Целебные пряности

Целебные пряности

Специи и пряности – это вещества в основном растительного происхождения, которые добавляются в пищу в небольших количествах для придания ей своеобразного вкуса и аромата. Помимо улучшения вкуса они способствуют витаминизации пищи и обогащению её минеральными солями. Активизируют выработку пищеварительных ферментов, что способствует улучшению обменных процессов, ускоренному распаду избыточных жиров и выведению шлаков из организма. Горечи стимулируют выработку инсулина, который снижает уровень сахара в крови. К горьким специям относят тысячелистник, водяной перец, горчицу, полынь, одуванчик, желтушник и другие растения. Например, употребление желтушника до 0,1 г три раза в день способствует не только похуданию, но и улучшению состояния сосудов, укреплению сердечной мышцы, снятию аритмии. Специи улучшают аппетит, перистальтику кишечника и функционирование внутренних органов. Горчица, перец, хрен, уксус и соль должны быть всегда на столе. Употреблять их нужно постоянно, но понемногу.

Анис очищает организм; успокаивает кашель и боли; обладает противоядными свойствами; является мочегонным и потогонным средством; увеличивает количество молока у кормящих матерей; лечит параличи, эпилепсию, воспаление мозга, астму; помогает при меланхолии и кошмарах; устраняет дисфункции матки и яичников; увеличивает потенцию.

Анзур (морской лук) показан при опухоли мозга, эпилепсии, меланхолии, параличах, судорогах, ослаблении памяти, снижении зрения, кашле, камнях в мочевыводящих путях, болезнях суставов, астме. Используется как слабительное. Запах анзура убивает мух, оводов, отгоняет других насекомых.

Барбарис лечит геморрой; обладает противоядным, мочегонным и желчегонным свойствами; примочки из него рассасывают твёрдые опухоли.

Гвоздика является детоксикантом; полезна для мозга; улучшает настроение; уменьшает страхи, головные боли; укрепляет дёсны; корректирует зрение; помогает при астме, усиленном сердцебиении, болезнях селезёнки, матки.

Горчица полезна при болезнях головы и мозга; помогает при подагре; останавливает выпадение волос; успокаивает боли; ускоряет заживление переломов; способствует рассасыванию твёрдых опухолей.

Зира обладает закрепляющим и мочегонным действием; рассасывает опухоли; ускоряет заживление ран и сжигание жиров.

Имбирь способствует улучшению перистальтики желудочно-кишечного тракта и желчевыводящих путей; усиливает потенцию; укрепляет память.

Кориандр нормализует сердечную деятельность.

Корица улучшает настроение; снимает навязчивые состояния; укрепляет мозг и органы зрения; является противоядным и мочегонным средством.

Лавровый лист обладает общеукрепляющим эффектом, противоядными свойствами; бодрит; является мочегонным средством; лечит болезни мочевого пузыря, матки; помогает при ревматизме, болях в суставах и пояснице. Запах лаврового листа изгоняет мух и других насекомых.

Лимонную кислоту получают из растительного сырья (лимонов, листьев махорки) или при сбраживании сахара с помощью плесневого гриба. Перед употреблением её лучше растворить в горячей воде. Используют в салатах, фруктовых соусах, сладких блюдах, выпечке.

Чёрный перец очищает от шлаков; является противоядным средством; укрепляет желудок и печень; способствует излечиванию от кашля и простуды; рекомендуется при бронхиальной астме и болях в груди.

Листья розмарина похожи на хвоинки. С ним обращаются так же, как с лавровым листом, помня, что при избытке он может придать блюду неприятный горький вкус. Если используют розмарин, то лавровый лист не употребляют, и наоборот. Его добавляют во фруктовые и овощные салаты, макароны и каши. Обладает прекрасными антисептическими свойствами; применяется внутрь в виде настоев при диспепсиях и других желудочно-кишечных расстройствах; помогает при воспалении яичников.

Тимьян обычно входит в состав разных соусов. Тимьян ползучий – хорошее успокаивающее средство при сухом и спастическом кашле, нарушениях пищеварения (спазмах, коликах, метеоризме и пр.).

Тмин используют в супах, добавляют в соусы, при солении огурцов и помидоров, а также в хлеб, сыры, творог, квасы, и пр. Обладает антисептическим и спазмолитическим действием; стимулирует секрецию пищеварительных желёз; оказывает закрепляющее действие на желудочно-кишечный тракт; способствует выведению слизи из бронхов при заболеваниях дыхательных путей; лечит астму; является мочегонным и глистогонным средством; устраняет боли в желудке, почках, мочевом пузыре; очищает лимфу.

Укроп является детоксикантом, мочегонным средством; успокаивает боли; лечит астму; укрепляет желудок, печень, селезёнку; расплавляет камни в мочевыводящих путях.

Уксус образуется при уксуснокислом брожении жидкостей, при неполном сбраживании содержит спирт. В кулинарии применяют винный, плодово-ягодный, ароматический (настоянный на различных пряностях) и другие уксусы. Количество уксусной кислоты должно быть не более 3 %. Уксусы имеют резко кислый вкус. Их добавляют в некоторые блюда для подкисления. Особенно полезны:

•  уксус фруктовый . Закрепляет и сушит; рассасывает уплотнения; устраняет шум в ушах; улучшает слух; останавливает кровотечения;

•  уксус яблочный . Повышает свертываемость крови; понижает артериальное давление; оздоравливает сосуды; способствует образованию красной крови; обладает бактерицидными свойствами; очищает кожу; используется для лечения варикозного расширения вен (вены растирают по всей длине ног 2 раза в день – утром и вечером и пьют по 2–3 стакана воды с добавлением в каждый 2 чайных ложек яблочного уксуса).

Данный текст является ознакомительным фрагментом.