Холодец-3

Холодец-3

Состав: 2 ноги (свиные или говяжьи, можно сочетать), 1 куриная грудка, соль, 1 луковица, 1 морковь. Корень петрушки, 3 горошины черного перца, лавровый лист, 4 зубчика чеснока.

Ноги промыть, можно разрубить. Куриную грудку вымыть, положить целиком. Все сложить в большую кастрюлю, залить водой на 2–3 см выше мяса. Дать закипеть и оставить минимальный огонь, варить под крышкой 3–4 часа. После этого времени добавить соль по вкусу, целую луковицу и морковь, корень петрушки, горошины черного перца, лавровый лист. Варить еще час. Когда слегка остынет, разобрать: срезать мякоть с костей и нарезать мясо мелкими кусочками, можно просто разминать вилкой. Сложить в миску. Очистить и мелко порубить чеснок, добавить в мясо, перемешать.

Разложить мясо ровным слоем по формам. Бульон вскипятить, процедить через марлю и разлить по формам, поставить застывать в холодное место.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.