Уха с фаршированными раками

Уха с фаршированными раками

Ингредиенты:

2 л рыбного бульона, 8 раков, 300 г филе семги, 4 ломтика ржаного хлеба, 100 г сливок, 2 яйца, 50 г сливочного масла, 1 пучок зелени петрушки, перец, соль.

Способ приготовления:

Раков промыть, положить в кастрюлю, залить водой, добавить соль, варить 15 минут. Вынуть мякоть из шеек и клешней, панцири очистить, промыть.

Для приготовления фарша филе семги промыть, пропустить через мясорубку вместе с мясом из клешней и размоченным в сливках хлебом. Добавить сливочное масло, соль, перец, яйца, перемешать.

Панцири раков наполнить фаршем, положить в кастрюлю, залить бульоном, варить 10 минут. Добавить раковые шейки, оставить на 10 минут под крышкой. Зелень вымыть, мелко нарезать.

Бульон разлить по тарелкам, положить в каждую фаршированные панцири и раковые шейки, посыпать зеленью.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.