Крыжовник

Крыжовник

У крыжовника плоды — ложная ягода зеленого, желтого, пурпурного и даже черного цвета. Цвет ягод говорит о многом. Зеленые ягоды — носители хлорофилла, темные — антоцианов. В темных сортах крыжовника антоцианов содержится значительно больше, чем в светлых. Крыжовник, благодаря своему химическому составу, ягода-антиоксидант.

Соотношение калия и натрия в крыжовнике равно 11:1 и это определяет его дегидратические свойства.

Кверцитин и рутин придают крыжовнику высокую витаминную активность и способствуют предотвращению ломкости кровеносных сосудов и их проницаемости. К тому же эти биофлавоноиды оказывают антиоксидантное действие сильнее, чем витамины.

Медь, кобальт, марганец, конечно, полезны всем, в том соотношении, которое приемлемо для организма, но особенно велико их значение при малокровии, при необходимости стимуляции желчевыделения кишечника.

Особенным диетическим свойством обладает сок крыжовника и малины в соотношении 1:1. У крыжовника почти нет противопоказаний даже для диетического питания. И все-таки наличие пищевых волокон (2 г %) требует осторожности при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.