Белки

Белки

Одним из основных компонентов нашей пищи являются белки, выполняющие в организме строительную функцию. В свою очередь, белки состоят из 22 аминокислот, 8 из которых считаются незаменимыми. Эти 8 аминокислот не могут синтезироваться нашим организмом, и мы должны обязательно получать их извне.

Все белки можно разделить на 2 большие группы:

? полноценные

? неполноценные.

Полноценные белки мы получаем с продуктами животного происхождения: яйцами, мясом, молоком, рыбой и т. п.

К неполноценным относится растительный белок, который имеет довольно бедный аминокислотный состав и сравнительно низкую степень усвоения.

В сое содержится много белка, однако наш организм может усвоить его только на 30–40 %. Для сравнения, яичный белок усваивается нами почти полностью.

Хотя исследования показали, что умеренные вегетарианцы в целом здоровее людей, придерживающихся традиционного рациона, не следует полностью исключать из своего меню продукты животного происхождения. В разумных количествах они очень полезны и питательны.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.