Правило восемнадцатое

Правило восемнадцатое

Вы должны научиться самостоятельно составлять суточное меню.

Для этого я предлагаю общую схему составления меню на каждый день. Эта схема проста и доступна. Ее можно использовать в любых условиях: дома, в гостях, в дороге, за праздничным столом. Суть ее заключается в том, что я предлагаю несколько вариантов белково-овощных блюд для завтрака, обеда, полдника и ужина, из которых вы должны выбрать один. Это позволяет вносить некоторое разнообразие в выбор разрешенных блюд и продуктов. Каждый день вы можете выбирать новое блюдо или продукты. Например, на завтрак я предлагаю четыре варианта белковых продуктов: два яйца (употреблять не чаще одного раза в неделю), 100 г мясного или рыбного блюда, 100 г нежирного творога и 100 г сыра (до 33 % жирности). Из них необходимо выбрать один белковый продукт, например мясное блюдо. Это может быть 100 г вареной колбасы или 100 г котлет, или 100 г курицы, но без гарнира (исключаются углеводы). На следующий день вы можете съесть на завтрак 100 г жареной рыбы или 100 г сыра (до 33 % жирности). Специально готовить пищу не надо. Разрешенные блюда можно есть в любой кулинарной обработке. При этом исключается хлеб, можно выпить стакан чаю или кофе без сахара (с молоком).

Во время обеда также можно использовать различные варианты первых блюд: борщ украинский на мясном бульоне (250 г), различные супы (250 г), уха (250 г) и др. При этом мясо или рыбу, отваренные в первом блюде, можно употреблять во втором. Из первых блюд исключается гуща или, другими словами, продукты, содержащие большое количество углеводов: картофель, сухой горох, фасоль, различные крупы (рис, гречка, перловка и др.), вермишель, макароны. Причем запретные продукты из первого блюда исключаются не во время его приготовления, а во время еды, можно есть разрешенные овощи: капусту, свеклу, лук, морковь и зелень. Заправка для первого блюда готовится на растительном масле.

Во втором блюде (из мяса, птицы или рыбы – 100 г) вы исключаете гарнир (каши, картофель, макароны, вермишель, сухой горох, фасоль и др.) и вместо него употребляете овощной салат (капуста, огурцы, помидоры, редис – 130 г) на растительном масле (1/2 столовой ложки). Исключаются салаты из зрелой фасоли, с добавлением картофеля, соевых продуктов.

В обед разрешается кусочек хлеба (25 г). И третье блюдо – без сахара. Если сок или компот очень сладкие, их можно разбавить водой.

В полдник можно съесть 1 яблоко или выпить 1 стакан чаю без сахара.

На ужин применяется та же схема, что и на завтрак: 100 г мясного или рыбного блюда (котлеты, тефтели, жареная или отварная рыба, курица и т. д.) или 100 г нежирного творога, без хлеба плюс стакан кефира до 3,2 % жирности. Дополнительно разрешается съесть яблоко или мандарин, или апельсин, или маленькую кисточку кисло-сладкого винограда. Количество воды разрешено до 1500 мл в сутки.

В рекомендуемой мной диете исключения я не ограничиваю соль, вкусовые приправы. Исключение делаю для пациентов, которые страдают сопутствующими заболеваниями (сердечно-сосудистыми заболеваниями, заболеваниями почек и др.). Не рекомендую употреблять специи, возбуждающие аппетит: перец, горчицу, хрен, чеснок. Следует воздержаться от алкоголя, так как его употребление может спровоцировать пищевые нарушения.

Рис. 14. Ларина Светлана похудела на 28 кг

Схема составления меню

Завтрак

Чай или кофе несладкий (250 г), можно добавить молока.

4 варианта блюд из белковых продуктов (выбрать один):

1. 2 яйца вареных (употреблять не чаще 1 раза в неделю).

2. 100 г нежирного творога или сыра (до 33 % жирности).

3. 100 г мясного блюда (сардельки, сосиски, котлеты, жареная курица).

4. 100 г рыбного блюда (жареная или отварная рыба).

Обед

Первое блюдо – 4 варианта (оставить в тарелке картофель, горох, фасоль, крупы, макароны и т. д.) – выбрать одно блюдо.

1. Борщи, щи, солянки и рассольники (250 г).

2. Овощные супы (250 г).

3. Рыбные супы (250 г).

4. Холодные овощные супы (250 г).

Второе блюдо – 3 варианта (исключаются гарниры из картофеля, макарон, риса, гречки и т. д.).

1. Блюдо из мяса – 100 г (отварное мясо из борща, тефтели в томате, сардельки свиные, сосиски молочные, печень с луком).

2. Блюдо из рыбы – 100 г (рыба, тушенная с помидорами, карп, тушенный с луком).

3. Блюдо из птицы – 100 г (курица, тушенная с черносливом, курица жареная и др.).

Овощной салат (вместо гарнира) – 3 варианта.

1. Салат из сырых овощей – 130 г (салат из свежей капусты с болгарским перцем, салат из квашеной капусты с клюквой, салат из редиса с зеленым луком, салат из огурцов с помидорами и др.).

2. Салат из тушеных, вареных или запеченных овощей – 130 г (салат из цветной капусты и яблок, салат из печеного сладкого перца с цветной капустой и зеленым луком, салат из жареной капусты и зеленого лука).

3. Салат из грибов – 130 г (салат из грибов с солеными огурцами, салат из квашеной капусты с солеными грибами и др.).

1 кусочек пшеничного хлеба – 25 г.

1 стакан сока или компота из сухофруктов без сахара.

Полдник 1 стакан чаю или кофе без сахара.

Ужин

3 варианта блюд из белковых продуктов (выбрать один).

1. 100 г нежирного творога или сыра (до 33 % жирности).

2. 100 г мясного блюда (сосиски молочные, курица жареная, печень телячья, вареная говядина).

3. 100 г рыбного блюда (котлеты рыбные, рыбные тефтели в томате, карп, тушенный с луком).

1 стакан кефира (до 3,2 % жирности)

1 яблоко, или мандарин, или апельсин.

Меню на 14 дней Предлагаю вам меню на 14 дней, в котором представлен целый ассортимент разрешенных белково-овощных блюд и продуктов. Вы можете составить для себя индивидуальный рацион, используя эти блюда и продукты. Кроме этого, вы можете включить в меню другие белковые и овощные блюда в зависимости от того, каким ассортиментом продуктов вы располагаете.

День 1-й.

Завтрак. Стакан кофе с молоком (без сахара) – 250 г. Отварная курица с чесноком – 100 г.

Обед. Борщ вегетарианский – 250 г (запретных продуктов нет). Шницель с лимоном – 100 г. Салат из квашеной капусты с клюквой – 150 г. 1 кусочек пшеничного хлеба – 50 г. Отвар шиповника – 250 г.

Полдник. Яблоко свежее – 200 г.

Ужин. Судак отварной с чесноком – 100 г. Йогурт питьевой «Данон» – 250 г. Груша «Конференц» – 200 г.

Суточный рацион – 1400 ккал.

День 2-й.

Завтрак. Чай с лимоном без сахара – 250 г. 2 яйца, варенных с солью.

Обед. Суп картофельный с щавелем на мясном бульоне – 250 г, без гущи (оставить в тарелке картофель и мясо). Сардельки свиные – 100 г. Салат из огурцов и капусты – 150 г. 1 кусочек пшеничного хлеба – 50 г. 1 стакан компота из сухофруктов без сахара.

Полдник. 1 стакан кефира (1,5 % жирн.).

Ужин. Финский сыр Oltermanni (33 % жирн.) – 100 г, 1 стакан кефира (3,2 % жирн.). 1 апельсин.

Суточный рацион – 1300 ккал.

День 3-й.

Завтрак. Кофе натуральный с молоком без сахара – 250 г. Тефтели из говядины – 100 г.

Обед. Борщ из свеклы на мясном бульоне (оставить в тарелке картофель, мясо) – 250 г. Тефтели в томате – 100 г. Капуста отварная – 150 г. 1 кусочек белого хлеба – 50 г. 1 стакан кефира (3,2 % жирн.) – 250 г.

Полдник. 1 стакан простокваши – 250 г.

Ужин. Курица, тушенная с черносливом, – 100 г. 1 стакан кефира (3,2 % жирн.). Мандарины – 200 г.

Суточный рацион – 1300 ккал.

День 4-й.

Завтрак. Стакан чаю с молоком без сахара – 250 г. Сосиски молочные – 100 г.

Обед. Борщ селянский (оставить в тарелке картофель и мясо) – 250 г. Бифштекс из телятины – 100 г. Салат из свежей капусты с яблоком – 150 г. 1 кусочек белого хлеба – 50 г. 1 стакан яблочного сока.

Полдник. Мандарины – 200 г.

Ужин. Цыпленок в томате – 100 г. Кефир «Данон Активиа» (2,4 % жирн.) – 250 г. Апельсины – 200 г.

Суточный рацион – 1300 ккал.

День 5-й

Завтрак. Стакан чаю с молоком без сахара – 250 г. Жареное филе рыбы – 100 г.

Обед. Суп из квашеной капусты (запретных продуктов нет, удалить мясо) – 250 г. Печень с луком – 100 г. Салат «Зимний» – 150 г. 1 кусочек белого хлеба. 1 стакан компота из сухофруктов – 250 г.

Полдник. 1 стакан томатного сока – 250 г.

Ужин. Сосиски молочные – 100 г. Кефир (3,2 % жирн.) – 250 г. Мандарины – 200 г.

Суточный рацион – 1400 ккал.

День 6-й.

Завтрак. Кофе с молоком без сахара. Колбаса «Докторская» – 100 г.

Обед. Суп из рыбы – 250 г без гущи (оставить в тарелке картофель). Отварная рыба из супа – 100 г. Капуста тушеная – 150 г. 1 кусочек белого хлеба – 50 г. 1 стакан компота из сухофруктов без сахара.

Полдник. Стакан кофе без сахара – 250 г.

Ужин. Цыплята табака – 100 г. 1 стакан кефира (3,2 % жирн.). Яблоко – 200 г.

Суточный рацион – 1400 ккал.

День 7-й.

Завтрак. Стакан кофе с молоком без сахара – 250 г. Тефтели из говядины – 100 г.

Обед. Суп из свежих грибов (запретных продуктов нет) – 250 г. Шницель рубленый – 100 г. Тушеная капуста в маринаде – 150 г. 1 кусочек белого хлеба – 50 г. 1 стакан яблочного сока – 250 г.

Полдник. 1 стакан томатного сока – 250 г.

Ужин. Творог нежирный – 200 г. 1 стакан кефира (3,2 % жирн.). Виноград – 200 г.

Суточный рацион – 1400 ккал.

День 8-й.

Завтрак. Кофе черный с молоком без сахара – 250 г. Творог нежирный – 100 г.

Обед. Щи из говядины и свежей капусты (оставить в тарелке картофель и мясо) – 250 г. Телятина, тушенная с черносливом, – 100 г. Салат из свежей капусты с соленым огурцом – 150 г. 1 кусочек черного хлеба – 50 г. Стакан яблочного сока – 250 г.

Полдник. 1 стакан чаю без сахара.

Ужин. Омлет с грибами – 100 г. Стакан кефира (3,2 % жирн.). Яблоко – 200 г.

Суточный рацион – 1300 ккал.

День 9-й.

Завтрак. Стакан чаю с молоком без сахара – 250 г. Котлеты рыбные – 100 г.

Обед. Суп картофельный с щавелем (оставить в тарелке картофель, мясо) – 250 г. Антрекот с луком – 100 г. Салат из редиса с зеленым луком – 150 г. 1 кусочек белого хлеба – 50 г. 1 стакан яблочного сока – 250 г.

Полдник. Яблоко – 200 г.

Ужин. Карп, тушенный с луком, – 100 г. 1 стакан кефира (3,2 % жирн.). Клубника – 200 г.

Суточный рацион – 1400 ккал.

День 10-й.

Завтрак. Стакан кофе с молоком без сахара – 250 г. Творог нежирный – 200 г.

Обед. Борщ селянский без гущи (оставить в тарелке картофель) – 250 г. Отварное мясо из борща – 100 г. Салат из свежей капусты с болгарским перцем – 150 г. 1 кусочек белого хлеба – 40 г. Стакан томатного сока – 250 г.

Полдник. Молоко (1,5 % жирн.) – 250 г.

Ужин. Сосиски молочные – 100 г. 1 стакан кефира (3,2 % жирн.). Яблоко – 200 г.

Суточный рацион – 1300 ккал.

День 11-й.

Завтрак. Чай с молоком без сахара – 250 г. Биточки из говядины – 100 г.

Обед. Суп из свежих грибов (запрещенных продуктов нет) – 250 г. Цыпленок в томате – 100 г. Салат из огурцов и помидоров – 120 г. 1 кусочек пшеничного хлеба – 50 г. 1 стакан томатного сока – 250 г.

Полдник. Яблоко – 200 г.

Ужин. Сосиски молочные – 100 г. 1 стакан кефира (3,2 % жирн.). Виноград – 200 г.

Суточный рацион – 1400 ккал.

День 12-й.

Завтрак . Кофе натуральный без сахара – 250 г. 2 яйца всмятку.

Обед . Борщ куриный без гущи (оставить в тарелке рис, картофель, вареную курицу) – 250 г. Люля-кебаб – 100 г. Шампиньоны тушеные – 150 г. 1 кусочек белого хлеба – 50 г. 1 стакан яблочного сока – 250 г.

Полдник . Яблоко – 200 г.

Ужин . Курица жареная – 100 г. Кефир (3,2 % жирн.) – 250 г. Виноград – 200 г.

Суточный рацион – 1400 ккал.

День 13-й.

Завтрак. Стакан чаю с молоком без сахара – 250 г. Курица отварная с чесноком – 100 г.

Обед. Холодный борщ с огурцами (запретных продуктов нет) – 250 г. Рыба, тушенная с помидорами, – 100 г. Тушеная капуста в маринаде – 150 г. Кусочек хлеба – 50 г. Отвар шиповника – 250 г.

Полдник. Стакан кофе без сахара – 250 г.

Ужин. Тефтели в томате – 100 г. Кефир «Данон Актимель» (1,5 % жирн.) – 250 г. Яблоко – 200 г.

Суточный рацион – 1300 ккал.

День 14-й.

Завтрак. Стакан кофе без сахара – 250 г. Телятина, тушенная с айвой, – 100 г.

Обед. Рассольник с курицей (оставить в тарелке картофель, курицу) – 250 г. Печень с луком – 100 г. Капуста тушеная – 150 г. 1 кусочек хлеба – 50 г. Компот из сухофруктов – 250 г.

Полдник. Яблоко – 200 г.

Ужин. Рыбные тефтели в томате – 100 г. Кефир (3,2 % жирн.) – 250 г. Яблоко – 200 г.

Суточный рацион – 1400 ккал.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.