Минеральные воды

Минеральные воды

Всплеск моды на минеральную воду в наши дни можно объяснить растущей тягой людей к здоровому образу жизни и качественным продуктам. Диетологи считают, что вода способна стать для человека настоящим лекарством. Однако нельзя согласиться с тем, что она полезна всем и всегда. Например, воду с высокой степенью минерализации пить без нужды не стоит, так как она предназначена только для лечения и может причинить вред здоровому организму. Чтобы правильно применять минеральные воды (МВ), надо прежде всего научиться их различать: на каждой бутылке кроме названия источника указывается и её вид. Современные бальнеологи (специалисты, изучающие свойства МВ) подразделяют минералку на столовую, лечебно-столовую и лечебную. Так как же отличить лечебную от той, которой можно просто утолить жажду?

Столовая вода

Минерализация природной столовой воды не превышает 1 г/л. Эта МВ не содержит микрокомпонентов, оказывающих существенное терапевтическое воздействие, поэтому её можно использовать без ограничений для утоления жажды и стимулирования пищеварения.

Добывается из природных подземных источников, свойства которых хорошо изучены. При правильной технологии приготовления она не должна подвергаться ни дополнительной обработке, ни длительной перекачке. Чтобы сохранить её чистоту и качество, нужно разливать в бутылки недалеко от источника – вода должна доходить до потребителя по возможности необработанной. Поэтому гарантией качества является способ, которым производится разлив.

Своя минеральная вода есть во многих регионах нашей страны. Полезнее всего минералка из ближайших источников. Столовую воду, прошедшую природную фильтрацию в экологически чистом месте, рекомендуется использовать и для приготовления пищи: блюда будут значительно вкуснее и полезнее. Такая МВ выводит шлаки, помогает снизить вес и замечательно тонизирует. На российском рынке представлено достаточно и отечественных («Сенежская», «Селивановская», «Святой источник», «Сарова» и пр.) и зарубежных столовых минеральных вод.

Экологически чистых природных источников очень немного. Поэтому не секрет, что в продаже всё чаще появляются искусственно минерализованные воды – Bonaqua, Aqua minerale , многочисленные отечественные марки. Производство такой воды проходит две стадии. Сначала её выкачивают из артезианской скважины, а чаще – из водопровода, затем подвергают глубокой очистке. Тщательная фильтрация убивает не только вредные примеси, но, к сожалению, и все полезные соли и минералы. Чтобы такую воду всё же можно было назвать минеральной, её подвергают дальнейшей обработке: искусственно «прививают» полезные свойства, насыщают солями. На выходе получается не активная живая среда, а элементарный раствор солей. Такая вода никакого отношения к минеральным водам не имеет. Главное требование, предъявляемой ей, – приятный вкус и безвредность .

Лечебно-столовая вода

Лечебно-столовая вода с общей минерализацией от 1 до 10 г/л содержит биологически активные компоненты: железо – 10 мг/л; мышьяк – 0,7–1,5; бор – 35 (в пересчёте на ортоборную кислоту); кремний – 50 (в пересчёте на метакремниевую кислоту); бром – 25; йод – 5; органические вещества – 8,0-30,0 мг/л (в пересчёте на углерод).

Лечебно-столовые воды, как правило, не пригодны для приготовления пищи и их лучше пить в ограниченных количествах (доза зависит от состояния организма). Этот тип воды наиболее распространён в России, к нему относится большинство широкоизвестных ещё с советских времён марок: «Боржоми», «Нарзан», «Славяновская» «Новотерская целебная» и т. д. Они обладают лечебным и физиологическим действием, но не стоит ориентироваться на рекомендации, приведённые на этикетке, так как совет может дать только врач-бальнеолог. Самолечение же может привести к серьёзному нарушению солевого баланса в организме и обострению хронических заболеваний. Воздействие даже одной и той же воды может быть абсолютно противоположным. Взять хотя бы всем известный «Нарзан»: если пить его прохладным (16–18 °C), маленькими глотками, то желудок с ослабленной секреторной функцией станет работать лучше. И напротив, если данные функции избыточны, «Нарзан» следует употреблять тёплым (30–36 °C), быстро и большими глотками. Только надо помнить, что лечебно-столовые воды, как и лечебные, не следует пить при обострении заболеваний желудка и кишечника.

Гидрокарбонатные лечебно-столовые воды («Боржоми», «Горячий ключ») хороши для застолий, так как улучшают пищеварение, стабилизируют обмен веществ, поддерживают оптимальное кислотно-щелочное равновесие, повышают иммунитет. К тому же «Боржоми», по своему составу схожий со знаменитой французской минералкой Vichy, прекрасно снимает похмельный синдром.

Лечебная вода

Отличительная особенность лечебной воды («Кармадон», «Ессентуки» № 4, № 17 и пр.) – повышенное содержание солей и биологически активных элементов, придающих ей целебные свойства. Если на этикетке написано, что общее количество солей превышает 10 г/л, это как раз минеральная вода из разряда лечебных. Причём если есть указание: «Возможен естественный осадок минеральных солей», это означает, что вода ими перенасыщена. При систематическом её употреблении соли могут накапливаться в тканях и суставах, вызывая всевозможные осложнения.

Пить лечебную воду можно строго по рекомендации врача. Не случайно во многих странах лечебная МВ отпускается только в аптеках и по рецептам. Более осторожного отношения требует минеральная вода с повышенной концентрацией мышьяка, бора, железа, которую применяют строго по рекомендации специалиста.

Основное предназначение высокоминерализованной воды (10–14 г/л) – лечение желудочно-кишечных расстройств, а также почек и печени. В такой воде стабильно присутствуют необходимые организму микро– и макроэлементы, сбалансированные самой природой. Так, кальций, находящийся в гидрокарбонатных водах, обладает противовоспалительным, а магний – спазмолитическим действием. Кальций активизирует деятельность ряда важнейших ферментов, участвует в поддержании ионного равновесия в организме, воздействует на процессы, происходящие в нервно-мышечной и сердечно-сосудистой системах, влияет на свёртываемость крови, является основным минералом костей. Магний участвует в формировании костей, регуляции работы нервной ткани, обмене углеводов и энергетическом обмене, улучшает кровоснабжение сердечной мышцы. Многие лечебные воды содержат также природный йод 0,2 мкг/л, что помогает предотвратить возникновение болезней, связанных со щитовидной железой.

Лечебная минеральная вода вызывает комплекс реакций не только в желудочно-кишечном тракте, но и в других органах системы пищеварения и тканях организма. В формировании таких реакций ведущую роль играет нервная система. Основным местом формирования реакций считают рецепторы, расположенные на слизистых оболочках желудка и кишечника. Особую роль играют рецепторы полости рта и пищевода.

МВ влияет и на полостное пищеварение. Это связано с изменением pH содержимого желудочно-кишечного тракта и осмотического давления, а также с химическим взаимодействием содержимого пищеварительного тракта и компонентов поступившей минеральной воды. Изменение pH прежде всего воздействует на активность ферментных процессов, что имеет большое значение для процессов пищеварения. Оптимум активности большинства пищеварительных ферментов находится в пределах pH 5–7. Минеральные воды, pH которых находится в этих пределах, оказывают благотворное влияние на изменение рН-среды содержимого желудочно-кишечного тракта, что даёт терапевтический эффект.

•  гидрокарбонатная вода содержит более 600 мг гидрокарбонатов на литр и рекомендуется людям, активно занимающимся спортом, грудным детям (особенно при частой рвоте) и больным циститом. Противопоказана она тем, кто страдает гастритом, поскольку в ней содержится углекислота;

•  сульфатная вода содержит более 200 мг сульфатов на литр, оказывает мягкий слабительный эффект и рекомендуется тем, у кого имеются проблемы с печенью. Поскольку сульфаты могут препятствовать усвоению кальция (а значит, и формированию костей), эту воду не стоит пить детям и подросткам;

•  хлоридная вода содержит более 200 мг хлоридов на литр. В соединении с натрием они регулируют работу кишечника, желчных путей и печени. Эта вода противопоказана людям, страдающим повышенным давлением;

•  магниевая вода содержит более 50 мг ионов магния на литр и помогает при запорах, а также в стрессовых ситуациях, поскольку магний участвует в механизме, регулирующем реакцию организма на стресс. Однако людям, склонным к расстройствам желудка, пить её не следует.

Лечебные напитки с высоким содержанием солей и других биологически активных составляющих нельзя употреблять постоянно, их необходимо пить курсами, в ограниченной дозировке и по определённой методике. Лишь тогда удастся вылечить болезни, от которых, согласно этикетке, обещает избавить та или иная минеральная вода.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.