Б. Принципы рационального питания для нормализации веса лиц с ожирением, имеющих сопутствующие заболевания и/или биологическую пищевую зависимость

Б. Принципы рационального питания для нормализации веса лиц с ожирением, имеющих сопутствующие заболевания и/или биологическую пищевую зависимость

Сохраняются все основные 7 принципов рационального питания из раздела А, кроме пункта 1. «Отсутствие запрещенных продуктов». Так как данная программа способствует не только снижению веса, но и восстановлению здоровья и избавления от пищевой зависимости, то рекомендуется придерживаться следующих принципов питания.

Полезные и ценные продукты для программ «Стройность и Здоровье без лекарств» и «Пищевая НЕзависимость»:

Продукты, богатые клетчаткой:

• Фасоль

• Крупы

• Овощи

• Фрукты

• Орехи

• Семечки

• Сибирская клетчатка, отруби

Продукты, богатые качественным белком:

• Фасоль

• Орехи и семечки

• Яйца

• Рыба

• Постное мясо птицы, постная баранина, свинина или говядина

Продукты, содержащие полезные жиры:

• Рыбий жир

• Оливковое масло первого прессования

• Растительное масло холодного отжима, например, масло виноградных косточек, грецкого ореха и кунжута, льняное

• Авокадо

• Маслины

• Орехи

• Семечки

А) Продукты, содержащие жирные кислоты Омега-3:

• Рыба, включая лосось, сельдь, сардины и пресноводные анчоусы (избегайте покупать рыбу, выращенную в рыбохозяйствах на искусственных кормах, а также крупную хищную рыбу (такую, как тунец), так как их тела аккумулируют большое количество ртути).

• Льняное семя и льняное масло.

• Грецкие орехи и семена тыквы и конопли.

Б) Мононенасыщенные жирные кислоты содержатся в следующих продуктах:

• Оливковое масло первого прессования (73 %).

• Фундук (50 %).

• Миндаль (35 %).

• Бразильский орех (26 %).

• Кешью (28 %).

• Авокадо (12 %).

• Семена кунжута (20 %).

• Семена тыквы (16 %).

В) Полезные насыщенные жиры содержатся в следующих продуктах (не более 5 % от калорийности):

• Сырой кокос

• Кокосовое молоко

• Кокосовое масло

• Пальмовое масло

• Масло австралийского ореха

Г) Омега-6 (в очень небольших количествах):

• Масло из виноградных косточек

• Подсолнечное масло

• Сафлоровое масло

• Ореховое масло

• Кунжутное масло

Продукты, содержащие полезные углеводы:

• Овощи

• Крупы

• Фасоль

• Фрукты

• Орехи

• Семечки

А) Продукты с низкой гликемической нагрузкой и высоким индексом фитонутриентов:

• Овощи

• Фрукты

• Бобовые

• Орехи

• Семечки

• Оливковое масло

• Цельные крупы

• Чай

• Травы и специи

Продукты для уменьшения воспаления:

• Капсаицин (из стручкового перца)

• Зеленый чай

• Имбирь

• Кверцитин (содержится в кожуре овощей и фруктов)

• Куркума (желтая специя, содержащаяся в «кэрри»)

• Какао

Продукты, уменьшающие окислительный стресс:

• Гинкго

• Имбирь

• Полифенолы из зеленого чая

• Пикногенол, или экстракт из семян винограда

• Расторопша

• Розмарин

• Куркума

Эффективной детоксикации способствуют следующие продукты:

• Крестоцветные овощи (брокколи, капуста, браунколь, капуста брюссельская, цветная капуста, бок чой, капуста китайская, китайские брокколи)

• Зеленый чай

• Молодые листья одуванчика

• Кинза

• Артишоки

• Чеснок

• Цедра цитрусовых

• Гранат

• Какао

• Расторопша

Продукты, которых следует избегать:

1. Сахар в любой форме:

• Продукты с большим содержанием сахаров: конфеты, печенье, каши быстрого приготовления, кондитерские изделия, пироги и т. п., включая мед, варенье и патоку.

• Любые мучные продукты: бублики, хлеб, булочки, лаваши, макаронные изделия и т. п.

• Жидкий сахар:

Переработанные фруктовые соки, в которые часто добавляют сахар. Лучше вместо этого употреблять свежевыжатые соки из моркови, сельдерея и свеклы или других комбинаций овощей и фруктов.

Сиропы с содержанием фруктозы (кукурузный сироп).

Сладкая газировка (кола) или любые другие напитки в банках и бутылках, с любым типом сахара или подсластителя.

• Искусственные подсластители.

• Стевия (натуральный подсластитель растительного происхождения, вызывает повышенный аппетит).

• Сахарные спирты: маннит, сорбит, лактит, малит, ксилит и т. д. Они могут вызывать сильное газообразование и вздутие живота.

2. Токсичные жиры

• Гидрированные, или трансжиры (находятся в большинстве крекеров, чипсов, кексов, конфет, печений, пончиков и плавленых сыров).

Особенно должны настораживать такие «низкокалорийные» продукты, где животные жиры заменены растительными: низкокалорийные торты, выпечка, йогурты, сливки, мороженое, творог, маргарины, любые заменители сливочного масла, а также полуфабрикаты, где в составе указаны «растительные жиры» (например, пельмени, котлеты, колбаса). Чтобы натуральные растительные масла сделать твердыми и похожими по консистенции на сливки, сливочное масло или сало, их как раз и подвергают гидрогенизации, получаются трансжиры.

• Переработанные (рафинированные) масла, в частности, кукурузное, сафлоровое, подсолнечное, арахисовое и рапсовое.

• Заменители жиров.

• Жареная пища.

3. Искусственные добавки и химикаты

• Любые обработанные продукты в коробках, банках или пакетах; другими словами, если продукт имеет «фирменное название».

• Продукты с Е-кодом, токсичные и особо токсичные.

• Субпродукты (печень, почки).

• Речная рыба и крупная морская хищная рыба (меч-рыба, тунец, кафельник и акулье мясо) содержат ртуть и другие вредные вещества в недопустимых количествах.

• Овощи и фрукты с высоким содержанием токсинов (пестицидов, нитратов и поверхностных консервантов).

• Продукты, вызывающие зависимость (пищевые «наркотики»).

• Кофеин (кола и энергетические напитки, кофе, черный чай).

• Алкоголь.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.