Бульонные кубики

Бульонные кубики

Водный раствор солей глутаминовой кислоты имеет вкус, очень похожий на мясной или грибной. Разведите глутамат натрия в воде, добавьте в него приправки, ложку кулинарного жира, чуть-чуть вермишельки – и вот вам дешевый «мясной» суп. Отличить от настоящего бульона не сможет даже специалист.

Наверное, вы уже догадались, что выше был приведен рецепт бульонных кубиков. Именно мясных, куриных и грибных бульонных кубиков, которые так красиво показывают в рекламных роликах, что слюнки текут. В большинстве их мяса нет ни миллиграмма – роль мяса в них с успехом исполняет глутамат натрия.

Мясные и грибные кубики – обман собственного организма. Заменить настоящие мясные блюда ими нельзя, поскольку кубики не содержат ни аминокислот, ни белков, ни животных жиров, которые есть в куске мяса или в настоящих грибах.

Бульонные кубики своим существованием обязаны глутамату натрия

В состав кубиков входят кукурузный крахмал, гидратированный растительный жир, растительное масло, мальтодекстрин, сахар, высушенные приправы или их экстракты, в некоторых может встретиться интересный компонент «мясо говядины». Набор красителей и ароматизаторов, регуляторы кислотности и соль, соль, соль… Соли различных видов составляют до 60  % содержимого кубиков. Это обычная поваренная и соли глутаминовой кислоты: глутамат, инозинат, гуанилат натрия.

В одном бульонном кубике содержится до 1,5 г солей глутаминовой кислоты при норме 9 г в сутки для взрослого человека; шесть бульонных кубиков в день полностью покрывают эту дозу, а там еще пара-тройка бутербродиков с колбаской, плюс еще поваренная соль – в итоге можно за день съесть 2–3 суточные дозы солей. Оставшиеся 30–45  % в основном приходятся на растительный жир и на специи, крахмал, красители и ароматизаторы.

Супы из бульонных кубиков аппетитно выглядят и вкусно пахнут, но злоупотреблять ими не стоит

Если уж вы не в состоянии отказаться от кубиков, старайтесь хотя бы придерживаться дозировок, указанных на упаковке, и примерно прикидывайте общее количество соли, которое будет потреблять ваша семья с учетом кубиков.

То же самое можно сказать и о супах из пакетиков. Это – высушенные до состояния бумаги ингредиенты и большое количество глутамата натрия и других солей.

Пара бутербродов с ветчиной и овощами вместе с чашкой горячего чая полезней для здоровья, чем обеды из пакетиков

Регулярное употребление бульонных кубиков и супов из пакетов провоцирует гастрит, болезни печени, почек, нарушение обмена веществ и избыточный вес. Горячая кружка чудо-супа даже один раз в день на обед в офисе – далеко не лучший способ утолить голод. Простые бутерброды с чаем в этом плане куда безопасней для здоровья.