Анис обыкновенный

Анис обыкновенный

Анис знали древние египтяне, широко применял его в своей практике древнегреческий врач Гиппократ и другие врачи прошлого. Упоминание об этом растении можно встретить во многих старинных лечебниках.

Анис обыкновенный – это однолетнее ароматическое травянистое растение семейства зонтичных, высотой 30–60 см, с прямым бороздчатым короткоопушенным, наверху ветвистым стеблем. Нижние стеблевые листья цельные или лопастные, на тонких длинных черешках, средние – тройчаторазделенные на двух– и трехлопастные сегменты, тоже длинночерешковые, верхние листья дважды-триждыразделенные, с узкими долями, почти сидячие, самые верхние – сидячие, дважды-триждыразделенные или цельные. Цветки белые, мелкие, невзрачные, собранные в крупные сложные зонтики диаметром до 6 см. Цветет растение в июне – июле на протяжении 25–30 дней, плоды созревают в августе. Они представляют собой яйцевидной или обратно-грушевидной формы коричневато-серые шероховатые двусемянки с ароматным, специфическим запахом, сладковато-пряным вкусом.

Родина аниса – Малая Азия. В диком виде он у нас не встречается. Культивируется в Воронежской, Белгородской, Курской областях, в Башкирии, на Украине и Северном Кавказе. Растение часто разводят в огородах и в палисадниках.

С медицинской целью используют плоды аниса. Они богаты эфирным маслом (1–3 %), жирным маслом (10–25 %), минеральными веществами (около 10 %), содержатся в них также сахара и белковые вещества. Главным компонентом эфирного масла является анетол, в состав его входят также анисовый альдегид, метилхавикол, анисовый кетон, анисовый спирт и анисовая кислота.

Для заготовки плодов зрелые растения (когда плоды на первых зонтиках побурели) скашивают, досушивают в снопах (пучках), затем обмолачивают. Готовые к применению плоды зеленовато-серого или желтовато-серого цвета, приятного ароматного запаха и сладковатопряного вкуса. Хранят их 3 года.

Издревле настой плодов аниса применяется при бронхитах и кашле. Плоды аниса оказывают спазмолитическое, обезболивающее и слабое дезинфицирующее действие. Они способствуют разжижению и отхаркиванию мокроты и продуктов воспаления слизистой оболочки дыхательных путей, образующихся при воспалительных заболеваниях органов дыхания: бронхитах, трахеитах, бронхопневмониях и т. п. Плоды аниса также хорошо помогают при потере голоса, ангине, астме. Применяются они и при нарушениях пищеварения, вызванных желудочно-кишечными заболеваниями – гастритами, энтеритами, колитами, при метеоризме (для удаления газов), спазмах желудка, кишечника, желчных протоков, заболеваниях почек и мочевыводящих путей, камнях и песке в них.

Основное действующее вещество плодов – эфирное масло аниса. Оно обладает отхаркивающим, противовоспалительным и спазмолитическим действием. Всосавшееся в желудочно-кишечном тракте эфирное анисовое масло стимулирует желудочную секрецию, а выделяясь бронхиальными железами, раздражает их и усиливает секрецию бронхиальных желез, рефлекторно возбуждает дыхание, повышает активность реснитчатого эпителия дыхательных путей и оказывает бактерицидное действие на их микрофлору.

Анисовое масло и плоды аниса входят в состав многих комплексных препаратов. Особенно популярны они в детской практике.

Широко применяются плоды аниса и масло из них также в стоматологии для обработки зубодесневых патологических карманов и для полосканий.

Наиболее распространено применение аниса при заболеваниях органов дыхания – ларингитах (заболеваниях гортани), трахеитах, бронхитах, бронхоэктатической болезни, бронхопневмониях, при коклюше у детей и т. п. заболеваниях. При заболеваниях средней тяжести и тяжелых препараты аниса назначают в сочетании с антибиотиками и другими химиотерапевтическими средствами

Весьма благотворно влияют препараты аниса и на секреторную и моторную функции желудка и кишечника, печени, желчного пузыря и поджелудочной железы. В результате лечения ими улучшается состояние как органов дыхания, так и органов пищеварения и выделения.

Используют плоды аниса чаще в составе сбора, однако применяются они и самостоятельно.

Настой плодов аниса

Взять 5 г плодов (1 чайная ложка), растереть в ступке пестиком, залить стаканом кипящей воды, закрыть крышкой и нагревать на кипящей водяной бане 15 мин., затем снять, оставить для медленного охлаждения на 40–50 мин., процедить, отжать, довести настой кипяченой водой до 200 мл и принимать по ?—1/з стакана 3–5 раз в день натощак как отхаркивающее, потогонное, жаропонижающее, мягкое послабляющее и ветрогонное средство, а также для усиления выделения молока у кормящих матерей, утоления жажды и улучшения аппетита.

Плоды аниса входят в состав слабительного, грудных, желудочных и потогонных сборов (выпускаются в пачках). Включаются они в состав сборов, используемых при болезненных менструациях и для стимуляции родовой деятельности.

Анисовое масло является составной частью широко применяемых нашатырно-анисовых капель и комплексных настоек.

Анисовое жирное масло имеет температуру плавления ЗОС, что позволяет использовать его при изготовлении некоторых лекарственных препаратов в качестве заменителя импортного масла какао.

В фармации анис используется как средство, улучшающее вкус и запах (при изготовлении сиропов, ароматных вод, лекарств).

Нашатырно-анисовые капли содержат 16,7 г раствора аммиака, 3,3 г анисового масла и 80 г 90 %-ного спирта. Прописывают их как отхаркивающее средство для приема внутрь на сахаре 3–4 раза в день, взрослым по 5—10 капель на прием, а детям столько капель, сколько лет ребенку.

Масло анисовое назначается по 2–5 капель на прием на кусочке сахара 2–3 раза в день как отхаркивающее средство при заболеваниях дыхательных путей.

Приятный запах аниса, его фитонцидные свойства используются также для освежения и обеззараживания воздуха в помещениях.

Плоды аниса являются излюбленной пряностью в хлебопекарном, кондитерском и ликеро-водочном производстве. Их используют для улучшения вкуса и запаха многих продуктов. Так, анис входит в состав некоторых ликеров. Молотые плоды аниса (размолоть их можно в кофемолке, пахнут они сладковато и имеют освежающий вкус) добавляют как пряность в пироги, фруктовые салаты, компоты (особенно из яблок, и слив), овсяную кашу, сладкие блюда из риса, пудинги, торты и кремы. Своеобразный привкус придают они огурцам, свекле, моркови, красной капусте, мясным и рыбным блюдам. Плоды аниса в целом виде находят применение также при квашении капусты, солении огурцов и помидоров.

Используется анис и в парфюмерной промышленности (его эфирное масло добавляется в зубные пасты, различные виды одеколонов и другие изделия).

Но и это не все «профессии» аниса. Его масло может применяться для отпугивания комаров, мух, клопов и вшей, которые не переносят анисового запаха.

Рецепт № 1

Анис обыкновенный, плоды – 20 г

Сосновые почки —20 г

Шалфей лекарственный, листья – 20 г

Алтей лекарственный, корни – 20 г

Солодка голая, корни – 20 г

Рецепт № 2

Анис обыкновенный, плоды – 20 г

Сосновые почки – 20 г

Алтей лекарственный, корни – 20 г

Шалфей лекарственный, листья – 15 г

Солодка голая, корни – 15 г

Коровяк скипетровидный, цветки – 10 г

Рецепт № 3

Анис обыкновенный, плоды – 25 г

Алтей лекарственный, корни —25 г

Мать-и-мачеха обыкновенная, листья – 25 г

Солодка голая, корни – 25 г

Рецепт № 4

Мать-и-мачеха обыкновенная, листья – 35 г

Синюха лазурная, корни – 20 г

Календула лекарственная, цветки – 20 г

Солодка голая, корни – 15 г

Анис обыкновенный, плоды – 10 г

Рецепт № 5

Крушина ольховидная, кора – 60 г

Солодка голая, корни – 20 г

Анис обыкновенный, плоды —10 г

Фенхель обыкновенный, плоды —10 г

Рецепт № 6

Александрийский лист – 30 г

Крушина ольховидная, кора – 25 г

Жостер слабительный, ягоды – 25 г

Анис обыкновенный, плоды – 10 г

Солодка голая, корни – 10 г

Рецепт № 7

Солодка голая, корни – 30 г

Анис обыкновенный, плоды – 20 г

Крушина ольховидная, кора – 20 г

Горчичное семя – 20 г

Тысячелистник обыкновенный, трава – 10 г

Рецепт № 8

Мята перечная, лист – 40 г

Анис обыкновенный, плоды —20 г

Тмин обыкновенный, плоды —20 г

Рецепт № 9

Брусника обыкновенная, листья – 20 г

Анис обыкновенный, плоды – 20 г

Малина обыкновенная, плоды – 20 г

Мать-и-мачеха обыкновенная, листья – 20 г

Липа сердцевидная, цветки – 20 г

Рецепт № 10

Ива белая, кора – 20 г

Анис обыкновенный, плоды – 20 г

Мать-и-мачеха обыкновенная, лист – 20 г

Липа мелколистная, цветы – 20 г

Малина обыкновенная, плоды – 20 г

Рецепт № 11

Сосна обыкновенная, почки – 25 г

Шалфей лекарственный, лист – 25 г

Анис обыкновенный, плоды – 25 г

Коровяк скипетровидный, цветы – 15 г

Мальва лесная, трава – 10 г

Анис является хорошим медоносом. Поскольку культура выращивается для получения семян, то пчелы успевают собрать с цветков аниса достаточное количество меда. Благоприятно для медосбора и то, что цветет это растение неравномерно. Один цветок аниса выделяет 0,5–1 мг нектара. Медоносная продуктивность 1 га – 50—100 кг.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.