Первые блюда
Первые блюда
Мясной бульон с гренками
300 г трубчатых костей, 150 г мяса для оттяжки, 30 г сборных овощей, 1/2 яичного белка, 1,8 л воды.
Кости мелко изрубить, залить холодной водой и быстро довести до кипения; варить кости при слабом кипении 4–5 часов. Мясо пропустить через мясорубку, смешать с яичным белком и 50 г холодной воды, ввести в бульон и кипятить 1 час. Овощи нарезать тонкими пластинками, поджарить (без жира) до коричневого цвета и положить в бульон за 40 минут до готовности.
Готовый бульон процедить сквозь салфетку, очистить от жира и подавать к столу.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
ПЕРВЫЕ БЛЮДА
ПЕРВЫЕ БЛЮДА БОРЩПродукты: 0,5 кг говядины с костями, 1 свекла, 1/4 часть кочана капусты, 2 моркови, 0,5 петрушки, 1/4 сельдерея (корень), 1 лавровый лист, 8 горошин перца, 1 луковица, 2 помидора или 2 столовые ложки томатного пюре, 2 чайные ложки муки, 1 столовая ложка сливочного масла, 2
ПЕРВЫЕ БЛЮДА
ПЕРВЫЕ БЛЮДА СУП РИСОВЫЙ ПРОТЕРТЫЙ С ОВОЩАМИПродукты: рис 35 г, картофель 25 г, кабачки 15 г, вода 250 г.Рис сварить в воде, протереть, развести горячей водой, добавить протертый отваренный картофель и отваренные протертые кабачки.СУП РИСОВЫЙ СЛИЗИСТЫЙПродукты: рис 35 г, масло
ПЕРВЫЕ БЛЮДА
ПЕРВЫЕ БЛЮДА БУЛЬОН ОВОЩНОЙПродукты: морковь 110 г, каруста белокочанная 110 г, капуста цветная 110 г, брюква 110 г, репа 110 г, корень петрушки 15 г, лук репчатый 25 г, вода 1,3 л.В холодную воду положить очищенные корнеплоды и варить на слабом огне при плотно закрытой крышке до
ПЕРВЫЕ БЛЮДА
ПЕРВЫЕ БЛЮДА СЛИЗИСТЫЕ СУПЫ Слизистые супы входят в меню строгих диет. Они максимально щадят слизистую оболочку желудка и кишечника. Для приготовления слизистых супов необходимо перебрать крупу, промыть в теплой воде (кроме манной и молотых круп), засыпать в кипящую
Первые блюда
Первые блюда Суп «Рыбачка Соня»150 г морской рыбы, 40 г перца болгарского, 100 г морской капусты, 50 г картофеля, 20 г лука репчатого, 30 г моркови, 15 г зелени (укропа, петрушки, сельдерея), 10 г масла растительного, 20 г нежирной сметаны, черный перец горошком, соль по вкусу.У рыбы
Первые блюда
Первые блюда Суп «Луковое чудо»400 г лука репчатого, 50 г шампиньонов, 150 г томатов, 10 г масла растительного, 15 г зелени (тимьяна, эстрагона, сельдерея, базилика), 10 г петрушки.Доведите до кипения холодную воду. Репчатый лук очистите от кожуры, вымойте и нашинкуйте тонкими
Первые блюда
Первые блюда Суп «Грибная фантазия»100 г белых грибов, 50 г картофеля, 40 г лука репчатого, 300 г цветной капусты, 10 г нежирной сметаны, 15 г зелени (укропа, петрушки, сельдерея), 10 г масла растительного, 15 г травы базилика.Доведите до кипения холодную воду. Овощи очистите от
Первые блюда
Первые блюда Суп «Домашний»75 г говядины, 50 г говяжьего языка, 50 г картофеля, 50 г перца болгарского, 40 г томатов, 35 г моркови, 7 г масла оливкового, 20 г сметаны (или майонеза), соль, перец горошком, лавровый лист, зелень по вкусу.Мясо вымойте, очистите от пленок, отделите от
Первые блюда
Первые блюда Холодные овощные супы Окрошка постнаяДля рассола2 л хлебного кваса0,5 ст. ложки сахарагорчица и соль по вкусуДля закладки6 больших клубней картофеля3–4 средних свежих огурца2 пучка зеленого лука2 пучка укропа200 г замороженного зеленого горошкаКартофель
Первые блюда
Первые блюда Молочно-гороховый суп Состав: 1 стакан сухого гороха, полстакана гречневой крупы, 1 л молока, 750 мл воды, соль. Предварительно замоченный горох варить примерно полчаса на медленном огне. Затем добавить к нему перебранную, поджаренную и промытую
Первые блюда
Первые блюда Суп с фрикадельками, стручковой фасолью и цветной капустой Ингредиенты2 л воды, 300 г говядины, 20 г репчатого лука, 1 яйцо, 200 г стручковой фасоли, 100 г цветной капусты, 150 г макарон, 20 г зелени укропа и петрушки, соль.Способ приготовленияГовядину промойте,