Проследите за потреблением соли

Проследите за потреблением соли

Поваренную соль часто называют «белой смертью», поскольку в организме человека она дает щелочную реакцию, задерживает водообмен, сгущает кровь, нарушает обменные процессы. В старину говорили: «Стол без соли кривобок». Жизненную необходимость «волшебной щепотки» невозможно переоценить. Физиологическая потребность взрослого человека в натрии в сутки составляет 0,5 г, что соответствует 1,25 г поваренной соли, а все потребности организма даже с учетом потения обеспечиваются 1–2 г соли. А людям, не страдающим гипертонией, можно принимать 6–8 г соли в день. Учитывая нашу любовь ко всему солененькому, ученые допускают увеличение потребности соли до 5–6 г в сутки.

Но соль есть в потребляемых нами продуктах. Оказывается, в одной только порции копченой рыбы содержится почти 5 г соли, а в бутерброде с ветчиной и сыром – 3 г. Понятно, что наши гастрономические пристрастия ведут к повышенному накоплению хлорида натрия в организме. В результате реальное потребление соли в нашей стране достигает 10–12, а иногда даже 15 г в сутки!

Однако, многие люди значительно превышают эту норму раз в 20 и тем самым наносят непоправимый вред здоровью, поскольку избыточное потребление соли вызывает нарушение деятельности почек, некоторые сердечно-сосудистые заболевания, а также общее нарушение обмена веществ.

Получается перебор. Такое количество соли затрудняет работу почек, тормозит вывод из организма токсинов, раздражает мочевыводящие пути, способствует задержке излишней жидкости в организме и повышению артериального давления. Теперь врачи точно знают: снижение потребления соли всего на 3 г в сутки снижает риск инфаркта миокарда на 16 %, а инсульта – на 25 %.

Но оказывается, не так уж трудно каждому из нас урезать количество потребляемой соли. При готовке мяса, например, вообще можно обойтись без соли – ведь мясо уже само по себе уже содержит ее 3–4 г. Не требуют соли и морская рыба, сыр, яйца, брынза. Чтобы ограничить потребление соли, следует убрать соль со стола и исключить из повседневного питания все соленые продукты – соленые огурцы и помидоры, сельдь, соленые сорта сыра, колбас и других мясных изделий. А чтобы несоленая пища не казалась пресной, можно добавить в нее лимонную кислоту или лимонный сок, петрушку, укроп или кислое варенье, например брусничное. Но и солевой дефицит опасен. Он угрожает обезвоживанием организма, резким падением давления, головокружением, может вызвать мышечную слабость, расстройство ЖКТ и потерю аппетита.

В развитых странах сейчас потребляется 10–15 г соли на человека в день. На севере Японии, где ее среднее потребление составляет около 25 г, а у отдельных лиц – до 55 г, очень распространена гипертоническая болезнь, а смертность от инсульта самая высокая в мире.

Для профилактики инсульта рекомендуется уменьшить суточное потребление соли до 2–2,5 г.

Во многих странах соль заменяют гаммасио, которое готовят в домашних условиях из морской соли и молотого льняного или кунжутного семени. Нам же можно употреблять вместо соли помол (с помощью кофемолки) сухой морской капусты. Тем же, кому противопоказана соль вообще, следует употреблять «Санасол», препарат, который по вкусу близок к поваренной соли, но состоит из множества необходимых организму микроэлементов, таких как хлориды калия, аммония, кальция глюконата, магния аспаргината, калия цитрата, глютаминовой кислоты. Все эти элементы улучшают жизнедеятельность организма человека.