Шоколад
Шоколад
Исследования последних лет показали, что шоколад не только не вреден для здоровья, но, наоборот, может быть полезен.
Шоколад, состоящий из какао-порошка, масла какао, сахара, ванили, довольно энергоемкий продукт – он содержит много жира и углеводов, есть в нем и белок. Поэтому не следует есть его килограммами, а вот 30–50 г шоколада в сутки с соответствующим уменьшением количества сахара будет в самый раз.
Существует много видов шоколада: молочный, белый, с орехами, фруктами и др., но наиболее популярен и рекомендуется в здоровом питании темный горький шоколад, который содержит не менее 70 % какао и масла какао.
Белый шоколад, наряду с маслом какао, содержит молоко, в то время как порошка зерен какао в нем нет.
Содержание кофеина в темном шоколаде существенно меньше, чем в кофе, а в молочном шоколаде количество кофеина минимально.
Во многих странах масло какао разрешено заменять пальмовым, что приводит не только к снижению вкусовых свойств такого шоколада (он уже не тает во рту, как настоящий шоколад, а размазывается по нёбу), но целебных. В Бельгии производителям шоколада запрещено заменять масло какао другими маслами, поэтому шоколадные изделия из этой страны всегда вкуснее других.
Шоколад богат калием, фосфором и железом, витаминами Е, В1 и В2 и флавоноидами. В шоколаде есть кофеин, теобромин и триптофан, способствующий выработке серотонина, или «гормона радости», поэтому шоколад способствует повышению работоспособности, активизации умственной деятельности, улучшению настроения, снимает явления депрессии.
Современные диетологи рекомендуют как напиток из бобов какао, так и сам шоколад включать в питание больных, перенесших длительные изнуряющие инфекционные и другие заболевания, а также при истощении, туберкулезе, онкологических заболеваниях.
Шоколад надо ограничивать, а иногда и полностью исключать при ожирении, сахарном диабете, заболеваниях поджелудочной железы и желчного пузыря, подагре, почечнокаменной болезни с камнями из мочевой или щавелевой кислоты.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.