Постулаты раздельного питания

Постулаты раздельного питания

Суть раздельного питания состоит в том, что определен-нце продукты не должны употребляться друг с другом одновременно. Одни продукты полностью усваиваются только в кислой среде, другие – в щелочной. Весь секрет состоит в том, чтобы знать, какие пищевые элементы можно принимать в один прием, а какие – нет. Исходя из этого в теории раздельного питания предлагаются следующие правила пищевых сочетаний:

1. Пищевые кислоты (содержащиеся, к примеру, в лимонах, апельсинах, грейпфрутах, ананасах и других кислых фруктах, а также в помидорах) нельзя принимать одновременно с продуктами, содержащими крахмал, такими как хлеб, каши, картофель, макароны, бобы, бананы, финики и пр.

Никогда не следует сочетать с крахмалистой пищей помидоры. Их лучше съедать с листовыми овощами или жирами, потому что имеющаяся в томатах сложная комбинация из цитрусовой, яблочной и щавелевой кислот противопоказана усвоению крахмала во рту и в желудке с помощью щелочи.

2. Преимущественно белковые продукты нельзя принимать одновременно с преимущественно крахмалистыми. Образцом такого недопустимого сочетания являются сандвичи и гамбургеры.

Взять, к примеру, бутерброд с сыром: было бы правильнее сначала съесть сыр, чтобы он успел достичь желудка раньше, чем хлеб. Там на него "набросится" более кислый желудочный сок с большей переваривающей силой, но меньшей продолжительностью отделения. Вслед за сыром через полчаса можно съесть и хлеб, который будет усваиваться в желудке по своей схеме.

Несовместимость углеводов и белков кроется в их различной усвояемости. Будучи смешаны в желудке, они мешают усвоению друг друга. Особенно ясно это видно на примере усвоения организмом бобов, которые содержат в большом количестве и белки и углеводы. Именно это и является причиной их трудного переваривания, сопровождающегося брожением в пищеварительном тракте.

Пищу, которая для своего усвоения нуждается в щелочной среде, нельзя съедать с пищей, нуждающейся в кислой среде, и наоборот. Поскольку желудочный сок переваривает белок, а слюна – крахмал, белковая часть еды должны предшествовать крахмалистой.

3. Различные белковые продукты требуют различных модификаций пищеварительной секреции. Поэтому, например, яйца следует есть отдельно от молока (если вообще стоит его пить), а омлеты лучше совсем исключить из рациона. Точно так же не следует принимать в один прием орехи и мясо, яйца и мясо, сыр и орехи, сыр и яйца.

4. Употребление жира вместе с белками замедляет усвоение белков и вызывает гниение. Поэтому их нельзя есть вместе. Дело в том, что жирная пища, поступая в двенадцатиперстную кишку, оказывает тормозящее влияние на секретирующие железы. Угнетающее действие жира частично объясняется рефлекторной реакцией на него: в двенадцатиперстной кишке появляется тормозящее желудочную секрецию вещество – энтерогастрон. Тормозному эффекту жиров противодействуют зеленые необработанные овощи. Поэтому вполне оправдано и полезно употребление в пищу салатов, в состав которых входят яйца, растительное

Масло и что-нибудь из некрахмальной зелени (капуста, кабачки, лук, сельдерей, салат, огурцы, редиска, петрушка).

А вот свекла, репа, морковь, цветная капуста, бобы, горох и картофель не подходят для такой комбинации.

Такие продукты, как сливки, сливочное – масло, масла различных видов, подливка, жирное мясо и т. д., нельзя употреблять в один прием с орехами, сыром, яйцами.

5. Не рекомендуется принимать одновременно кислые фрукты с белками. Иными словами, в одном приеме пищи

Не сочетаются апельсины, лимоны, помидоры, ананасы и тому подобные кислые продукты с мясом, яйцами, сыром, орехами. В этом случае вследствие влияния кислот и кислых последствий брожения пищеварение тормозится.

Кислые фрукты, тормозя выделение желудочного сока, сильно задерживают усвоение белков, что ведет к их разложению. Единственные белковые продукты, которые в этих условиях разрушаются не так быстро, это орехи и свежий сыр. Следует помнить, что лимонный сок, уксус, маринады и т. п. при смешивании с пищей замедляют образование соляной кислоты в желудке. Выделению соляной кислоты, а также выделению пепсина препятствуют сода и щелочи, которые снижают кислотность в желудке.

Молоко и апельсиновый сок, сами по себе ни в коей мере не являющиеся неусваиваемыми, далеки от того, чтобы быть хорошим сочетанием. Апельсиновый сок и яйца составляют еще худшую комбинацию. Равно плохим сочетанием являются ананас и мясо – ананасовый сок не позволяет усваивать мясо.

6. Сахар не следует сочетать с крахмалом. Ведь переваривание крахмала обычно начинается во рту и продолжается при соответствующих условиях некоторое время в желудке, а сахар переваривается только в кишечнике. Вот почему желе, джемы, фруктовые конфитюры, сахар, мед, черная патока, сиропы и др., плохо сочетаются с хлебом, печеньем, кашами, картофелем и вызывают брожение.

Поражает регулярность, с которой миллионы людей едят на завтрак кашу с сахаром, страдая при этом от повышен-

Ной желудочной кислотности, кислой отрыжки и прочего несварения.

Конфеты, сахар и другие сласти сильно препятствуют выделению желудочного сока и потому заметно задерживают процесс пищеварения.

Безразлично, мед это или сироп, но съеденные со злаковыми, они вызывают брожение. Белый или коричневый сахар, сахар-сырец, сахар, имитированный под коричневый (т. е. окрашенный), темная патока, другие сиропы, съедаемые с крахмалом, – все это означает брожение.

7. Правило потреблять в один прием крахмалистую

Пищу вне каких-либо сочетаний (одного вида) прежде всего помогает избежать переедания крахмалов, и только во вторую очередь – плохого сочетания пищи.

Если два или более видов крахмала употребляются в один прием пищи, то один из крахмалов отсортировывается для усвоения и ассимиляции, а другой остается нетронутым в желудке, не только не проходя для дальнейшего пищеварения в кишечник, но и задерживая усвоение прочей пищи с соответствующими результатами в виде брожения, кислого желудка, отрыжки и т. п.

8. Любые сорта дынь всегда следует есть отдельно. Дыня – настолько здоровая пища и так легко переваривается, что даже наиболее слабое пищеварение очень легко справляется с ней, но дело в том, что дыни не перевариваются в желудке. Они перевариваются в кишечнике. Если употреблять их с другой пищей, которая требует продолжительного пребывания в желудке, то они там задерживаются, образуют много газов и причиняют другие неудобства.

Поэтому дыни нужно съедать не в промежутках между приемами пищи, а в часы приема пищи, т. е. вся еда должна состоять из дыни.

9. Молоко лучше пить отдельно или не пить вообще.

Благодаря присутствию в молоке белка и жира (сливки), оно плохо сочетается с любой другой пищей, кроме кислых фруктов. Первое, что происходит с молоком, когда оно попадает в желудок, – оно свертывается, образуется творог. Свернувшееся молоко обволакивает частички другой пищи в желудке, изолирует их от действия желудочного сока. Это препятствует их перевариванию до тех пор, пока не переварится свернувшееся молоко.

Исходя из всех этих рекомендаций главным правилом правильного сочетания продуктов должно быть: разная пища в разные приемы.

Соблюдение описанных выше правил раздельного потребления пищевых продуктов позволяет без вреда для здоровья есть свежее мясо (постную баранину), но только один раз в неделю (на ужин). Вообще классики раздельного питания советуют отвыкать от мясного рациона постепенно, последовательно переходя от обожания к привязанности, от привязанности к равнодушию, от равнодушия к отвращению.

На первых порах допускается замена мясных продуктов рыбой. Рыбный белок равноценен мясному, однако в рыбе значительно меньше холестерина, она более постная, менее калорийная, в рыбьем жире больше ненасыщенных жирных кислот.