Результаты исследований раковых заболеваний

Результаты исследований раковых заболеваний

Данные, полученные в результате Китайского проекта, также объясняют результаты, полученные в рамках исследования здоровья медсестер в Бостоне, которое продемонстрировало, что у американских женщин, которые снижали количество потребленного жира, ко всеобщему удивлению, не уменьшался риск развития рака молочной железы. Во-первых, те, рацион которых содержал низкое количество жира, потребляли 29 % калорий из жира. Как бы то ни было, этот рацион остается рационом с высоким содержанием жира (по моим стандартам), и содержание это еще выше, чем в группе с самым высоким потреблением жира в Китае. Это то же самое, что после выкуривания трех пачек сигарет в день начать выкуривать две пачки, ожидая, что тем самым вы снизите риск развития рака легких. Кстати, группа в Китае, чей рацион содержал меньше всего жира и практически полностью состоял из растительной пищи, получала 6 % калорий из жира, а группа в Китае, рацион которой содержал высокое количество жира, потребляла около 24 % своих калорий из жира.

Во-вторых, женщины, которые употребляли меньше жира в рамках этого исследования, на самом деле получали столько же калорий из животного белка, что и те, рацион которых был высокожирным, а количество нерафинированных продуктов растительного происхождения не увеличилось. Группа с низкожирным рационом в Китае не потребляла и близко того количества переработанных продуктов, которое обычно для американцев. Встречаемость раковых заболеваний была настолько низкой не только потому, что рацион содержал мало жира и животного белка, а потому, что, в отличие от американцев, они на самом деле употребляли в пищу много овощей.

По большому счету, причина, по которой доказательства, полученные в рамках Китайского проекта, являются такими убедительными, в том, что результаты, полученные в рамках западных популяционных исследований, были не столь точными. Они в основном изучали взрослых людей, которые внесли некоторые несущественные коррективы в питание в пожилом возрасте, и все участники уже преодолели ту возрастную планку, когда рацион имел наиважнейшее значение. Определенные виды раковых заболеваний, как, например, рак молочной железы и рак предстательной железы, находятся под серьезным влиянием нашего питания в молодом возрасте, особенно до и после половой зрелости.

После изучения разнообразных заболеваний, а не только одного типа рака, исследователи, задействованные в Китайском проекте, пришли к следующему выводу: «Скорее всего, не существует порога обогащения продуктами растительного происхождения или минимизации потребления продуктов животного происхождения, за пределами которого нельзя было бы еще сильнее уменьшить риск возникновения заболевания. Эти результаты указывают на то, что даже умеренное потребление продуктов питания животного происхождения связывают с существенным увеличением концентраций холестерина в плазме, которые, в свою очередь, связываются с существенным увеличением уровня смертности по причине хронических дегенеративных заболеваний». Другими словами, у популяций с низким уровнем холестерина отмечается не только низкая встречаемость заболеваний сердца, но также низкая степень развития раковых заболеваний.

Идея, которая вытекает из исследования, проста: до тех пор, пока люди будут продолжать практиковать диетологическое безразличие, они будут испытывать на себе все тяготы последствий. Не стоит ожидать, что едва заметные изменения серьезно вас защитят.