Глава пятая. Банное меню

Глава пятая. Банное меню

Прежде чем говорить о питании в бане, а точнее говоря, о питании в банные дни, следует сказать о нескольких главных правилах, о режиме питания применительно к бане вообще.

Нельзя ходить в баню с совершенно пустым желудком! Во время банных процедур активизируются процессы кровообращения и обмена веществ. Это в свою очередь приводит к повышенной потребности в жидкости и питательных веществах. Причем всасывание содержимого желудка в бане резко снижается, так как кровь от желудка и других пищеварительных органов оттекает к кожному покрову, а с другой стороны, в ударном темпе начинают выводиться из организма токсины.

Этот процесс очень хорошо знаком тем, кто имеет за плечами опыт лечебного голодания – во время «чистки» организма в этот период человек испытывает и дурноту, и тошноту, и головокружение, и головные боли. А уж в бане на голодный желудок можно просто хлопнуться в обморок.

Русский врач Г. Соболевский еще 200 лет назад советовал перед баней делать очищающую клизму тем, кто страдает запорами. Он утверждал, что при отягченном желудке и кишечнике в бане может случиться прилив крови к голове, а органы пищеварения прекратят свою работу. Поэтому нельзя ходить в баню сразу же после обильного приема пищи! Это – древнейшее правило, существующее еще с античных времен.

Как мы уже упоминали, античные авторы были твердо убеждены, что если человек парится в сытом состоянии, то он набирает вес. Многие источники (в том числе старинные книги) рекомендуют принимать банные процедуры не ранее, чем через 4–5 часов после приема пищи.

Аналогичным образом нельзя употреблять перед баней целую группу продуктов, которые тяжело усваиваются организмом. К ним относятся жирные и высококалорийные мясные продукты (свинина, баранина, курятина), бобовые (фасоль, горох), копчености всех видов, изделия из цельных зерен, сильно прожаренные (гриль, шашлык) продукты и такие, в которых содержится большое количество дубильных веществ.

Не рекомендуются к употреблению изделия, содержащие в себе избыток жиров, особенно животных (сало, колбасы, паштеты, жирные сыры), кондитерские изделия – пирожные, торты, кремы, мороженое и т. п.

Не принесет пользы и излишек таких продуктов питания, которые перегружены консервантами, пищевыми добавками, красителями, искусственными ароматизаторами и пр. Если вы следите за своим весом и вам небезразлично ваше здоровье, ни до, ни после, ни во время бани не употребляйте продукты типа «фаст-фуд» (хот-доги, пиццы, всевозможные «бургеры» и горячие бутерброды), особенно произведенные в комбинатах питания – даже под всемирно известными марками!

Не вдаваясь в подробный анализ, порекомендуем вам просто оставить такой продукт на несколько часов после покупки полежать в обычных комнатных условиях. Вряд ли вам захочется его есть, даже когда он просто остынет. А к концу дня на такое, с позволения сказать, питание и смотреть нельзя будет без содрогания.

Все сказанное в такой же мере относится и к напиткам. Мы уже упоминали выше о том, что никому не советуем пить вообще, а в бане – вдвойне такие «воды», как «Пепси», «Кола», искусственно газированные, минерализированные, ароматизированные, насыщенные подсластителями и вкусовыми имитаторами.

И неважно, что они считаются пищевыми. Как остроумно выразился один известный диетолог, в переводе с современного коммерческого языка, «пищевой» означает – «не приносящий явного вреда организму в ближайшее время».

Надо быть внимательным и в отношении так называемых «натуральных соков без консервантов». Каждому современному человеку полезно знать, что соков вообще без консервантов не бывает. Сок – слишком нежная и химически активная субстанция, чтобы долгое время не подвергаться окислению без помощи каких-либо консервирующих веществ: соли, кислот, специальных добавок и т. д.

Тому, кто не верит, рекомендуем выжать в соковыжималке хотя бы яблоко или морковку, налить сок в стакан, снять пробу, а затем – поставить его в комнате и подождать несколько часов. А потом снова попробовать.

Не стоит употреблять и обычную чистую газировку. Растворенный в ней углекислый газ под влиянием банных факторов (тепла, влажности, резкой смены температур) активно включается в газообменные процессы организма, причем не в самом полезном качестве. Он может выступить в качестве активного катализатора вредных процессов (в частности, в пищеварительной системе).

Автор этих строк в первые месяцы своей работы в качестве банщика-парильщика очень активно потреблял газированную воду для утоления профессиональной банной жажды. И потом не раз жалел об этом, испытывая различный желудочный дискомфорт: от изжоги и газов до боли в желудке.

Единственным соком «из банки», который по своему составу может быть близок к натуральному, является томатный, причем разлитый на линиях по советской рецептуре (на российском юге есть несколько бывших совхозных и межрегиональных консервных предприятий, сохранивших такую технологию).

Такие соки, во-первых, всегда разлиты в старинные трехлитровые стеклянные баллоны с жестекрышками. При переворачивании на стенках (внутри баллона) остаются потеки (гуща), а на вкус такие соки не соленые, а пресные, с четко выраженным «свежим» послевкусием.

Они, конечно, тоже консервированы, только для сохранения используются пастеризация (нагревание без кипения) и витаминно-кислотные добавки типа аскорбиновой кислоты, не нарушающие естественных вкусовых ощущений.

Конечно, воздействие русской бани на организм таково, что он постарается преодолеть все напасти, в том числе – и пищевые, только стоит ли его так перегружать?

Лучше всего использовать в пищу блюда и продукты, приготовленные в домашних условиях. Этот мировой опыт отражен даже в популярной музыке (например, одна из известных рок-песен называется «Питайся дома»).

Поэтому банные завсегдатаи, во-первых, берут с собой в баню продукты из дому, а во-вторых, предпочитают такие бани, где есть не только буфеты, но и кухни, которые готовят нормальную горячую пищу из натуральных продуктов. Для таких ценителей банный обед входит в банный ритуал в качестве неотъемлемой его части.

Переходя к вопросу о таком популярнейшем в бане напитке, как пиво, автор этих строк обязан сказать, что оно вредно и употреблять его в бане настоятельно не рекомендуется. Увы, это будет простой данью традиции такого рода книг, как эта, и простой формальностью. То же самое можно сказать и о водке, и других алкогольных напитках.

Но русские люди (особенно молодые и здоровые) употребляли, употребляют и будут употреблять в бане алкоголь, сколько бы об этом ни писали. Я уже высказал свое мнение и соображения по этому поводу в разделе «Баня и алкоголь». Позволю себе добавить буквально пару слов.

Во-первых, не забывайте о том, что современное пиво – такой же наполовину искусственный напиток, как и описанные выше «пепси», «колы», «фанты» и пр. Он напичкан консервантами и искусственно газирован. Поэтому, во-первых, постарайтесь выбрать пиво более натурального ряда. Делается это при помощи несложного теста. Оставьте недопитым небольшое количество пива испытываемой марки на дне бутылки или банки и поставьте в теплое место при комнатной температуре.

Если к вечеру или (самое позднее!) на следующее утро пиво не прокисло, значит его «зарядили» консервантами от души. От употребления пива этой марки не только в бане, но и в повседневной жизни лучше отказаться, потому что большинство консервантов усиливают риск возникновения раковых заболеваний.

Во-вторых, не спешите заливать банную жажду пивом всякий раз, выходя из парилки. Медленно, но верно посадите почки, сердце, печень и заработаете так называемый «пивной живот» – жировые отложения в брюшной области, которые обладают повышенной «устойчивостью» ко всем методикам похудения.

Пиво лучше пить, уже когда вы почти остыли и оделись, собираясь уходить. Кстати, то же самое касается и водки, и коньяка. А вино лучше вообще оставить на десерт после банного обеда, который завершит ваше посещение «храма чистоты».

Как построить режим питания в банный день?

С утра лучше придерживаться щадящей диеты. Завтрак должен состоять из овощей, фруктов, блюд из них, не повредит овсяная каша с овощами или фруктами, сладкая либо слегка подсоленная, с молоком или без. Некоторые диетологи рекомендуют для банного завтрака рыбу и морепродукты, но я позволю высказать сомнение по поводу этой рекомендации.

Дело в том, что большинство блюд из рыбы и морепродуктов вызывают повышенную потребность в воде, а когда к ней присоединится еще и «банная жажда» – жди неумеренного потребления жидкости, перегрузки почек, сердца, выделительной системы и пр. Недаром в народе говорят: «Рыбка водички просит». И пьют при этом по большей части почему-то пиво.

Завершить завтрак хорошо умеренно крепким, не очень сладким (лучше – вообще без сахара) чаем с лимоном.

Во время банных процедур, а вернее – во время длительных перерывов между ними – рекомендуется есть свежие фрукты (особенно хороши и полезны апельсины, мандарины, грейпфруты, бананы, ананасы, груши, яблоки, спелые вишни и черешни, абрикосы и другие сочные плоды). Отдельную статью могут составить сушеные фрукты, такие как финики, курага, инжир, чернослив и др. Правда, они потребуют запивания и их хорошо сочетать с зеленым чаем.

Замечательной банной «ягодой» является свежий арбуз! Ничто так не утоляет голод и жажду во время банного отдыха. Однако помните, что арбуз – мощный «промыватель почек» и «потовый тормоз». Его лучше есть тогда, когда вы отдыхаете, уже готовясь покинуть баню.

Прохладная дыня хорошо утоляет жажду и отчасти – голод, не мешает потоотделению, но служит мощным «метаболическим пылесосом». Приготовьтесь к очистке кишечника.

Оптимальным промежуточным «блюдом» может оказаться охлажденный сладкий компот (на юге России говорят «узвар») из сухофруктов и кураги, причем полезен как сам компот, так и его гуща. Необходимо только помнить, что компот приостанавливает потоотделение, и если вы пришли в баню с целью похудеть, то компот лучше заменить чаем.

Незаменимым для тех, у кого имеются проблемы со зрением, будет свежий виноград черных сортов – он источник кобальта, который поможет предотвратить появление глаукомы и болезней сетчатки, предохранит от катаракты и других глазных недугов. Сочный спелый «дар богов», как называли его греки, утолит жажду и голод, не вызывая никаких нежелательных побочных ощущений.

Очень полезным и интересным на вкус может оказаться овощное меню. Между банными процедурами можно употреблять самые различные салаты из свежих или отварных овощей: капусты, картофеля, свеклы, моркови, зеленого горошка (можно даже добавлять в салат в виде исключения консервированный зеленый горошек или кукурузу). В весенне-летний период просто необходимо есть салаты из свежих помидоров и огурцов в любых сочетаниях. Зимой, при всей их внешней привлекательности, такие салаты дороги, а самое главное – бесполезны: в них нет ни вкуса, ни витаминов.

Нигде не помешает свежая зелень – укроп, петрушка, кинза, василек. Сдабривать все свежие салаты можно оливковым маслом или сметаной. Но только не майонезом – усилится жажда и перегрузится желудок!

Особо следует сказать о старинной русской банной традиции: при входе в баню подавать посетителю несколько кусочков свежей редьки. В домашних банях, когда встречали желанного или почетного гостя, редьку подавала жена или дочь хозяина.

Вообще, редька и ее сок исстари употреблялись на Руси в качестве лечебного средства внутрь (от худосочия и чахотки) и наружно (от ломоты и раздражения кожи при простуде). В старинном лечебнике говорится: «Соком редечным еще гнилые язвы вымывают, тогда гнилое мясо из них вымывается».

Редька и ее сок активизируют выделение сока поджелудочной железы, положительно влияют на деятельность кишечника, улучшают его перистальтику, помогают очистить организм от вредных веществ.

В некоторых случаях (особенно после похмелья) можно порекомендовать квашеную капусту, моченые арбузы, соленые огурцы или помидоры. Но лучше воздержаться от консервированных овощей, особенно – маринованных.

Если хочется чего-то более калорийного и питательного, можно приготовить и взять с собой холодный винегрет или аналогичный салат, куда входит отварная картошка в сочетании с другими свежими или отварными овощами. Сюда же можно добавить холодной отварной говядины (лучше – телятины или курятины). Горячие блюда нужно есть после завершения паровых процедур и купания.

Запив банную жажду соком, чаем, квасом или компотом, мы возвращаемся домой очищенные и освеженные, не отягощенные плохими мыслями или алкоголем в сочетании с соленой и жирной пищей. Не будем спешить. Подождем еще час-другой, а лучше, по совету старинной книги банных советов, «погрузимся в царство Морфея» и подремлем час-полтора.

После этого проснемся, ощущая уже настоящий голод. И воздадим должное полномасштабному обеду (или ужину?) с горячими блюдами и закусками. Однако и тут не станем злоупотреблять маринованным, копченым, соленым, жареным, высокоградусным.

При прочих равных условиях и в отсутствие явных противопоказаний не помешает стограммовая стопка хорошей водки или (именно «или», а не «и»!) бокал качественного пива. Впрочем, это не альтернатива другому напитку – чаю с медом или вареньем.

С легким паром и приятного аппетита!

Данный текст является ознакомительным фрагментом.