Вторые блюда

Вторые блюда

Белковый омлет с сыром

Ингредиенты

Белки яичные – 5 шт., сыр – 50 г, мука пшеничная – 5 г, масло сливочное – 20 г, соль по вкусу.

Способ приготовления

Сыр натереть на крупной терке. Яичные белки взбить с солью и мукой, вылить на сковороду с разогретым сливочным маслом. Омлет жарить с обеих сторон до готовности, затем посыпать тертым сыром.

Кабачки, тушенные с картофелем

Ингредиенты

Кабачки – 300 г, картофель – 2 шт., масло сливочное – 50 г, зелень укропа – 1 пучок, соль по вкусу.

Способ приготовления

Кабачки и картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень укропа вымыть и измельчить.

Кабачки и картофель выложить на сковороду с разогретым сливочным маслом, добавить соль, влить немного воды и тушить до готовности на слабом огне. При подаче к столу посыпать зеленью укропа.

Паровые котлеты из говядины

Ингредиенты

Филе говядины – 300 г, яйцо – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., масло сливочное – 30 г, зелень укропа – 1 пучок, соль по вкусу.

Способ приготовления

Филе промыть и нарезать крупными кусками. Лук очистить и разрезать на 4 части. Зелень укропа вымыть и измельчить. Мясо и лук пропустить через мясорубку. В фарш добавить яйцо и соль.

Из фарша сформовать котлеты и приготовить их на пару. При подаче к столу котлеты полить растопленным сливочным маслом и посыпать зеленью укропа.

Отварные окорочка с рисом

Ингредиенты

Окорочка – 2 шт., рис – 200 г, масло сливочное – 50 г, зелень петрушки – 1 пучок, соль по вкусу.

Способ приготовления

Окорочка промыть, залить 0,5–0,7 л холодной воды, довести до кипения на слабом огне, добавить соль, варить до готовности, вынуть из бульона. Зелень петрушки вымыть и измельчить.

Бульон процедить. Рис залить 0,4 л бульона и варить до готовности. При подаче к столу отварные окорочка и гарнир из риса полить растопленным сливочным маслом и посыпать зеленью петрушки.

Паровые котлеты из филе судака

Ингредиенты

Филе судака – 300 г, лук репчатый – 1 шт., яйцо – 1 шт., зелень укропа – 1 пучок, майонез обезжиренный – 20 г, соль по вкусу.

Способ приготовления

Филе судака промыть и нарезать крупными кусками. Лук очистить и разрезать на 4 части. Филе и лук пропустить через мясорубку, добавить яйцо и соль. Из фарша сформовать котлеты и приготовить их на пару. Зелень укропа вымыть и измельчить.

При подаче к столу котлеты смазать майонезом и посыпать зеленью укропа.

Паровая рыба с картофельным пюре

Ингредиенты

Филе сазана – 200 г, картофель – 2 шт., молоко – 50 мл, масло сливочное – 5 г, зелень укропа – 0,5 пучка, соль по вкусу.

Способ приготовления

Филе сазана промыть и варить на пару до готовности. Картофель вымыть, очистить, нарезать крупными кусками, варить в подсоленной воде до готовности, добавить молоко и размять до пюреобразного состояния. Зелень укропа вымыть и измельчить.

Рыбу и картофель выложить в тарелку, полить растопленным сливочным маслом и посыпать зеленью укропа.

Паштет из морского окуня с морковью

Ингредиенты

Филе морского окуня – 200 г, морковь – 1 шт., зелень петрушки – 0,5 пучка, соль по вкусу.

Способ приготовления

Филе морского окуня промыть и варить на пару до готовности. Морковь вымыть, варить до готовности, очистить и крупно нарезать. Зелень петрушки вымыть и измельчить.

Рыбу и морковь пропустить через мясорубку, добавить соль и зелень петрушки.

Пюре из кабачков и моркови

Ингредиенты

Кабачки – 300 г, морковь – 1 шт., масло оливковое – 5 мл, молоко – 20 мл, соль по вкусу.

Способ приготовления

Кабачки вымыть, очистить, нарезать крупными кусками и варить на пару до готовности. Морковь вымыть, варить до готовности, очистить и протереть через сито вместе с кабачками. В пюре добавить соль, оливковое масло и молоко.

Рыба, запеченная с картофелем

Ингредиенты

Филе щуки – 300 г, картофель – 4 шт., масло растительное – 40 мл, лук репчатый – 1 шт., майонез – 40 г, зелень петрушки – 1 пучок, соль по вкусу.

Способ приготовления

Филе щуки промыть и нарезать крупными кусками. Картофель вымыть, очистить и нарезать кружочками. Лук очистить и нарезать кольцами. Зелень петрушки вымыть и измельчить.

На смазанный растительным маслом противень выложить куски рыбы, картофель и лук, посыпать солью, смазать майонезом и запекать в разогретой до 180 °C духовке до готовности, затем посыпать зеленью петрушки.

Овощное рагу

Ингредиенты

Кабачок – 1 шт., баклажан – 1 шт., капуста – 0,5 вилка, картофель – 2 шт., морковь – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., помидоры – 2 шт., масло растительное – 80 мл, зелень укропа – 1 пучок, соль по вкусу.

Способ приготовления

Кабачок, картофель и морковь вымыть, очистить и нарезать соломкой. Баклажан и помидоры вымыть и нарезать кубиками. Капусту вымыть и нашинковать. Лук очистить и нарезать кольцами. Зелень укропа вымыть и измельчить.

Кабачок, морковь, картофель, баклажан, капусту и лук выложить в сковороду с разогретым растительным маслом, добавить соль, обжаривать на сильном огне в течение 3 минут, затем убавить огонь до минимума, положить помидоры, влить немного воды и тушить до готовности. Рагу украсить зеленью укропа.

Тушеная говядина с рисом

Ингредиенты

Филе говядины – 300 г, рис – 200 г, лук репчатый – 1 шт., морковь – 1 шт., майонез – 20 г, масло сливочное – 20 г, масло растительное – 40 мл, зелень петрушки – 1 пучок, соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо промыть, нарезать порционными кусками. Лук очистить, нарезать кольцами. Морковь вымыть, очистить и нарезать соломкой. Зелень петрушки вымыть и измельчить.

Мясо выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжаривать на сильном огне в течение 3 минут, добавить морковь, лук, майонез, соль, влить немного воды и тушить до готовности.

Рис варить в подсоленной воде до готовности и заправить сливочным маслом.

Рис выложить горкой на блюдо, сверху положить тушеные мясо и овощи, посыпать зеленью петрушки.

Тушеная капуста с вареными яйцами

Ингредиенты

Капуста белокочанная – 1 вилок, яйца – 5 шт., масло сливочное – 20 г, масло растительное – 20 мл, лук зеленый – 1 пучок, соль по вкусу.

Способ приготовления

Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и мелко нарезать. Лук вымыть и измельчить. Капусту вымыть и нашинковать.

Капусту выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, добавить немного воды, соль, тушить в течение 15 минут, затем пере мешать с яйцами, добавить сливочное масло, тушить до готовности и посыпать зеленым луком.

Тушеная капуста с говяжьей печенью

Ингредиенты

Капуста белокочанная – 1 вилок, печень говяжья – 200 г, лук репчатый – 1 шт., масло растительное – 50 мл, масло сливочное – 20 г, зелень петрушки – 1 пучок, соль по вкусу.

Способ приготовления

Печень промыть, нарезать соломкой и обжарить в 20 мл растительного масла. Капусту вымыть и нашинковать. Лук очистить и нарезать кольцами. Зелень петрушки вымыть и измельчить.

Капусту смешать с луком, выложить на сковороду с оставшимся растительным маслом, добавить соль, влить немного воды, тушить до полуготовности, добавить печень, сливочное масло. Блюдо довести до готовности на слабом огне, затем посыпать зеленью петрушки.

Гречневая каша с молоком

Ингредиенты

Крупа гречневая – 200 г, молоко – 0,5 л, мед – 20 г, масло сливочное – 50 г, соль по вкусу.

Способ приготовления

Гречневую крупу варить в подсоленной воде до готовности и заправить сливочным маслом. Молоко довести до кипения, добавить мед, кипятить на слабом огне в течение 1 минуты. Кашу выложить в тарелку, добавить смесь молока и меда.

Пшенная каша с молоком

Ингредиенты

Крупа пшенная – 100 г, молоко – 0,5 л, масло сливочное – 40 г, сахар и соль по вкусу.

Способ приготовления

Пшенную крупу варить до полуготовности в подсоленной воде, затем воду слить, добавить молоко и сахар и варить до готовности.

Пшенную кашу заправить сливочным маслом.

Тыква, отваренная на пару

Ингредиенты

Тыква – 300 г, масло сливочное – 30 г, сахар по вкусу.

Способ приготовления

Тыкву вымыть, очистить, удалить семена, нарезать мякоть крупными кубиками и варить на пару до готовности. При подаче к столу тыкву полить растопленным сливочным маслом и посыпать сахаром.

Манная каша с изюмом

Ингредиенты

Крупа манная – 100 г, изюм – 20 г, масло сливочное – 20 г, молоко – 300 мл, сахар и соль по вкусу.

Способ приготовления

Изюм промыть холодной водой и замочить на 2 часа в теплой кипяченой воде. Молоко довести до кипения на слабом огне, добавить, помешивая, манную крупу, изюм, сахар, соль и варить до готовности.

Кашу заправить сливочным маслом.

Рисовая каша с тыквой

Ингредиенты

Рис – 100 г, тыква – 150 г, молоко – 0,4 л, масло сливочное – 30 г, сахар и соль по вкусу.

Способ приготовления

Тыкву вымыть, очистить, удалить семена, мякоть натереть на мелкой терке. Рис перебрать, промыть холодной водой, залить молоком, добавить тыкву, соль, сахар и варить до готовности, при необходимости доливая кипяченую воду.

Кашу заправить сливочным маслом.