Полезные советы

К сожалению, объем этой книги не позволяет мне поделиться с вами всеми рецептами полезных и вкусных блюд из капусты. Но не забывайте, что кроме квашеной и сырой капусты можно готовить и салаты, и супы, и голубцы, и многое, многое другое. Я же дам лишь несколько советов на заметку.

• Старайтесь по возможности есть капусту в сыром виде.

• Сок из капусты пейте свежеприготовленный.

• Тушить капусту лучше всего на пару в закрытом сосуде, так меньше всего теряется витамина С.

• При варке в воде значительная часть витамина С переходит в воду.

• При варке и при консервировании капусты содержание каротина в ней слабо меняется, но при жаренье при высокой температуре оно значительно понижается.