РЕЦЕПТЫ БЛЮД ПРИ ГИПОВИТАМИНОЗАХ

РЕЦЕПТЫ БЛЮД ПРИ ГИПОВИТАМИНОЗАХ

Гиповитаминозы – это состояния, при которых с пищей в организм поступает недостаточное количество одного или нескольких видов витаминов, в связи с чем развиваются характерные симптомы, нарушается работа многих органов и систем. Гиповитаминозы могут быть связаны не только с нарушением поступления витаминов с пищей, но и с недостаточным усвоением их, или с повышением потребности организма в витаминах во время беременности, при тяжелых заболеваниях или других состояниях.

Гиповитаминоз витамина В₁ проявляется мышечной слабостью, раздражительностью, снижением работоспособности, снижением сопротивляемости к заболеваниям.

Компенсировать недостаточность этого витамина можно, если разнообразить свой рацион такими продуктами, как хлеб с отрубями или дрожжи (дрожжевой напиток можно добавить в первые и вторые блюда), субпродукты (почки, печень).

Витамин В₂ сопровождается развитием мышечных судорог, слабостью мышц, выпадением волос и изменениями на кожных покровах, атрофией сосочков языка. Этого можно избежать, если употреблять молоко и молочные продукты, бобовые, мясо.

Витамин С играет огромную роль в организме, наиболее известны следующие его действия: стимуляция защитных сил организма, повышение сопротивляемости инфекциям. Недостаток витамина С сопровождается повышенной утомляемостью, снижением сопротивляемости инфекциям, нарушением прочности сосудов (могут появляться м елкие кровоизлияния на коже и слизистых покровах, могут расшатываться зубы). Очень богаты витамином С зелень, щавель, шпинат, смородина, цитрусовые (апельсины, лимоны, мандарины, грейпфруты), отвар из плодов шиповника, картофель.

Недостаточность витамина А сопровождается появлением куриной слепоты (это состояние сопровождается нарушением ночного видения), развитием сухости кожи и слизистых оболочек. Витамин А содержится в таких продуктах, как мясо, сливочное масло, печень рыб, яичный желток.

Гиповитаминоз витамина Д у маленьких детей сопровождается развитием такого заболевания, как рахит, который сопровождается нарушением обмена кальция и фосфора, размягчением костей, склонностью к переломам. Этот витамин содержится в большом количестве в рыбьем жире, печени трески и других рыб.

Витамин Е обладает антиоксидантным действием и участвует в функционировании половых желез. Его недостаток может сопровождаться нарушением способности зачать и выносить ребенка, приводит к выкидышам, но недостаточность этого витамина встречается редко. Витамином Е богаты семена подсолнечника и других злаков, плоды шиповника.