«ОГОРОД»

«ОГОРОД»

Яблоки можно мариновать не только сами по себе, но и совместно с другими овощами и фруктами. Например, чрезвычайно вкусны маринованные овощи в следующем исполнении.

Яблоки разрежьте пополам, удалите плодоножку и сердцевину, мелкие головки репчатого лука очистите и оставьте целыми, морковь тоже очистите, но не разрезайте, болгарский перец разрежьте пополам и удалите семенную коробочку.

Помидоры остаются целыми, только их нужно в нескольких местах проколоть спичкой или вилкой. Подготовьте томатный сок, в который нужно положить все специи, соль, сахар и уксус.

В литровую банку на дно уложите слой листьев вишни, черной смородины, можно несколько веточек укропа. На слой зелени выложите бланшированные в кипящей воде в течение 2–3 минут овощи и яблоки (помидоры бланшировать не нужно). Между овощами поместите несколько зубчиков чеснока. Все это следует залить кипящим томатным соком. Банки закройте металлическими крышками и стерилизуйте. Стерилизовать литровые банки нужно 30 минут, трехлитровые — 45 минут. После банки закатайте, переверните вверх дном и оберните чем-либо теплым, чтобы они медленно остывали.

Вам потребуется:

яблоки — 1 кг

морковь — 1 кг

лук — 300 г

помидоры — 1 кг

перец болгарский — 500 г

чеснок — 2–3 головки

томатный сок — 3 л

специи (перец черный горошком, корица, гвоздика, кардамон) — по вкусу

соль — 3 ст. л. с верхом

сахар — 6 ст. л.

уксусная эссенция — 3 ч. л.

листья черной смородины, вишни, укроп — 20–30 г