Кулинария для желающих похудеть
Кулинария для желающих похудеть
Дам несколько рецептов блюд, в которых сбалансировано количество белков, жиров и углеводов. Во многие из них введены дикорастущие растения и травы, что придает им лечебный эффект.
Среди предлагаемых блюд не случаен большой выбор салатов. Для больных ожирением, сахарным диабетом они особенно полезны, составляют основной рацион.
Но сначала несколько советов по обработке продуктов, помогающих избежать потери витаминов и их целебности.
? Чтобы свекла в процессе варки не обесцвечивалась, по достижении полуготовности в воду добавляют столовый уксус в количестве 5-10 % от взятой жидкости.
? Зеленые листовые овощи широко используются в приготовлении салатов. Они содержат минеральные соли, витамины и другие биологические вещества. Однако увядающая и нарезанная зелень быстро теряет свои пищевые достоинства, поэтому ее рекомендуется нарезать непосредственно перед использованием. Зеленые овощи перебирают, удаляют загрубевшие стебли, пожелтевшие и испорченные листья и тщательно промывают в большом количестве воды, затем нарезают.
? Во многие салаты добавляют пряные травы. Делают это обычно незадолго до их употребления, так как присутствие зелени по истечении некоторого времени приводит к забраживанию приготовленного блюда.
? В качестве пряной зелени чаще всего используются листья укропа, петрушки, огуречной травы, кервеля, эстрагона, мелиссы лимонной, лука зеленого и др.
? Супы лучше варить вегетарианские. Мясной, рыбный, грибной бульоны можно есть не более 2-3 раз в неделю.
? Чтобы ограничить жидкость, супы следует употреблять по полпорции.
? Вторые блюда из мяса и рыбы советую готовить преимущественно отварными или на пару, без соли. Но после отваривания их можно тушить, запекать или слегка обжаривать.
? Третьи блюда готовят без сахара, а при необходимости сделать их сладкими добавляют ксилит (до 30 г в день) или сорбит (до 60 г в день). Но самое лучшее третье блюдо для полных – фрукты в натуральном виде.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.