкая обратно пропорциональная зависимость между потреблением витамина С (соответственно его содержанием в крови) и уровнем артериального давления: чем выше содержание аскорбиновой кислоты, тем ниже артериальное давление. Витамин С способствует снижению содержания натрия в крови, который вызывает опосредованно повышение артериального давления. Аскорбиновая кислота является важным регулятором уровня холестерина в крови.

Витамин С полностью защищает наш организм от свободных радикалов, в то время как другие антиоксиданты без витамина С недостаточно эффективны.

Интересно, что витамин С накапливается в большом количестве в активно функционирующих органах: мозге, миокарде, печени, поджелудочной железе, половых железах (особенно в яичках), роговице и хрусталике глаза. В этих органах содержание его намного выше, чем в крови. Причем из всех клеток крови больше всего накапливают аскорбиновую кислоту лейкоциты, защищающие организм от различных вредных воздействий.

В последние годы появилось большое число научно обоснованных данных, свидетельствующих о том, что большие дозы витаминов А, С и Е могут оказывать профилактическое противоопухолевое действие. Витамин С препятствует образованию в желудке канцерогенных веществ (нитрозаминов) из белков и некоторых азотистых веществ, широко употребляемых для консервирования, а также нитратов и нитритов, содержащихся в табачном дыме и выхлопных газах. Витамин С обладает антистрессорным действием и усиливает защитные механизмы организма.

Систематический прием больших доз витамина С снижает риск возникновения рака полости рта, пищевода, гортани, желудка, молочной железы, мозга. Особый интерес представляют исследования американских ученых, которые показали, что ежедневный прием раковыми больными 10 г витамина С в течение длительного времени продлевает их жизнь и способствует более успешному лечению рака. Однако витамин С не лечит рак! Он может (особенно в сочетании с витаминами А и Е) предупредить его возникновение.

Одной из наиболее серьезных проблем для человечества является табакокурение. Конечно, если вам дорого здоровье – не курите. Курение ухудшает использование витамина С, но большие дозы витамина С (около 1 г в сутки) несколько снижает крайне опасное воздействие табачного дыма на организм. Если вы выкуриваете до 10 сигарет в день, вам следует принимать 400 мг витамина С ежедневно, но если вы выкуриваете целую пачку сигарет, необходимо принимать 500–600 мг, две пачки – 1 г. Витамин С способен уменьшить и вредное воздействие алкоголя на организм. Особенно эффективно в этих случаях сочетание трех витаминов-антиоксидантов: А, Е и С.

Витамин Е стал в последние десятилетия одним из наиболее популярных витаминов. Ему посвящено огромное количество книг, статей, докладов. Книга известного американского ученого Н. Вай, посвященная витамину Е, называется «Ваш ключ к здоровому сердцу». Впечатляет, не так ли?

Витамин Е является, подобно витамину С, антиоксидантом. Этим объясняется его благотворное влияние на организм. Однако его защитное действие против свободных радикалов более кратковременно, чем витамина С. Но оба витамина являются синэргистами, т. е. взаимно усиливают действие друг друга. При уменьшении потребления одного ускоряется расходование другого, и, наоборот, вместе они более эффективно инактивируют свободные радикалы. Свободные радикалы опасны и для самого витамина Е, который они разрушают. Но если витамина Е много и если он сочетается с другими антиоксидантами, особенно с витамином С, свободные радикалы бессильны. Высокий уровень витамина Е в крови снижает в 2,7 раза риск возникновения стенокардии у мужчин.

Широкий спектр действия витамина Е обусловлен в первую очередь его антиоксидантным действием. Исследования, проведенные у большого количества больных и здоровых людей, показали, что витамины Е, С и А снижают риск возникновения различных злокачественных заболеваний, предотвращают развитие сердечно-сосудистых заболеваний, и в первую очередь атеросклероза, являющегося основной причиной инфарктов, инсультов, эндартериита и других угрожающих здоровью процессов. У больных стенокардией резко снижено содержание витамина Е в организме.

В крови среди прочих форменных элементов имеются тромбоциты, мелкие (2–3 мкм в диаметре) безъядерные клетки неправильной формы, которые играют важную роль в процессе свертывания крови, образовании кровяного сгустка и остановке кровотечения при повреждении кровеносных сосудов. Тромбоциты склеиваются друг с другом и образуют тромб – своеобразную пробку, закрывающую участок повреждения и препятствующего потере крови. Но это их замечательное свойство может привести к весьма печальным последствиям, если тромбоциты начинают склеиваться в неповрежденных сосудах, образуя агрегаты, закупоривающие сосуды мозга, сердца, почек, легких, конечностей.

Большие дозы витамина Е при длительном использовании весьма эффективны у больных с различными проявлениями атеросклероза, в том числе весьма распространенного у мужчин, особенно курильщиков, облитерирующего эндартериита – сужения сосудов нижних конечностей, сопровождающегося перемежающей хромотой. Витамин Е тормозит агрегацию тромбоцитов, тем самым предотвращая образование тромбов, а также предохраняет от нарушений эндотелиальные клетки.

С возрастом функция иммунной системы медленно, но верно ослабевает. Витамины Е, С и А предотвращают старение иммунной системы.

Чрезвычайно важны появившиеся в последнее десятилетия сведения о том, что витамин Е опосредованно (через переднюю долю гипофиза) способствует сохранению нормальной структуры и функции половых желез.

В последние годы убедительно показано, что длительный прием витамина Е уменьшает скорость развития катаракты и даже может предотвращать ее возникновение.

Витамин Е способствует уменьшению продолжительности сна. При повышенном поступлении в организм витамина Е можно увеличить физические нагрузки без удлинения времени или укорочения времени сна, без уменьшения физической нагрузки. Во всех случаях его следует применять длительно и в больших дозах ежедневно.

И, наконец, третий витамин-защитник, витамин А, который не может синтезироваться ни одним позвоночным животным (и человеком в том числе). Предшественники витамина А – каротиноиды (наиболее активный и важный из них – бета-каротин), поступая в организм человека, в результате сложной цепи реакций превращаются в организме в витамин А. Бета-каротин, синтезируемый клетками растений, защищает их от действия свободных радикалов. Бета-каротин более эффективен, чем витамин А. Если избыток витамина А токсичен для организма, то бета-каротин безвреден. Одним из важнейших свойств бета-каротина и витамина А является их способность предотвращать опасное влияние свободных радикалов. Именно поэтому бета-каротин и витамин А (особенно в сочетании с витаминами С и Е) играют важную роль в профилактике злокачественных опухолей, сердечнососудистых заболеваний, повышают сопротивляемость организма, уменьшают токсическое влияние различных загрязнений окружающей среды, табакокурения и алкоголя, стрессов.

В течение 13 лет французские исследователи наблюдали за 1900 мужчинами в возрасте от 40 до 59 лет. В результате было установлено, что риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний снижается на 36 % при высоком содержании в крови витамина А.

Следует обратить внимание на малую эффективность (а иногда и прямой вред) синтетического бета-каротина. Причина в том, что синтетический бета-каротин не содержит других природных каротиноидов. Более того, синтетический бета-каротин снижает содержание в крови других каротиноидов – полифенолов, которыми богаты красное вино, виноградные косточки, красный лук, зеленый и черный чай, оливковое масло. Полифенолы по своему антиоксидантному действию превосходят витамин Е.

Итак, три чудесных витамина здоровья – С, Е и А – совершенно необходимы для сохранения физического, психического и сексуального здоровья. Они взаимно усиливают действие друг друга и эффективно защищают организм человека от различных воздействий, в том числе алкоголя, табакокурения, загрязнения окружающей среды, стресса, инфекций, сердечно-сосудистых и злокачественных заболеваний. Их следует принимать постоянно в дозах, значительно превышающих так называемые рекомендуемые нормы потребления: витамин С – 500—1000 мг, витамин Е – 200–400 мЕ, витамин А – 5—10 тыс. мЕ.

Приведенные цифры потребности в витаминах приняты в России, США и в основном соответствуют нормам, рекомендуемым ФАО ВОЗ (Руководство по потребностям человека в пищевых продуктах). Этот вопрос подлежит специальному обсуждению. Во-первых, рекомендуемые дневные нормы потребления весьма приблизительны, условны и рассчитаны на некоего несуществующего усредненного человека. Лайнус Полинг сказал в отношении этих норм: «Я считаю, что они поддерживают просто плохое состояние здоровья». Во-вторых, эти нормы подразумевают, что этот «средний» человек получает сбалансированное, адекватное, рациональное питание. Может ли кто-то утверждать это сегодня в России, да и во многих других странах? Американские специалисты по питанию считают, что «лишь немногие американцы соблюдают сбалансированную диету, полностью укомплектованную фруктами и овощами, содержащими стандартный минимум витаминов». Следует подчеркнуть, что рекомендуемые количества обеспечивают лишь специфическое действие, предотвращающее возникновение и развитие авитаминозов. Иными словами, они только позволяют человеку выжить, но недостаточны, чтобы пользоваться всеми благами и радостями жизни.

Я задаю всем своим пациентам один и тот же вопрос: «Как вы питаетесь?» Часто (особенно в последние годы) многие отвечают: «Я материально обеспечен и питаюсь хорошо». – «А что же вы едите?» – «Много мяса, икру, копчености, конфеты, печенье». Это в нашем обществе считается хорошим питанием. Эти же люди курят дорогие сигареты и пьют дорогие коньяки, они утоляют жажду «Кока-колой», «Пепси-колой» и ездят на хороших автомобилях, пешком они не ходят, на физкультуру времени не хватает. Что же заставляет их так часто обращаться с жалобами на плохое здоровье и особенно на наличие сексуальных проблем? Я не сомневаюсь в том, что большинство населения нашей страны страдает от неправильного питания и недостатка витаминов. Конечно, сегодня вряд ли можно встретить больного, страдающего цингой или бери-бери. Но это не говорит о том, что мы получаем достаточно витаминов.

Для оптимального функционирования организма, особенно в современных условиях, необходимо несколько увеличить дозы витаминов. Различные вредные воздействия, и в первую очередь табакокурение, употребление алкогольных напитков, заболевания, травмы, стресс, загрязнение окружающей среды, интоксикации резко увеличивают потребность во многих витаминах. Особо следует сказать о людях, соблюдающих различные диеты с целью похудания. Очень часто возникают скрытые формы недостаточности витаминов, которые не имеют специфических проявлений. Они вызывают снижение работоспособности, тонуса и сопротивляемости организма, быструю утомляемость, плохое настроение.

Потребность в витаминах зависит от многих факторов. Главные из них:

• пол. У мужчин потребность в витаминах выше. Чем выше сексуальная активность мужчины, тем больше его потребность в витаминах;

• возраст. У пожилых и старых мужчин всасываемость витаминов из кишечника, их усвояемость нарушены, изменяется активность многих ферментных систем, поэтому потребность в витаминах возрастает на 25–30 %. Безусловно, иная потребность в витаминах у детей;

• характер труда и физическая активность. Чем тяжелее труд и выше физическая активность, тем выше потребность в витаминах;

• эмоциональное состояние и психические перегрузки. Нервно-психическое напряжение требует увеличения количества витаминов, поступающих в организм;

• жизнь в зонах с холодным или жарким климатом требует увеличения количества витаминов на 30–60 %;

• общее состояние организма. Практически при всех заболеваниях и травмах возрастает потребность в витаминах. Особенно ярко это проявляется при гнойно-воспалительных и инфекционных заболеваниях, ожогах, травмах, после операций.

Лайнус Полинг считал, что в основе здоровья (здорового состояния организма) лежат нормальная структура и функция макромолекул и оптимальное содержание биологически активных веществ в организме. Изменение структуры и функции макромолекул и (или) недостаток физиологически активных молекул в организме вызывает заболевания. По мнению Полинга, поддержание здоровья и лечение различных заболеваний может быть достигнуто «посредством изменения концентрации веществ, которые обычно содержатся в организме и необходимы для его нормального функционирования[3]. Полинг сформулировал теорию ортомолекулярной медицины, которая подчеркивает значение витаминов и аминокислот для поддержания оптимальной молекулярной среды для мозга.

Следует особо обратить внимание читателя на то, что большая часть минеральных солей и витаминов содержится в кожуре, отрубях и шелухе злаков, овощей и фруктов. Фрукты рекомендуется есть нечищеными, но хорошо промытыми, чтобы удалить пестициды с поверхности. Хранение фруктов и овощей приводит к быстрой потере ими витаминов. В наибольшей степени это относится к витамину С. Так, Э. Переш (1991) указывает, что при хранении свежесорванного апельсина в течение нескольких часов содержание в нем аскорбиновой кислоты уменьшается в 10 раз. В меньшей степени это относится к витамину В₁.

Большинство витаминов, содержащихся в овощах и фруктах, быстро разрушаются при перевозке, под влиянием солнечного света, высокой температуры, при хранении в алюминиевой посуде они быстро окислятся. Поэтому уже в течение нескольких десятилетий в странах Западной и Центральной Европы широкое развитие получили сады Шредера – загородные участки, на которых состоятельные люди выращивают фрукты и овощи для питания семьи, без употребления химических удобрений. Кстати, они обходятся намного дороже, чем покупаемые в розничной торговле, но они поступают на стол в минимально короткие сроки – с грядки, с дерева. В последние годы большое количество людей и в нашей стране возделывают свои сады и огороды. Но – подчеркнем особо – такие фрукты и овощи на большей части территории России – удел немногих, и то в течение 2–3 месяцев в году.

Чтобы сохранить витамины, следует хранить овощи и фрукты в хорошо закрытой глиняной или фарфоровой посуде в темном прохладном месте (погреб, холодильник, но не в морозильной камере). Фруктовые соки следует пить свежими, овощные можно хранить в течение 10 ч также в закрытой глиняной или фарфоровой посуде. Что касается консервированных фруктовых соков, особенно сладких, то они не просто бесполезны – они вредны!

К сожалению, витамины С и группы В легко растворяются в воде, поэтому замачивание нарезанных овощей приводит к потере ими витаминов. Например, потери витамина С при замачивании всего в течение 15 мин составляют в цветной капусте – 8 %, в шпинате – 8 %, в листьях салата – 30 %. При смешивании тертой моркови, шпината и капусты в сыром виде перед варкой теряется от 6 до 9 % витамина С. При кулинарной обработке теряется из фруктов и овощей 60–75 % витамина С; 30–60 % витамина А; 20–40 %– B₁ из всех продуктов; 15–30 %– В₂ и никотиновой кислоты. Витамины группы В при варке переходят в отвар, поэтому следует его использовать для приготовления супов. Для сохранения большинства витаминов не следует долго варить продукты.

Овощи лучше варить на пару в течение минимального времени в небольшом количестве воды (помидоры, лук – без воды) в герметически закрытой посуде из огнеупорного стекла, лучше под давлением. Любое ускоренное приготовление пищи имеет преимущество, т. к. больше сохраняются витамины. Овощи и картофель лучше варить в скороварке. Если ее нет, в любой другой, кроме алюминиевой. Масло следует добавлять, когда овощи уже готовы. Воду, в которой варились овощи, лучше использовать, т. к. в ней содержится большинство минеральных элементов и витаминов.

Для сохранения максимального количества витамина С в овощах следует:

• уменьшить отходы овощей;

• после очистки и измельчения немедленно варить, погружая в кипящую воду;

• предохранять овощи от окисления солями тяжелых металлов, добавляя крахмал, фитонциды лука, ржаную или гречневую муку;

• варить под крышкой при медленном кипении в заполненной доверху посуде из нержавеющей стали, эмалированной посуде. Не использовать алюминиевую посуду!!! Лучше всего варить в пароварке;

• не добавлять пищевую соду;

• не промывать квашеную капусту;

• не хранить овощные блюда;

• не переваривать, не варить вторично;

• использовать отвары овощей.

В докладе Института питания Академии медицинских наук СССР в 1988 г. сказано: «Житель СССР недостаточно получает с пищей витаминов, минеральных веществ, пищевых волокон. Обеспеченность витамином С даже в летне-осенний период у 70–90 % населения ниже нормы, у 20–30 % на уровне глубокого дефицита. За это мы расплачиваемся общим ухудшением здоровья народа, снижением работоспособности, повышением детской смертности, умственной отсталостью детей» (Неделя. 1988. № 48).

Мы привели цитату еще советских времен, чтобы акцентировать внимание на том, что за последние 30 лет положение даже ухудшилось. Сегодня около 60 % взрослых людей потребляют менее 2/3 рекомендуемой (очень малой!) нормы витамина С; от 60 до 80 % взрослого населения потребляют менее 2/3 рекомендуемой нормы витамина Е, а от 5 до 17 % людей получают менее трети необходимого количества витамина Е! Около 30 % взрослых потребляют менее 50 % рекомендуемой нормы витамина А, хотя бета-каротин доступен (морковь). Напомним, что витамины А, С и Е являются важнейшими антиоксидантами. Как же можно рассчитывать снизить заболеваемость сердечно-сосудистыми заболеваниями и раком, сексуальными расстройствами и бороться с преждевременным старением, если мы сами лишаем себя главного оружия в борьбе со свободными радикалами?

Витаминный дефицит характерен для многих групп мужчин. Это чаще всего:

• дети грудного возраста, не получающие грудного молока. Подростки, которые не едят фрукты и овощи, но при этом объедаются сладостями, чипсами, гамбургерами, пьют сладкие газированные напитки, пиво;

• профессиональные спортсмены, особенно занятые видами спорта, требующими повышенной выносливости;

• мужчины, стремящиеся сбросить лишний вес и использующие для этого низкокалорийные (менее 1500 ккал в день) и несбалансированные диеты;

• пожилые, особенно те, кто по состоянию здоровья лишен возможности выходить из дома;

• длительно принимающие некоторые виды лекарств, например антибиотики, антидепрессанты;

• страдающие желудочно-кишечными заболеваниями;

• злостные курильщики;

• хронические алкоголики;

• наркоманы.

Имеется тесная взаимосвязь между витаминами и минеральными элементами в питании человека. В естественных продуктах этот баланс соблюдается природой. Отсутствие или недостаток того или иного витамина в пище приводит к нарушению усвоения минеральных солей, и наоборот. Это учитывает современная фармакология, создавая комплексные препараты витаминов с минеральными солями.

Только тщательно сбалансированное адекватное питание обеспечивает достаточное снабжение организма витаминами и минеральными элементами. Однако привычки в питании, переработка пищевых продуктов, приготовление пищи, как правило, приводит к недостаточному поступлению витаминов и минеральных элементов в организм.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.