Экзотические чаи

Экзотические чаи

Пу-эрх

Чай пу-эрх известен своими лечебными свойствами уже более двух тысяч лет. Эти листья широколиственного чайного дерева дайех из высокогорных районов китайской провинции Юнань перерабатывали и продавали в городе Пу-эрх, который и дал название чаю. Особенность этого крупнолистового чая определяют уникальные условия климата и не менее уникальные почвы горной провинции Юнань. Это полуферментированный чай, но время его ферментации выше, чем у обычного чая. Черный чай пу-эрх долгое время оставался тайной Китая. Но после доклада китайских экспертов о лечебных свойствах пу-эрха в 70-х гг. XX в. его начали изучать сразу в нескольких странах.

Исследования, проведенные в Париже и Японии, подтвердили, что этот чай способствует похудению и снижению содержания уровня триглицеридов и холестерина в крови более эффективно, чем зеленый чай. Дальнейшие исследования в Париже показали, что у тех пациентов, которые употребляли три чашки чая пу-эрх в день в течение месяца, существенно снизился уровень липидов, а у пациентов, пивших другие сорта чая, этого не наблюдалось.

Являясь лечебным, этот чай не только обладает тонизирующим эффектом и придает бодрость телу, но и понижает содержание сахара в крови, способствует похудению, благоприятно влияет на пищеварение и выводит яды, хорошо утоляет жажду, обладает бактерицидными свойствами, замедляет процессы старения.

Пу-эрх снимает чувство пресыщения от употребления жирной мясной пищи. Он содержит вещества, регулирующие работу желчного пузыря и улучшающие обмен веществ. Пу-эрх полезен людям, страдающим язвой желудка и двенадцатиперстной кишки, поскольку снимает характерную для чая стимуляцию секреции желудочной кислоты. При заваривании получается непрозрачный темно-янтарный настой с мягким вкусом. Китайские ученые утверждали, что чай пу-эрх более эффективен, чем лекарства, которые обычно применяют при лечении ожирения и для снижения холестерина в крови, к тому же он не имеет побочного действия. Однако единого мнения нет. Пу-эрх – довольно необычный чай, обладающий некоторыми свойствами, абсолютно неприсущими другим чаям.

Чай пу-эрх может храниться очень долгое время, а по традициям Азии листья, покрытые плесенью, считаются лучшими и обладают наибольшим лечебным эффектом. Вкус этого чая может не понравиться (особенно если чай не ароматизирован), потому что у него слишком специфический запах, к которому нужно привыкнуть. Известно, что пу-эрх долго сохраняет свой вкус и целебные свойства, даже если его заваривать несколько раз.

Добрый рецепт

Половину чайной ложки чая залить 1 чашкой кипятка. Заваривать 2 мин. Каждую последующую порцию чая следует настаивать немного дольше. Вкус чая будет каждый раз другой.

Лапачо

Чай лапачо готовят из мелко измельченной внутренней коры дерева lapachotecome, которое растет в тропических джунглях Аргентины, Мексики и Перу. Почва в этих районах богата минералами, а воздух насыщен озоном. Этим и объясняются лечебные свойства лапачо, которое содержит железо, кальций, калий, медь, марганец и магний. «Древо жизни» – так называли лапачо бразильские индейцы и инки. Они использовали его для лечения различных заболеваний: кишечных воспалений, дизентерии, лихорадочных состояний, болезней горла, воспалений суставов, болезней дыхательных путей, нарушения кровообращения, заживления ран, лечения шоков и даже раковых новообразований. Все дело в том, что наличие такого антиоксиданта, как карносол, оказывает противоопухолевое действие. А в клиниках Бразилии и в наше время лапачо используют для лечения больных лейкемией и другими онкологическими заболеваниями, при которых иммунитет снижен.

Установлено, что лапачо способно уничтожать грамположительные и грамотрицательные бактерии, выявлено противогрибковое действие настойки лапачо. У лапачо широкий спектр полезного действия. Этот чай может быть антивирусным и антипаразитическим средством, он снижает уровень сахара в крови, снимает воспаление желчного пузыря, простаты, слизистой оболочки кишечного тракта. Это растение успешно применяют при полипах кишечника и желчного пузыря, при язвах пищеварительного тракта. Кроме того, лапачо стимулирует образование кровяных телец, сердечную деятельность, способствует выведению шлаков, оказывает очищающее действие на кожу. Из лапачо готовят освежающий, укрепляющий здоровье напиток с тонким свежим ароматом и мягким вкусом.

Исцеляющие письма

Здравствуйте! Хотела поделиться с вами способом заваривания одного из экзотических и, пожалуй, самых полезных чаев – чая «лапачо». Моя дочь работает в экскурсионном бюро и часто посещает самые разные страны. Однажды, побывав в Мексике, она привезла мне оттуда какой-то совершенно незнакомый чай. Я со свойственным мне скептицизмом сначала не поверила в то, что какой-то чай может облегчить мое состояние. Дело в том, что хронических болезней у меня, что называется, целый букет: это и диабет, и артрит, и многое другое. Но доводы дочери перевесили мои сомнения. Когда я в очередной раз пришла с результатами анализа крови (на сахар) к врачу, он не мог мне поверить. Оказалось, что всего за месяц регулярного употребления этого чая показатель сахара снизился! Теперь я рекомендую это средство всем, кто страдает этим заболеванием. А способ приготовления у этого чая такой: нужно вскипятить 1 л воды, добавить 4 ч. ложки чая «лапачо» и прокипятить все вместе на медленном огне 5 мин. Обязательно дать отвару настояться 15 мин. Пить его можно как теплым, так и холодным.

А. Ю. Миронова, г. Москва

Ройбос

Для приготовления чая ройбос используется растение asparatuslinearis. Это кустарниковое растение, относящееся к семейству бобовых, растет в горах около Кейптауна в Южной Африке. Листья и тонкие стебли этого растения подвергаются такой же обработке, что и чайные листья при производстве черного чая. Напиток имеет характерный сладкий аромат. Ройбос – это напиток, который может потребляться в неограниченных количествах, так как он не содержит вредных добавок.

Ройбос полезен людям, страдающим от головных болей, нарушений сна, бессонницы, нервного напряжения, неострой депрессии, гипертонии. Прием ройбоса без кофеина помогает при расстройствах пищеварения и проблемах с желудком (тошнота, рвота, изжога), язве желудка и запорах. Этот напиток также облегчает желудочные спазмы и колики в начальной стадии за счет своих антиспазматических свойств. Ройбос также можно использовать при лечении таких типов аллергий, как сенная лихорадка, астма и экзема. Он действует успокаивающе на кожу, облегчая зуд и некоторые кожные раздражения (например, экзема, сыпь и прыщи) при непосредственном воздействии на пораженный участок.

Ройбос содержит железо и минералы, калий и медь, столь нужные для процесса обмена веществ. Он обеспечивает дневную потребность организма в кальции, марганце и особенно фторе, необходимом для укрепления зубов и костей. Содержит цинк и альфа-гидрооксидную добавку, которая необходима для того, чтобы кожа была здоровой, а также магний, поддерживающий нервную систему в норме. Ройбос не содержит щавелевой кислоты, а потому его могут употреблять люди, страдающие камнями в почках. Если кипятить напиток более 10 мин, то можно значительно повысить его антиоксидантное действие.

Добрый рецепт

Для заваривания этого удивительного напитка ополосните чайник кипятком, затем положите в чайник листья ройбос – 1 ч. ложка с верхом на одну чашку (примерно 4 г). Залейте чайник кипятком и настаивайте в тепле (заваривание на плите на медленном огне придаст напитку лучший вкус). Дайте настояться примерно 2–3 мин. После этого вы сможете насладиться вкусом и ароматом этого поистине волшебного целебного чая!

Матэ

Чай матэ – самый популярный национальный напиток населения Бразилии, Аргентины и Парагвая в течение уже сотни лет. Изготавливается он из листьев дерева эва матэ. Матэ – напиток с легким стимулирующим и освежающим эффектом, имеющий кисло-сладкий вкус и аромат дыма. Индейцы приписывали ему магическую силу, так как он способен утолять голод и снимать усталость. Традиционно напиток приготавливается в специальной посуде – кубке из тыквы и пьется в горячем виде через специальную металлическую соломинку, однако можно использовать и европейский стиль: заварной чайник и чашки.

Исторически матэ использовался как лечебное средство. Дело в том, что матэ содержит уникальный набор витаминов, кислот и микроэлементов, которые улучшают память, регулируют уровень холестерина в печени, участвуют в регенерации клеток, очищают кровь, увеличивают концентрацию внимания и предотвращают нервные срывы. Испанские моряки употребляли матэ для лечения цинги, а индейцы, которые пили матэ, не знали, что такое усталость.

Матэ содержит пантеиновую кислоту, которая поддерживает нужный уровень адреналина в крови, участвует в восстановлении клеток, оказывает благотворное действие при расстройствах пищеварения нервного происхождения. Именно пантеиновая кислота способствует улучшению памяти.

Матэ богат витамином Е, который необходим для нормальной сексуальной жизни, содержит холин, регулирующий уровень холестерина в работе печени. Матэ играет важную роль в регенерации клеток и является идеальным очистителем крови благодаря высокому содержанию хлорофилла. В матэ присутствует особое вещество – матэйна, действие которого сильнее действия кофеина, но оно не вызывает нервного возбуждения, а увеличивает концентрацию внимания и физическую силу. Матэ не влияет на сон.

Матэ отличается высоким содержанием витаминов B₁; B₂, и С, предотвращающих возникновение стрессов и нервных срывов. Уникальное свойство матэ заключается в уменьшении тяги к алкоголю.

Напиток готовят сладким или горьким, т. е. с сахаром или без него. Считается, что горький матэ – напиток гаучо, мужчины; он хорош также для одинокого человека, поскольку располагает к размышлению. Сладкий матэ чаще всего пьют женщины и дети. А обычай пить матэ с сахаром вприкуску принесли в Аргентину выходцы из России, издавна обосновавшиеся на берегах Ла-Платы и Параны. Впрочем, рецептов заваривания матэ существует множество.

Добрый рецепт

Классическая традиция заваривания чая «матэ» предполагает наличие специального сосуда – калабасы и трубочки – бомбильи (с помощью которой потягивают напиток). Поскольку эта технология слишком сложна, можно воспользоваться более простым рецептом заваривания. Залить водой не горячее 70–8 °C 3–5 ложек заварки (на одну чашку). Если заливать матэ кипятком, то он быстро теряет свои вкусовые свойства и начинает горчить. Время настаивания – от 30 секунд до 2 мин, то есть матэ начинают пить почти сразу же после того, как зальют горячей водой. От слишком долгого настаивания матэ также начинает горчить.

Вареный матэ готовится подобно кофе или какао. В кипящую воду засыпать заварку – примерно 50 г на 1 л воды. Кипятить 1–2 мин, а потом снять с огня и через ситечко разлить по чашкам. Вареный матэ часто пьют с сахаром. Сладкий матэ готовится с сахаром или медом. При этом сахарный песок (или пудра) можно сначала засыпать вместе с сухой заваркой (или положить на дно сосуда ложечку меда), а потом залить горячей водой. Холодный матэ готовится, как классический горький, только заливается холодной водой и настаивается несколько дольше (иногда до часа). В холодный матэ часто добавляют лед, сахар, апельсиновый, грейпфрутовый или лимонный сок, листья мяты.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.