Ореховый соус «Сациви»
Ореховый соус «Сациви»
Мелко нарубленный лук слегка спассеровать с маслом или жиром, снятым с куриного бульона, затем всыпать муку и продолжать пассерование в течение нескольких минут, помешивая деревянной лопаткой. В эту массу влить горячий процеженный бульон и варить при кипении 10–15 минут. Растолочь ядро грецкого ореха с чесноком, добавить толченую гвоздику, корицу, красный перец, яичные желтки, уксус. Растерев массу лопаткой, нагреть ее и, помешивая, добавить в нее заранее подготовленную смесь, стараясь не доводить до кипения. Готовый соус охладить.
Ореховый соус «Сациви» подают к курице, индейке.
Состав: мясной бульон — 450 г, топленое масло или куриный жир — 100 г, грецкие орехи (ядро) — 200 г, репчатый лук — 300 г, мука — 30 г, яичные желтки — 5 шт., чеснок — 30 г, винный уксус —100 г, гвоздика, корица, красный перец.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Ореховый
Ореховый
Ореховый соус
Ореховый соус Истолочь в ступке 200 г очищенных кедровых или грецких орехов с небольшим количеством кедрового масла, чтобы получилась кашица.Добавить еще масла (3 ст. ложки на 1/2 ст. ложки кашицы), влить 1 ст. ложку лимонного сока и тщательно растереть до получения однородной
Ореховый соус
Ореховый соус Он готовится довольно просто. Ядра грецких орехов (10 штук) пропускают через мясорубку, смешивают с мякишем белого хлеба (100 г), размоченным в молоке, натертым чесноком (3 дольки) и взбивают, понемногу вливая полстакана растопленного сливочного масла. Когда
Сациви из домашней птицы
Сациви из домашней птицы Подготовленную тушку индейки, курицы, гуся или утки обычным способом отварить до полуготовности, а потом обжарить. Очищенные грецкие орехи пропустить через мясорубку, выжать из них масло, слить его в отдельную посуду и накрыть крышкой.Потолочь
Сациви
Сациви 1 курица. Для соуса: 1 стакан ядер грецких орехов, 5–6 долек чеснока, ? ч. ложки черного и красного молотого перца, 2–3 луковицы, молотая корица на кончике ножа, 2 ч. ложки толченой зелени кинзы, 2 ч. ложки винного уксуса или 2 ст. ложки гранатового сока, ? ч. ложки
Ореховый соус
Ореховый соус ? ингредиенты1 ст. ложка толченых грецких орехов, 1 ст. ложка растительного масла и лимонного сока.? способ приготовления1. Орехи смолоть и истолочь в деревянной или фарфоровой ступке до образования кашицы.2. Постепенно влить лимонный сок, а затем и масло. Если
Ореховый соус с чесноком
Ореховый соус с чесноком ? ингредиенты4 ст. ложки молотых орехов, 2 зубчика чеснока, 1 ст. ложка лимонного сока.? способ приготовления1. Орехи смолоть, затем истолочь в деревянной ступке до получения кашицы.2. Чеснок почистить и растереть. Соединить с орехами и заправить
Ореховый эликсир
Ореховый эликсир ? ингредиенты200 г очищенных молотых грецких орехов, 1 л молока, 100 г меда, 3 яичных желтка, 1 г ванилина, 3 ст. ложки измельченного льда.? способ приготовленияЖелтки взбить с медом в однородную массу, добавить ванилин и орехи. Тонкой струйкой, не переставая
Ореховый сыр
Ореховый сыр 2 чашки любых семечек или орехов: 1 стакан воды.Замочите орехи или семечки в воде на ночь. Утром процедите и промойте. Положите все блендер, добавьте 1 чашку воды, смешивайте до тех пор, пока не получится однородная масса. Слейте ее в мешок из марли и подвесьте,