Железо

Железо

Физиологическая функция: незаменимо в процессах кроветворения и внутриклеточного обмена. Примерно 55 % железа входит в состав гемоглобина эритроцитов, около 24 % участвует в формировании красящего вещества мышц — миоглобина, а примерно 21 % откладывается «про запас» в печени и селезёнке.

Суточная норма: 10–20 мг.

Источники: сушёные белые грибы, персики, абрикосы, рожь, зелень петрушки, картофель, репчатый лук, тыква, свёкла, яблоки, айва, груши, фасоль, чечевица, горох, толокно, куриное яйцо, шпинат.

Всасываемость железа в кишечнике человека обычно не превышает 20 % общего его содержания в смешанном пищевом рационе.

Симптомы недостаточности: повышенная утомляемость, слабость, малокровие, депрессии.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.