Газированные воды

Газированные воды

Газированные воды, также широко представленные на рынке, по сути – сладкая вода со вкусовыми добавками и последующей газацией углекислотой. Советские газировки, производимые из натуральных ингредиентов, были хороши тем, что в их состав входили экстракты таких растений, как эвкалипт, солодка, элеутерококк, лимон, лавр, зверобой, левзея, грушевые и яблочные вытяжки, экстракт сосновых шишек, эстрагон (тархун) и др. Такие напитки не только прекрасно утоляли жажду, но и снимали переутомление, повышали работоспособность, в какой-то мере нормализовали работу сердца и нервной системы.

Не стоит закупать газированную воду ящиками в надежде поправить здоровье. Чего от нее больше – пользы или вреда, еще надо выяснить. Главный компонент, делающий эти напитки такими привлекательными и для детей, и для взрослых, – углекислота, те самые «волшебные» пузырьки, пляшущие на языке и доставляющие столько радости подрастающему поколению. Попав с водой в желудок, углекислота стимулирует выработку большого количества желудочного сока, провоцирует метеоризм, повышает кислотность желудочного сока. Регулярное и частое употребление газировки в больших количествах может способствовать развитию гастрита и панкреатита. Тем, у кого эти заболевания уже есть, газировка противопоказана, как противопоказана и тем, кто страдает ожирением. Любая газированная вода – это, прежде всего, большое количество сахара: от 5 до 11 чайных ложек на стакан напитка в зависимости от вида газировки. Кроме того, сочетание углекислоты с сахаром критически опасно для здоровья зубов: риск возникновения кариеса резко возрастает. Главное, что нужно помнить о газированной воде, – это не повседневный напиток.

Как выбрать «хорошую» газировку? Качество этих напитков регулируется ГОСТ 28188-89 «Напитки безалкогольные. Общие технические условия», однако наличие на этикетке ГОСТа не гарант того, что перед вами вода на натуральном сырье. В подавляющем большинстве современных газировок натуральные компоненты заменены на синтетические, и ГОСТ это допускает. Например, любая газировка желтого цвета имеет в своем составе Е102 (тартразин, каменноугольный деготь), а в «Тархуне» для придания воде зеленого цвета этот краситель смешивают с Е133 (индигокармин).

«Волшебные» пузырьки придают газировке особую привлекательность, но увлекаться этими напитками не стоит

Такие напитки, как дюшес и лимонад, получают путем добавления искусственных ароматизаторов и вкусовых добавок, идентичных натуральным. Сахар в дешевых напитках заменяют на подсластители, чаще всего аспартам. Такая газировка имеет характерный привкус. Для производства газированных напитков используют воду двух типов: обычную водопроводную, прошедшую соответствующую обработку для большей мягкости (кипячение, фильтрация), и артезианскую, более высокого качества. Обычно это указывают на этикетке. Газировка не должна быть мутной с осадком на дне.

Когда-то зеленый цвет «Тархуну» придавал эстрагон, ныне – красители Е102 и Е133