ЩИ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ

ЩИ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ

ЩИ «ДОНСКИЕ»

Отожмите квашеную капусту или вымочите ее в холодной воде. Положите капусту в кастрюлю и добавьте туда томат-пюре и сахар. Добавьте бульон и тушите на слабом огне в течение часа, регулярно помешивая. Спассеруйте с жиром нарезанные овощи и свежие помидоры. Добавьте перетертый чеснок. За 15 минут до окончания варки добавьте спассерованные овощи, соль, перец и лавровый лист. Долейте бульон и доведите до готовности. Заправьте щи сметаной.

Нарежьте кубиками ветчину, разложите в тарелки и залейте щами. Подавайте на стол со свежей зеленью.

Вам понадобятся:

400 г квашеной капусты

1 морковь

2 луковицы

3 ст. л. томата-пюре

2 свежих помидора

2 л мясного бульона

200 г ветчины

1 ст. л. сметаны

лавровый лист

соль

перец по вкусу.

ЩИ «ВЕСЕННИЕ»

Листья квашеной капусты промойте, оставьте в холодной воде на 10–15 минут. Щавель промойте и нарежьте. Положите капусту и щавель в кастрюлю, посолите и залейте бульоном. Варите до готовности. Яйца нарубите и положите в тарелки. Посыпьте зеленью и добавьте столовую ложку сметаны. Залейте охлажденными щами.

Вам понадобятся:

2 л мясного бульона

400 г квашеной капусты

200 г щавеля

4 вареных яйца

100 г сметаны

зелень

соль по вкусу.

ЩИ «СИБИРСКИЕ»

Свиной шпик мелко нарежьте и жарьте до тех пор, пока не вытопится половина жира. Затем добавьте нашинкованный лук и морковь и все вместе обжарьте. Залейте кипящим бульоном и добавьте квашеной капусты. Овощи спассеруйте вместе с помидорами и заправьте щи. Варите до готовности.

Вам понадобятся:

100 г шпика

2 л бульона

2 луковицы

2 моркови

300 г квашеной капусты

1 репа

1 сладкий перец

2 свежих помидора

соль.