Сациви
1 курица. Для соуса: 1 стакан ядер грецких орехов, 5–6 долек чеснока, ? ч. ложки черного и красного молотого перца, 2–3 луковицы, молотая корица на кончике ножа, 2 ч. ложки толченой зелени кинзы, 2 ч. ложки винного уксуса или 2 ст. ложки гранатового сока, ? ч. ложки хмели-сунели, соль по вкусу.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.
Ореховый соус «Сациви» Мелко нарубленный лук слегка спассеровать с маслом или жиром, снятым с куриного бульона, затем всыпать муку и продолжать пассерование в течение нескольких минут, помешивая деревянной лопаткой. В эту массу влить горячий процеженный бульон и варить
Сациви из домашней птицы Подготовленную тушку индейки, курицы, гуся или утки обычным способом отварить до полуготовности, а потом обжарить. Очищенные грецкие орехи пропустить через мясорубку, выжать из них масло, слить его в отдельную посуду и накрыть крышкой.Потолочь