Прошу к столу

Прошу к столу

1. Корни одуванчика, нарезанные небольшими кусочками, подрумянить в духовке, затем смолоть в кофемолке. Напиток варят так же, как и кофе (1 ч. ложку на стакан воды). Пить лучше с медом или лимоном.

2. Вот такой салат можно использовать как второе блюдо. Овощи (помидоры, огурцы, перец болгарский и др.) вымыть, нарезать. Добавить репчатый лук, мелконарезанную петрушку, укроп, кинзу, сельдерей и другие пряные травы. Добавить по вкусу соль, растительное масло, сахар, уксус. Перемешать, посыпать тертой брынзой.

3. Свеклу нарезать соломкой, яблоки – дольками, помидоры – кружочками, морковь, перец болгарский – соломкой. Мелко нашинковать лебеду и подорожник. Подготовленные продукты залить горячей подсоленной водой, добавить лимонную кислоту, проварить 5 минут и настаивать с закрытой крышкой 15–20 минут. Подавать со сметаной и зеленью. Количество продуктов: свекла 3 шт., лимонная кислота – 1/4 ч. ложки, воды – 1 стакан, помидоры – 5 шт., сметана – 1/2 стакана, яблоки – 2 шт., морковь и перец болгарский по 1 шт., лебеда – 2 ст. ложки, листья подорожника – 2 ст. ложки, зелень.

4. Суп холодный «Таратор»: кефир перелить в глубокую кастрюлю, посолить и хорошо взбить вилкой или миксером. Добавить мелконарезанный укроп, очищенный и нарезанный кусочками огурец, растертый чеснок, немного подсолнечного масла, размешать. Можно добавить толченые грецкие орехи, небольшое количество вареного риса. По вкусу развести молоком, водой или молочной сывороткой (можно обойтись и без разведения). Заправка может быть приготовлена из любых овощей по собственному вкусу. Эта же заправка может быть использована и для приготовления холодного свекольника: красную свеклу отварить, очистить, натереть на терке, положить в охлажденную кипяченую воду, добавить соль, сахар, уксус по вкусу.

5. Горячая закуска «Геркулес»: сырые очищенные свеклу и морковь натереть на крупной терке. На дно сковороды выложить слой свеклы, на него слой моркови. Овощи аккуратно залить яйцом, сохраняя цельность желтка. Затем сковороду поместить в духовку на 8—10 минут. К закуске подать сметану. Количество продуктов: морковь – 3 шт., свекла – 1 шт., яйца – 4 шт., сметана – 1 ст. ложка, соль по вкусу.

6. Борщ-пятиминутка. Свеклу, морковь, лук очистить, нарезать соломкой или натереть на крупной терке, добавить растопленное сливочное масло и оставить на столе на 20–25 минут (холодное пассерование). В кипящую воду или бульон добавить нарезанную соломкой капусту, подготовленные свеклу, морковь и лук, довести до кипения, варить 3–5 минут, затем настаивать 10–15 минут без нагревания.

7. Каша из смеси круп: рис и пшено перебрать, промыть горячей водой за 30–40 минут до приготовления. Морковь, свеклу очистить, натереть на крупной терке. Яблоки нарезать дольками без семян. На дно кастрюли уложить свеклу и морковь, смешанные с сухой ромашкой или мятой, полностью покрыв овощами дно. На них тонким слоем насыпать подготовленное пшено, затем снова слой овощей так, чтобы пшено было ими полностью покрыто. Далее – слой риса, сверху яблоки. Залить горячей подсоленной водой, чтобы ее уровень был на 3–4 см выше продуктов. Довести до кипения и варить 5–6 минут, не перемешивая, кастрюлю плотно закрыть крышкой, накрыть полотенцем и оставить без нагревания на 25–40 минут (в зависимости от сорта круп). Готовую кашу, не перемешивая, выложить на блюдо и полить растопленным сливочным маслом. Количество продуктов: пшено – 1/2 стакана, рис – 1/2 стакана, яблоки – 2 шт., морковь – 3 шт., свекла – 1 шт., вода – 2 стакана, сливочное масло – 3 ст. ложки, сухая ромашка (или мята) – 1 ч. ложка.