Водоросли — источник антиоксидантной защиты

Водоросли — источник антиоксидантной защиты

Водоросли содержат большинство минералов из таблицы Менделеева. А значит, антиоксидантная составляющая им обеспечена. Ученые разных стран мира занятые в последнее время изучением пищевой промышленности и других ценностей водорослей пришли к революционному выводу. Они обнаружили, что в морских водорослях создаются разнообразные соединения, обладающие антиоксидантными свойствами.

Исследования антиоксидантного действия водорослей, продолжающиеся последние сорок лет, привели к выделению в в этих растениях более 1500 соединений, обладающих биологически активными способностями.

Эти соединения обнаружены в бурых, красных и зеленых водорослях. Выводы ученых обнадеживают все человечество, которое вынуждено жить во все более ухудшающейся экологической среде, представляющей раздолье для свободных радикалов.

Анализ состава водорослей, собранных с разных глубин в водоемах по всему миру, выявил одну общую закономерность: более активны водоросли, растущие на мелководье (не глубже 0–3 м) чем те, места обитания которых, находятся на глубине 70 и более метров.

Конечно, антиоксидантная активность у разных видов водорослей не одинакова, оценить ее для многих тысяч видов растений невозможно. Пока лишь 22 вида водорослей прошли тестирование на белковые, липидные, углеводные показатели, а также минеральный, витаминный составы и калорийность.

Самый высокий показатель ORAC из всех изученных водорослей имеет спирулина — 61900.

В хромопластах бурых водорослей содержится каратиноид астаксантин. Тест Anova, проведенный на его антиоксидантную активность, показал высокую способность защищать клетки от воздействия ультрафиолета. Астаксантин — уникальный жирорастворимый каротиноид. Считается, что его действие в 100 раз выше, чем витамина E. Дело в том, что астаксантин имеет две дополнительные группы молекул кислорода, которые, нейтрализуя действие свободных радикалов, сами остаются стабильными.

Астаксантин защищает клетки кожи, глаз, мозга, нервной системы от воздействия свободных радикалов и предотвращает возникновение болезни Альцгеймера и глаукомы. Он замедляет образование молочной кислоты в мышцах, увеличивает мышечную силу, положительно влияет на репродуктивную систему человека и может использоваться в комплексном лечении бесплодия.

Соус из фиников и водорослей

Мисо паста — 10 ст. л

Финики — 4 шт.

Водоросли сухие — 2 ст. л.

Сок лимонный — 3 ст. л.

Масло оливковое — 3 ст. л.

Имбирь — 2?2 см

Вода — 200 г

Взбить блендером все ингредиенты, чтобы получилась кремоообразная масса без комочков.

Водоросли «под шубой» из овощей

Сухие морские водоросли — 30 г

Морковь — 2 шт.

Свекла — 1 шт.

Лук — 1 шт.

Яблоко — 1 шт.

Майонез — 200 г

Водоросли замочить на 1,5 часа. Нарезать кусочками не более 1 см. Морковь, свеклу, яблоко натереть. Лук нарезать тонкими полукольцами. В салатник уложить слоями: водоросли — морковь — майонез; свеклу — майонез; яблоко — майонез; лук — майонез. Поставить в холодильник на 3 часа.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.