Цыпленок табака

Цыпленок табака

2 цыпленка, 4 столовые ложки оливкового масла, 1 столовая ложка сметаны (10 % жирн.), зелень укропа и петрушки, зеленый салат, 2 дольки чеснока, соль по вкусу.

У обработанного цыпленка разрезать грудку вдоль, придать тушке плоскую форму и отбить колотушкой, ножки заправить в кармашки. Мясо посолить с обеих сторон, натереть сметаной и зажарить на сковороде под прессом до образования светло-коричневой корочки. К цыпленку подать зеленый салат и измельченный чеснок, украсить веточками зелени.

Объем одной порции – 100 г готового цыпленка, несколько листьев зеленого салата и 100 г гарнира из отварных овощей.

К цыпленку табака отдельно подают соус ткемали. Главным компонентом соуса является дикая слива. Сливу отваривают, протирают сквозь сито, добавляют чеснок, соль, молотый перец и кинзу.