Качество алкоголя и нежелательные примеси

Качество алкоголя и нежелательные примеси

Алкоголь ядовит. Сколькими бы ступенями очистки ни хвастались производители, какие бы фильтры ни заявляли на этикетке, удалить из спиртных напитков примеси токсичных веществ полностью не удается.

Алкоголь ядовит – как бы ни очищали водку или вино, некоторые вредные примеси останутся

К токсичным веществам, превышение содержания которых в спиртных напитках служит основанием для их выбраковки, относятся: метиловый спирт (метанол), альдегиды, сивушные масла и сложные эфиры. Метиловый спирт

Метиловый (технический, древесный) спирт – источник большинства случаев отравлений алкоголем, как это произошло с российскими туристами в конце мая 2011 года, с жителями города Пярну (Эстония), когда в сентябре 2001 года погибло 68 человек и 43 стали инвалидами из-за потери зрения, поражения головного мозга и нервной системы. Прием внутрь одномоментно 5-10 мл (1–2 чайные ложки) этого спирта приводит к тяжелому отравлению, среди последствий которого и полная потеря зрения. 30 мл метанола (2 столовые ложки) для человека означают смерть. Метанол оказывается в пиве и других алкогольных напитках в процессе разложения пектинов, которые содержатся практически во всех растениях, в том числе и в ячмене, рисе и любом другом зерне. Отравиться метанолом можно и через дыхательные пути, и через попадание на незащищенные кожные покровы. Поэтому в России с 2000 года запрещено использование метилового спирта в качестве основы для стеклоомываетелей.

Отравление метиловым спиртом приводит к тяжелой инвалидности или смерти

В продажу метанол идет с добавлением красителя розово-синего цвета, чтобы люди не перепутали его с пищевым спиртом. Согласно ГОСТу в водке количество метилового спирта не должно превышать 400 мг/л, в белых винах – 240 мг/л, в красных – 3000 мг/л, в плодово-ягодных – 6000 мг/л, в коньяках – 1000 мг/л. Метанол разлагается в печени в 5–6 раз дольше, чем этанол, отравление метанолом при регулярном употреблении алкогольных напитков сказывается по мере накопления продуктов его распада – муравьиной кислоты и формальдегида, что приводит к циррозу печени. На основании этих данных можно говорить, что водка представляет собой наименее токсичный продукт при условии, что она качественная.