Соусы

Соусы

Острый пряный соус

Требуется: 7-сантиметровый кусочек корня имбиря, 1 головка репчатого лука, 3 зубчика чеснока, 2 анчоуса, 50 г мякоти тамаринда, 5 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. соли, по 1 ч. л. молотой паприки, зерен горчицы, сахара, яблочного уксуса, черного перца горошком, вода.

Приготовление. Мелко нарежьте очищенные лук, чеснок и корень имбиря. Смешайте лук, имбирь, чеснок, горчицу и перец, заверните в марлю. Налейте в кастрюлю соевый соус, уксус, положите мякоть тамаринда, сахар, мешочек со специями. Содержимое доведите до кипения и варите 40 мин. В отдельной посуде смешайте сахар, паприку и измельченные анчоусы, залейте водой, перелейте смесь в кастрюлю с кипящими специями и снимите с огня. Остудите, перелейте в стеклянную посуду и отправьте охлаждаться на 3 ч.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.